近日，黄磊与孟非合开的火锅店“黄粱一孟”正式闭店了。两人最初的结缘还要追溯到黄磊作为《非诚勿扰》的嘉宾时期，和孟非这个主持界里最接地气的主持人对上眼了，爱好美食的黄磊和已经开了面馆的“孟爷爷”一合计，咱开家火锅店吧，于是在2017年，“黄粱一孟”火锅店正式开业。
作为国内的流量当担，黄磊在娱乐圈的影响力绝不亚于如今的小鲜肉，活跃于荧幕前的许多实力派演员都是黄磊的学生，最有名的当属“国民媳妇”海清了；而孟非作为一档相亲节目的主持人，他以接地气的主持方式获得了观众的喜爱，许多观众依然坚守在电视机前十年如一日的收看《非诚勿扰》，并不是为了看姑娘，大部分都是被孟非的主持魅力所吸引。
两位流量大咖的这次合作却以失败告终，虽然官方宣布闭店的原因是因为场地租赁合同到期，但网友都不是傻子，如果真的赚钱早就续约了。确实，在火锅店营业的这两年间，黄粱一孟唯一一次上热搜还是因为火锅店的价格过高。人均300元的消费对于老百姓来说，确实太贵了，仔细看菜单，一份毛肚售价198元。如果按三人餐来算，一顿火锅就要大几百甚至上千元。
其实，国内的影视明星开餐厅并不是新鲜事，但能真正成功的寥寥无几。早在2014年，孟非开的面馆“孟非的小面”连开三家，开业当天，郭德纲、黄健翔、黄菡等文体界名人前来捧场。作为街头小食的“重庆小面”，卖到28元一碗，一时议论纷纷。但是几年的时间过去了，如今“孟非的小面”有两家店已经关门，仅有一家还在营业。
姜武投资的“武面”、国民岳父韩寒的“很高兴遇见你”、微博上最会逗人哭的张嘉佳的“从你的全世界路过”等餐厅无一例外，在开业之初，几乎半个娱乐圈都到场庆贺，但很快就会显出餐厅的疲态，如今这些明星的店面虽还在营业，但生意却差强人意。
在如今流量为王的时代，粉丝经济是不可忽视的餐饮策划营销重点，而明星开店正是将这一优势无限放大。许多消费者会为了一睹明星风采，纷纷到这家店用餐。但是，明星效应对于餐厅只是一个锦上添花的事，餐厅的成功靠的只能是“内功”。何为内功？菜品的品质、服务质量、餐厅环境、甚至上升到客户体验感，这都是一个优秀的餐饮品牌所必备的内功。
说了这么多反面教材，我们来说说正面教材，那就是崔永元在他的母校开的面馆。十年如一日的价格，据悉，一碗面价格在10元左右，最贵的不超过18元，这样亲民的价格怎能不让消费者欢迎。并且，崔永元考虑到许多人冲着他的名气来趁热度，他的面馆不对外营业，只服务于本校学生，以确保学校食堂的正常运行。
其实，两者并没有可比性，是否利用明星效应开餐厅并不是评判一个明星甚至一个餐厅的成功与否，重要的是把明星效应去掉之后，这家餐厅是否还有值得吸引人关注的原因。我想在这点上，每天下课就能吃到如此接地气的面的学生最有发言权，对于他们而言，好吃与否，卫生与否才是他们选择的关键，明星效应无法支撑一个消费者长时间的对于餐饮品牌的忠诚。
另外，笔者有理由相信，如果黄磊开的不是火锅店，而是由他亲自下厨做菜的餐饮店，生意应该不会太差。第一看过他在各种节目，尤其是《向往的生活》中的做菜本领。对于食材的精益求精，在并不完善的厨房环境下就地取材也能把各大名菜做的有模有样，出锅后的品相称得上色香味俱全。
另外，黄磊的情商在娱乐圈是出了名的高，他的地位在圈中更是鲜少有人能达到。最直观的表现就是同样是在《向往的生活》，许多明星都称王中军为“军哥”，而黄磊直接叫他“军儿”浓浓的北京话音中体现出了他俩的感情之深。餐厅管理除了菜品就重要的就是服务，作为情商如此之高的老板，在他的带领下员工的服务质量肯定不会太差，只是作为明星，餐饮行业对于他们而言，终归只是副业。
作为一个如今再国内影视行业依然有影响力的明星，黄磊断然不会本末倒置，只是这次和孟非的合作失败是否会影响他在圈中的口碑，我们不得而知。但作为餐饮行业不同于影视行业，一部烂剧会被千万人耻笑，但是他们翻身的机会很大，只要在下一部有了上佳的表现，媒体和粉丝的容忍度是很高的。在餐饮行业只要有一个环节出错，其口碑很难再挽回，所以作为买家主导的餐饮市场，还是需要专业人做专业的事，才能保证餐饮品牌的健康发展。
