入伏以后，天气热得出奇。晚上出来散步，看到小区外面摆摊烧烤很热闹，有许多人坐一起吃着烧烤，喝着啤酒，嬉笑聊天，很是惬意。
烧烤好吃，易致癌
其实，大家都明白，经常吃烧烤不健康，但还是忍不住那随处可闻的香味。
烧烤容易致癌的物质，主要有两类：一类是杂环胺，主要存在于富含蛋白质类的烧烤食物中，如：鸡腿、翅中、鱼肉以及其他肉类；另一类是多环芳烃，在烤肉中产生的苯并芘、二苯丙蒽是其中最常见的化学致癌物。
有研究表明，成年人每年从食物中摄入苯并芘类的有害物质达1-2毫克，经过若干年，体内积累到80毫克以上，就可能诱发癌症，首先是肺癌。
这些致癌物质经过呼吸道进入体内，会分布在全身，能在脂肪和其他组织中不断积累，当达到一定量时，就会破坏体内某些器官的细胞，增大了癌症的发生几率。
可是，想吃怎么办？
如果想吃烧烤，最好选用电烤箱，这样不仅火候能控制，而且还是封闭状态，更干净卫生。
尽量不要在路边摊吃用明火烤的烧烤，因为食物会与火直接接触或离的不远，碳烟中的苯并芘会附着在食物表面，从而会增加苯并芘的含量。
除了烤各种肉类，现在也有好多蔬菜水果加入了烧烤行列。如果要吃烤蔬菜水果，像苹果、梨、香蕉、茄子、土豆等蔬果，含水溶性维生素低，而含膳食纤维、多酚等成分很高，高温影响不是特别大，就可以烤着吃，但时间也不要太长。
而像含维生素C和B族维生素这类水溶性维生素对高温不耐受的蔬果，建议不要烤着吃，如：猕猴桃、西瓜、草莓、葡萄、生菜等。
烧烤时怎么搭配才健康？
烤肉时最好与新鲜的蔬菜水果搭配，也就是直接吃或是凉拌菜、蔬菜水果沙拉等，而不是烤制的哈。这是因为新鲜蔬果富含维生素C，有很强的抗氧化作用，可降低致癌的风险。也可以服用维生素E，也有很强的抗氧化作用。当然，搭配洋葱、胡萝卜、蘑菇等蔬菜也很好。
还可以搭配含有淀粉的食物，像土豆片、红薯片、藕片等，这样营养摄入更均衡，还能增加膳食纤维，有防癌的功效。
如果能在烧烤后吃个梨就更好了。
因为有调查显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。
总之，吃烧烤尽量不要在路边摊吃，也不要选择明火烧烤。如果特别想吃，可以搭配新鲜的蔬菜水果。偶尔吃一次不错，但不建议经常吃哦~
