海鲜贝类因为很容易做，不需要多高的厨艺就可以自己做，又好吃，所以经常吃，花甲适合辣炒、煮汤、蒸蛋，煮海鲜面也好吃，花螺和螺适合炒着吃，更香，文蛤看起来很重，但其实有没多少肉，所以适合煮汤。
6-8两文蛤，口蘑一把，小白菜一两根或芥菜一小把，姜一小块、葱两根。洗净备用。
水煮开，放文蛤和姜片，煮2-3分钟，开口。
如果量比较多的话，这一步可以盖上锅盖，这样容易熟得快一些，因为水虽然开了，但是文蛤一倒下去，水就冷却，好久才会煮开，这样煮的时间太久，就没那么鲜，所以可以盖一下锅盖。
煮开口后，放入口蘑，再煮半分钟。
放青菜，用锅铲翻一下，青菜很快断生了。
再煮1分钟，菜熟了，放点点盐，这里说的一点点，就是小半勺，因为贝类煮开口后，里面的汁是有点咸的，所以不用加太多盐。最撒葱花，关火起锅。
非常鲜的文蛤蘑菇汤煮好了，很好吃的汤，秋天补水润燥最合适了，比较好的是放芥菜，下火降燥还清肠胃。
大家可以试试哦。
题外话，以下是我吃过的一些贝类，大家认得清楚以下这几种蛤类吗？很多蛤类都统称花甲，出产的海域不同，形状、颜色、大小都有所不同，而且很多地方的叫法也不同，你那里把这些东西分别叫什么呢？
油蛤，表面很光滑，肉更多些，价格比较贵，形状偏长一些
花蛤，表面摸起来，比较粗糙，形状稍短圆
文蛤，有些地方叫它车螺，表面光滑，壳厚重
买这个的阿姨说这种也是文蛤，壳表面有圆形条纹，手感很粗。
白蛤，有些地方叫它白螺。
血蛤，有些地方也叫它血螺。
蛏子，也叫指甲螺，有些地方的蛏子很长，壳还是青灰色或黄色，也叫竹蛏。
花螺
香螺
分享到:
