小时候我们家还是比较穷，基本上一周也就吃一次肉，家里最值钱的就是一台二手电视机。那时的我们不仅没有玩具可玩，更没有现在的零食可吃。不过我们还是有一些乐趣，比如没事的时候，可以去河边捉虾摸螃蟹，甚至是到田边采集各种野菜。
采集野菜的目的，主要是为次日的午餐加菜。如果我没有采集野菜，那么第二天的午餐，可能就只能吃米饭加咸菜。其实这并不是我一家的情况，在我小时候很多孩子和我一样，我们中午所吃的菜，一般都是各种野菜或者咸菜。
那时候我们这里最常见的野菜，有车前草、折耳根、龙葵、田边菊等。其中折耳根和车前草是我最喜欢吃的，特别是将其用来凉拌很容易下饭。如果你胃口不是很好，可以吃点这些凉拌野菜，应该会有一些好转。
以前我们采摘车前草来吃，主要是为了下饭填饱肚子。现在我们的生活水平好了，几乎每天都能大鱼大肉。不过以前我们只是用来填饱肚子的车前草，现在却成了不可多得的宝贝。主要是因为，随着科技水平的提高，很多植物所含的各种营养价值和药用价值，被科学家一一的测试出来。而现在人们吃车前草，最主要就是因为它的药用价值。
车前草的药用功效
车前草根据中医书籍的介绍，具有很多功效。比如治疗小便不通、皮肤溃疡、咳嗽、带下、尿血、目赤肿痛、水肿、淋浊、热痢、泄泻、黄疸、鼻衄、喉痹等。至于到底能不能治疗这些病，我们这些普通人还不是怎么了解。
但有一点我比较清楚，那就是车前草利尿是真有疗效。因为我的父亲就因为尿不尽，后来使用了车前草，然后有了很大的好转。
种植车前草的收益
车前草的药用价值很高，所以现在很多地方都有人种植车前草。而我们这里，也有一户人家种植了三年的车前草。当时我也问过他们，一亩地的车前草能收益有多少，他们说如果运气好的话，一亩地大概可以纯收益4000元左右。
一亩地纯收益4000元，虽然也不是很多，不过对于种植水稻和小麦的收益来计算，还是属于比较高的收益。而且车前草也比较耐寒、耐旱，在我国很多地方都适合种植车前草。
车前草如何吃？
并不是什么时候都可以吃车前草，我们一般只是吃车前草的幼苗期。吃之前需要将车前草进行过水，也就是将洗净的车前草放进沸水煮一下。这样吃起来不仅更加的安全，而且口感也会好很多。
经过沸水煮过的车前草，我们不仅可以用来凉拌，还可以用来做包子馅、饺子馅等。而且有的地方，还用车前草直接进行炒菜，甚至用来煲汤。不过我主要是吃凉拌的车前草，这样吃车前草比较爽。
但有一点需要注意，并不是所有人都适合吃车前草。因为车前草属于凉性食物，对于身体虚弱的人、月经期的女性、哺乳期的女性，建议不要吃车前草。另外，如果你有腹泻的情况，也不要吃车前草，毕竟车前草也有一定的通便功能，会加剧你的腹泻情况。
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