早起一杯牛奶，為新的一天提供滿滿能量和鈣質；睡前一杯牛奶，為香甜入夢做好準備。
牛奶雖好，裡面的門道卻不少，要怎麼才能挑選出一杯好牛奶呢？
1. 優選低溫冷藏
相比常溫放置的超高溫純牛奶，冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養成分。
值得注意的是，很多超高溫的純牛奶也被商家放置在低溫冷櫃中高價銷售。
辨別方法就是看保質期，超過6個月的都是超高溫奶。
2. 優選生牛乳配料
現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。
還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有較長的保質期，營養成分不如生牛乳生產的好。
3. 優選全脂奶
牛奶的營養主要為脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。
牛奶蛋白質屬於優質蛋白質，每份產品中蛋白質越高，說明原料乳的質量也越好。
去脂肪的純牛奶，其脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒有了，營養也大打折扣。為了控制脂肪攝入而放棄全脂奶，是不理智的。
4. 優選盒裝類牛奶
買牛奶飲用，很多人都選擇需冷藏的玻璃瓶裝，覺得它夠新鮮。認為盒裝牛奶為了延長保質期加入了防腐劑，健康及新鮮度大打折扣。
到底事實是否如此呢？
鉉子告訴你，玻璃瓶裝牛奶採用巴斯德氏殺菌法，因為溫度低，可以保留牛奶絕大部分的營養素及風味，所以只可以貯存數天。
一般冷藏保存約4至5個小時後，牛奶內某些對光線較敏感的營養素，例如預防口角炎、痱滋的維他命B，就可能會流失。
如果不想營養流失率那麼高，選擇盒裝可能較為理想，因為它的紙質包裝透光度低。
至於很多人以為盒裝牛奶一定不新鮮，因為加了很多防腐劑，否則不可能存放半年到9個月。
其實這些盒裝牛奶全都沒有加入防腐劑，因為它們都經過超高溫殺菌，將盒裝牛奶內的所有微生物一律殺清，然後將它密封。不開封的話，不再有微生物生長。
但由於經過超高溫殺菌，某些對熱力較不穩定的營養素都會流失。
不過，大部分生產商在後期製作時會額外添加很多營養素，例如鈣質、鎂、維他命D3、鋅、 維他命K等。
因此，盒裝牛奶營養價值比較多元化，有些更是超出了牛奶本身的營養。兩者比較，鉉子建議大家選擇盒裝類牛奶。
