山路又彎彎
土雞的口感會受到多種因素的影響，除了品種的問題，其實還跟飼養的方法有著很大的關係。一般越是長得快的雞，肉質就越鬆散；相反，飼養時間越長，肉質就越勁道，口感上要好很多。在這個飛速發展的時代，“快”成為了這個時代的主旋律，當然有些土雞的養殖戶在利益的驅使下就希望能夠讓自家的雞生長的快一些，於是很多土雞開始飼餵飼料、打激素，和普通的肉食雞採用同樣的飼養方法，一般3個多月就能出棚。這樣的雞，即使是土雞的品種，採用如此快捷的飼養方法也難以養出肉質口感都很好的土雞。當然，飼餵飼料的土雞和吃雜糧長大的土雞，在外觀上是沒有明顯區別的，這也就讓一些養殖戶有了可乘之機，將通過飼料養出來的土雞，來冒充農民養的土雞。市場上來看，飼料雞還不在少數，所以現在很難買到地地道道的土雞了。
農醫生
實際上土雞不好吃了有多種原因造成的，並非僅僅是雞不好了。現在人生活條件好了，胃口也吃叼了。當然了現在的土雞也確乎沒有以前的土雞地道了。隨著工業化發展，很多土雞的生存環境發生了變化，這個對於雞的生長顯然會造成影響。現在不少糧食也是受到了化肥、農藥以及轉基因種子的影響，這樣土雞吃了糧食之後也是會受到影響的。
家裡的土雞大部分都是要味玉米、小麥等糧食的。過去的土雞吃的糧食也是天然環保無汙染的，現在的糧食受到汙染之後，必然會對土雞本身造成影響。大量化肥農藥影響了土壤質量，也就自然的影響糧食。另外轉基因作物的種植也會給糧食的品味口感造成影響。吃了轉基因糧食的土雞也會受到影響，這個都是可以想到的。另外現在的土雞品種也與先前的不大一樣了。過去的土雞都是農家自己的老母雞自己孵化的，現在多數是雞場孵化的。
當然土雞不好吃與人的胃口要求高了有很大的關係。生活條件好了之後，大部分人都沒有了那種飢餓感，吃飯當成了正常的生活程序。過去吃很多東西都感覺很香甜，很有味道，現在吃什麼都沒有感覺了。營養過剩已經成為不少人共同的問題，減肥成為了時尚話題。在營養過剩時，人的身體對食物也就沒有那麼敏感了，所以也就很難吃出先前的味道了。
深度軍備
您好，科學興農為您解答。
農村家裡面總會養上幾隻土雞的，不僅能夠收穫雞蛋還能夠吃雞肉。不過本人倒是覺得自家裡面養的土雞味道還是挺好的，和過去相比味道沒有什麼太大的變化。
為什麼味道變了？
第一你吃的是“假土雞”，也許是因為你吃的並不是自己家裡面養的土雞，而是吃的外面飯店裡面做的土雞。有一些飯店打著土雞的名號，賣著土雞的價錢，但是真正的材料卻是普通的肉雞，只不過有些顧客吃不出來到底是土雞還是肉雞罷了。畢竟做好的雞肉你也分不出哪個是真土雞，哪個又是假土雞。
做成雞肉的雞子不好分辨真假，其實就算是活的雞子一般沒有養過雞，或者沒有仔細研究過肉雞和土雞區別的人也是很難分辨出二者的區別的。
如何區別土雞和飼料雞呢？
首先可以看看雞冠的顏色和，土雞的雞冠比較小，而顏色要更加紅一些，並且雞頭也有相對小一些。土雞都是吃的一些天然的食物，營養攝取比較均衡，羽毛的顏色更加光亮豔麗。另外就是從土雞的腿和腳來區別。土雞長期處於放羊狀態需要不斷的運動，雞腿細長一些，雞的腳掌上更多的繭。還有就是土雞的肉質更加彈性，優質鮮美，細嫩，骨頭比較小，煲湯油脂較少，雞湯顏色比較清亮。
第二你的嘴巴變叼了，現在人們的生活條件好了，吃頓雞肉時間非常稀鬆平常的事情。不想以前，家裡面養的雞都是為了讓它們多下蛋的，沒事誰家會捨得殺雞啊，除非是逢年過節的改善生活才會殺雞。那時候雞肉吃的少，自然覺得都是美味了。現在海鮮牛排的都能夠吃到，雞肉就是很普通的葷菜了，所以很有可能是你的嘴巴變得更加挑剔了，才會覺得雞肉的味道變了。
第三做法不對，做菜也是一門藝術，每個人都有自己的方法，同樣的材料不同的人還能夠做出不一樣的味道呢，所以也有可能是因為你吃的土雞做法上不是很適合你的口味，所以讓你覺得土雞的味道變了。
第四土雞的品種不同，雖然名字都是叫做土雞，但是不同地方有不同地方的土雞品種，像我家鄉比較著名的土雞品種就叫做“盧氏雞”這種土雞雖然是家養的，但是味道卻和野雞的味道很相似。
而其他地方也有比較著名的土雞品種像：正陽三黃雞、雙蓮雞、白耳黃雞、狼山雞、北京油雞、杏花雞、清遠麻雞、懷鄉雞等等都是很有名氣的土雞品種。這些還只是一部分而已，所以這麼多的土雞品種自然會在口感上略有差異了。
除了上面提到的一些原因之外還有許多原因，比如人工飼養的土雞不想以前那麼下功夫了，中間為了土雞早一些育肥加入了飼料餵養。或者是餵養的土雞數量多了，吃的食物沒有以前那麼純天然了等等，這些也都是土雞味道變了的原因。
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科學興農
現在很多都是飼料雞，當然不好吃，但題主說"為什麼也不好吃 ”，所以我認為題主所指的當然不是飼料雞，而是指農民家裡面養的土雞，那為什麼也不好吃呢？
難道是現在生活條件好了，吃不出以前的香味了？難道也是吃的飼料或者什麼快速增長劑？這是不可能的，因為農民家裡面養的雞，都是留著自己吃的，很少拿來賣，每家每戶都有十幾20只，30只以上的已經算多的了，養的雞都是過年過節一家人自己吃的，所以不會用飼料餵養，快速增長劑更是不可能的，都是吃野食和吃穀子長大的，那為什麼也不好吃了呢？
因為現在農村農民家裡養的雞鴨，都是從農貿市場雞販子手裡買來的“小毛毛雞"，有的甚至是養了一兩個月的半大雞，不單單是雞，鴨也是一樣，說準確一點就是品種不同，是農民養的沒錯，吃穀子長大的也沒錯，錯就錯在這是飼料雞的品種，哪怕是吃野食和吃穀子長大，也依然沒有那種土生土長的土雞好吃！沒有那種土雞的味道！
所以很多人說是用飼料喂大的，也所以你去農戶家裡買土雞，農戶都說這是土雞，從沒有吃過飼料，
他沒騙你，只不過他不知道品種不同，味道也就不同，就不好吃了這其中的原因。那為什麼現在的農民，大部分都去市場買小雞小鴨呢？
因為方便，只要養過雞鴨的都知道，真正的土雞從孵化到小雞出生這一個多月是最關鍵的，每隻土雞一次最多隻能孵化20多個蛋，能夠出到15只小雞已經很不錯了，其他的三分之一是孵不出來的，這孵出來的15只小雞，有一半能夠長大就已經很不錯了，特別是第一個月，有些體質差的會被淘汰，母雞天天帶著小雞在外面找野食，有的迷路了，有的會被野草叢困住出不來，最主要還是被老鼠吃掉的更多，有時候貓也會吃，一窩小雞長到最後，只剩幾個或者全軍覆沒都有，成功率太低，所以農民都不願意自己孵小雞。
以前是因為市場上沒有專門賣小雞的雞販子，沒有辦法只能自己孵，後來市場上有了雞販子，這些小雞小鴨都是從大型孵化場販過來的，品種更好，成活率更高，當然長得也更快更大，一出市場就被農民所接受，所以現在大部分農民家裡養的也都是這種雞鴨，品種不同，哪怕是吃的野草和穀子長大，也再也沒有那種真正土雞的味道了。
那麼現在還能不能買到真正的土雞呢？能，但很少很少，我們這個村我也只聽到只有一家人，一直用老方法孵小雞，都是自己留著的，從不拿來賣。
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山路又彎彎
那麼農民養的土雞，為什麼不好吃了？
現在很多人，特別是年輕人，沒在農村待過的人，可能都沒吃到過真正的土雞。
“你們根本沒有吃過真正的土雞就不要發言”
有的人只是餵給土雞吃蟲子、玉米、菜葉子，但是有的人為了讓土雞肥一點，就會喂一點別的飼料。
我心裡最正宗的土雞味道，是我媽媽做出來的。
現在人換了，過去的味道找不回來了。
文章整理自：東東網絡集團.網絡部
東東禽病
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相信很多農村的小夥伴們小時候都吃過土雞肉，現在我們在超市買的土雞肉都是非常貴的，但還是沒有小時候的好吃，這是為什麼呢？
首先以前農民養殖的雞都是本地正宗的土雞，飼養過程中不會餵養飼料，都是自己找蟲子，野果來吃，因為品種純，沒有食用過任何添加劑，生長慢造就了小時候高品質的土雞肉，不過現在已經很少會有人養這類純種的土雞了，即使有人養，因為數量少也不會拿出來賣，而超市裡的所謂的土雞肉，更多是在市場上買回來的小雞苗，這種雞苗一般不純，生長過程中也會喂飼料促進生長，其肉質是和以前傳統方式養出的土雞有很大的差距。
再有就是有些超市會用淘汰下來的 下蛋土雞，當做土雞肉售賣，這樣的土雞肉口感很差，而且肉質很硬，燉煮起來也不易熟。
除此之外，以前生活條件普遍較差，逢年過節才能吃肉，所以在當時吃肉感覺特別好吃。現在人們生活水平提高，平時肉類製品不斷，對食物的口感要求越來越高，所以即使是正宗的土雞肉也吃不出當年的感覺了。
萬象新視界
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問題描述：農民養的土雞，為什麼也不好吃了？
兩個原因：（1）人吃飽撐的了；（2）土雞不是土雞，土的不徹底。
原因一：人的問題：人吃飽撐的了
雞還是那個雞，鍋還是那個鍋，料還是那個料，碗還是那個碗，味還是那個味，人還是那個人，咋就感覺不好吃了呢？有可能就是因為你吃飽撐的了。以前的農村生活條件差，全年主要是以雜糧為主要食物，就算是家裡偶爾養上幾隻老母雞，也主要是用來下蛋。至於吃雞肉這個念頭，平常想都別想，除非是有什麼喜慶的日子。為什麼以前的土雞肉那麼好吃呢？還不是因為窮，平常沒得吃而已。現在不一樣了，隔三差五就是一頓雞鴨魚肉，便也覺得肉也不好吃了，甚至覺得菜糰子都比肉好吃。
原因二：雞的問題：土雞不是個土雞
啥叫個土雞呢？大多數人認為土雞就是指在農村山野林間或者是果園內放養長大的肉雞。但是大家有沒有想過，現在的土雞是否真的有以前的土雞那麼“土”呢？我心目中的農村土雞，是那些從小就跟在老母雞大屁股後面啄米粒、玉米粒、穀子、穀子皮、小蟲子，到處撲騰亂拉雞屎的雞。只有這樣的雞，才算的上是雞中的“土老帽”。至於現在的土雞，真的“土”的徹底嗎？
村郎閒談—用正宗的“土雞血”做“雞血面”
村郎作為一個地地道道的農村人，給大家推薦一道西北面食—雞血面。何謂雞血面？雞血面就是在殺雞的過程中，取碗收集新鮮的雞血。之後在揉麵的過程中，加入雞血，擀出來的麵條會成番茄色。最後，用雞肉、蔥末、蒜丁、薑末熗湯，加入煮熟的雞血麵條，十分美味。需要一提的是，只有農村正宗的土雞才能做這一道麵食。
村郎三農館
農民養的土雞，很多從嚴格意義來說，已經算不上是土雞了。既然算不上了土雞，也就有了不好吃的結局。為什麼這麼說呢？
我先講一個真實的事。家在兩省交界地小鎮附近農村的一個七十多歲的老奶奶，在趕集日的前一兩天，從小批發市場買來三四十個雞蛋，回家後把雞蛋弄得有點溼，然後放到自家養著幾隻雞的雞窩裡滾幾下，那樣，買回家看起來光鮮的雞蛋就帶上了土雞的外殼，等趕集那天一大早，她把雞蛋放在竹編的籃子裡，提著走路不到半個小時到鎮長路邊賣。一般都會很容易賣掉。一是，別人看她是農村人，二是主要看到她的雞蛋像是從農村的土雞窩裡撿起來的。這就是中國當下的一個縮影，學會了欺騙和走捷徑。
回到正題，很容易解釋，農民養的土雞，為什麼也不好吃了？那是因為不帶“土味”了。現在農村的年青人外出務工成為了種潮流，在農村留下的是留守老年人和兒童多。所以，家裡種植玉米、南瓜等農作物就少，基本就是種夠自己吃就行了。所以，即使他們養些雞，也大都是到市場上買飼料來餵養，這是其一。
其二，就是很多農村人為了賺錢快，到市場上買回一斤多的雞苗，回家以餵養飼料為主，少量玉米、穀糠等為輔，再養一段時間，就當土雞來賣。你說，這樣的“土雞”還有土雞的味道嗎？
朋友們，你們說是不是這個道理？
職場學院
現在的飼養雞一般都是在45天的時候出籠，而這樣的雞從出生到市場的流通，基本上都是在籠子里長大，這些雞食用的都是各種飼料和激素。因此這些雞雖然看起來個頭非常的大，但實際上站都站不穩，這些雞自然吃起來口感很差肉質粗糙。但有人卻發現，為什麼農村養的土雞也不好吃了？
1.品種問題
現在純正的土雞已經不存在了，因為在80年代後小雞就已經開始培育為抗病種的品種，這種雞的生長速度更快，同時對疾病的抵抗力增加。這樣一來反而肉質就變差了，即便再怎麼餵養穀物，口感依舊不如原來的土雞。同時現在已經沒有多少農民是自己孵化小雞的，大家都是在菜市場中購買雞苗，而這些雞苗在飼養的過程中其實就已經吃飼料了，所以這也是口感變差的原因。
2.餵養時間
雖然現在的土雞在餵養的時候時間比肉雞要長很多，但這些雞基本上流通市場的也都是6個月到8個月左右。從京東跑步雞的飼養就可以看得出來，只需要150天的時間就可以在市場流通了。但實際上農民自家餵養的土雞都是喂到一年以上，這樣的雞更有土味，也更有嚼勁。
3.口欲變淡
過去人們基本上都只有在逢年過節的時候才能吃上雞肉，平時是不會捨得吃的。因此每次在吃的時候大家都會覺得非常的香。但現在大家的生活是無肉不歡，從早上的早點到晚上的下館子，基本上頓頓都是肉，這樣情況下我們的口欲也隨之變淡，對味道也越來越麻痺了。 當然還有的就是，農村的土雞是不會賣的，都是過年過節的時候送人，或者自家留著親戚來的時候吃。
而那些販賣土雞的基本上都是活動量比較大的肉雞，這也是口感變差的原因。
三農圈子
農民養的土雞，為什麼也不好吃了？
