含桃最說出東吳，香色鮮穠氣味殊。
洽恰舉頭千萬顆， 婆娑拂面兩三株。
鳥偷飛處銜將火，人摘爭時蹋破珠。
可惜風吹兼雨打，明朝後日即應無。
——《吳櫻桃》唐|白居易
甜櫻桃的栽培歷史
櫻桃，古名鶯桃，據說這是因為黃鶯喜歡啄食的緣故，又稱含桃。櫻桃果形頗似桃，而圓又如瓔珠，所以通常就叫它“櫻桃”了。今天我們主要說的是櫻桃中的一個品種：甜櫻桃，又名大櫻桃。
甜櫻桃，又稱歐洲甜櫻桃，原產地為高加索山脈的南部地區後傳到歐洲，因比中國本土的櫻桃大，又叫做大櫻桃。目前是中國北方地區露地栽培最早成熟的落葉果樹，具有很高的經濟價值，號稱北方“春季第一果”，因其售價較高，又被人稱作“貴族水果”。
上面我們提到，甜櫻桃是19世紀70年代從歐洲傳過來的，據記載在1871年由一位叫尼維斯的美國傳教士引入了中國，共10棵（包含甜櫻桃、酸櫻桃、雜種櫻桃），種在了山東煙臺東南山區域，此後通過不同的途徑從歐洲引入了那翁等多個品種種於青島、大連、威海等地。甜櫻桃最開始引入我國的時候主要種植於北方的寺廟和家庭院落,20世紀80年代開始規模化商業栽培，大面積推廣始於20世紀90年代。並在我國河南、山西、陝西、甘肅、安徽等地廣泛種植。
甜櫻桃在我國的發展歷程
甜櫻桃引入我國後，發展大體上經歷了以下3個階段:
一是引進試栽階段。甜櫻桃原產歐美，大約在19世紀70年代至 20世紀初，通過外國傳教士、商人船員引入我國東部沿海地區的煙臺、大連等地開始試栽。
二是緩慢發展階段。解放以前，由於連年戰亂，甜櫻桃的發展受到極大的限制，發展相當緩慢。解放後，百廢待興,生產進入恢復期，政府在種植業方面，將主要精力用於解決國民吃飯的問題，提出了“以糧為綱”的戰略目標，經濟作物發展相對滯後，甜櫻桃由於栽培技術的不完善，各地少量地進行了引種試栽。
三是快速發展階段。改革開放後，農村生產力得到極大的解放，效益型農業受到重視，人們多途徑進行高效生產，以期從單位面積的土地上收取最大的回報，最大限度地提高土地產能。在這段時間內，特別是上世紀八九十年代後,由於甜櫻桃產值高，受到普遍關注，各地紛紛引種，呈現適宜區全面開花式發展，種植範圍、生產規模持續擴大,進入快速發展階段。
我國甜櫻桃產業的產區佈局
甜櫻桃冬季休眠需在7.2 °C以下低溫休眠900~1400 小時,我國長江以南絕大部分地方不能滿足這一條件,所以大櫻桃以江北栽培為主，西南高地有少量發展，但品質遠不如西北黃土高原產區。總體上我國甜櫻桃在佈局上呈現低緯度高海拔、高緯度低海拔分佈態勢,初步形成了山東、遼寧、陝西三大產區，安徽、江西、河北、甘肅.新疆、山西、北京、四川、重慶、雲南、貴州、青海等多省市局部有所發展的產業佈局。
目前中國甜櫻桃產業主要形成了兩個優勢栽培區：
一是以山東煙臺、泰安，遼寧大連，北京和河北秦皇島等地為主的環渤海灣區。
二是以河南鄭州、陝西西安和甘肅天水為主的隴海鐵路沿線區。
環渤海灣甜櫻桃栽培區包括山東半島、遼寧大連、魯中南地區及京唐秦4個亞區，地理位置優越，人口密集，經濟發達；熱量充足、光照好、降水適量；甜櫻桃栽培歷史早、集約化生產規模大、組織化程度高、產業化優勢明顯;、；科研推廣技術力量雄厚、果農技術水平較高。
隴海鐵路沿線甜櫻桃栽培區為甜櫻桃新興產區,包括秦川、隴東南天水和豫西晉南3個亞區，氣候條件較為適宜甜櫻桃栽培，光照充足、晝夜溫差大，甜櫻桃成熟期比渤海灣地區早10~25天,但是受晚霜危害較大。據中國園藝學會櫻桃分會2016年估算,該區甜櫻桃種植面積約為46萬畝，總產量約10.5萬噸，分別佔全國的17%和15%
甜櫻桃富含營養，具有較高的醫療價值。因果實含有豐富的營養物質,被專家稱之為“維生素丸”，具有調中益脾、平肝去熱的作用, 是一種延年益壽的保健果品，特別是美容養顏效果顯著，很受廣大婦女的歡迎，銷售勢頭強勁。
我國甜櫻桃產業發展前景
根據我國甜櫻桃發展實際，概括而言，我國甜櫻桃產業發展呈現“五升一降”態勢，即種植範圍、種植規模、產量、消費群體、整體產業效益呈上升之勢,而單位面積收益呈下降局勢。
在上世紀八九十年代，隨著甜櫻桃經濟價值的凸顯，全國各適栽區紛紛引種,使我國甜櫻桃由原來的東部沿海地區向內地滲透，形成了環渤海灣產區、黃河故道、黃土高原低海拔產區、西南高地產區、新疆沙漠邊緣產區幾大板塊,種植範圍在逐漸的擴大。
由於甜櫻桃具有很高的商品價值，加之甜櫻桃採收較早，成花容易，管理較蘋果等果樹簡單,種植具有很大的吸引力，呈現種植規模不斷擴展之勢，全國興建了一批"萬畝”以上的生產基地，甜櫻桃規模化發展態勢明顯。
隨著甜櫻桃快速發展，種植面積的擴展，整體產能增加，總供給量增多，銷售價格下滑，價格降到普通民眾能承受的範圍之內，促進了消費人群總量的上升，產銷形勢發生了極大的變化，甜櫻桃的消費由少數富裕人群向廣大民眾轉變。隨著產量的增加，價格的下滑，單位面積產值開始下降，其生產優勢在減弱，局部賣難現象有所發生,銷售價格呈現逐年下降態勢，生產效益回落明顯。
甜櫻桃在我國面臨的困境
氣候環境導致國內甜櫻桃品質不如國外。雖然現階段中國甜櫻桃產業規模以及市場規模都很大，但是其實中國並非甜櫻桃的最適栽培區。
甜櫻桃原產於歐洲黑海沿岸以及亞洲西部，由於當地生態氣候條件較為冷涼，氣候類型多為地中海氣候和溫帶海洋性氣候，非常適宜甜櫻桃的生長。然而我國大部分地區溼熱指數太高，氣候類型多為溫帶季風氣候，與優質甜櫻桃適宜的生長環境存在巨大差異，所以國內種植出的甜櫻桃品質較國外總是略遜一籌。
基於氣候這個原因，我國中高端市場基本被進口車釐子佔據，國內多處產區自主栽培的產品主要還是處於中低端市場。
而且長期以來，由於甜櫻桃不耐貯運，栽培範圍十分狹窄，導致大櫻桃擴展速度較慢，產量有限，不能滿足市場之需，而市場短缺也造就了甜櫻桃的高價格。
除不耐運輸外，栽植成活率低也是影響甜櫻桃擴張的主要因素之一,農諺有“櫻桃好吃樹難栽”之說，充分說明了這一點。由於栽植技術的不完善、苗木質量較差、保障措施不健全、自然災害頻發等原因，導致新栽櫻桃抽條、乾枯現象發生普遍，成活率低是我國櫻桃生產中存在的最主要問題之一。
甜櫻桃貯藏性較差，在成熟後常溫下貯存1~2 天就會軟爛，管理不當時會造成很大的損失，因而各地對大面積發展甜櫻桃應持謹慎態度。
另一方面由於櫻桃成熟早、成花容易、價值高，是溫室、大棚等保護地栽培的主要樹種之一。甜櫻桃由於產量少售價高，在我國是貴族水果，在銷售上走的是高端路線，以酒樓、賓館為主要銷售場所，經濟發達的京津、滬廣深等城市是主銷區，禮品果是其主要銷售方式之一， 這一銷售特點， 也限制了甜櫻桃的擴展。
我國甜櫻桃未來努力的方向
目前全國甜櫻桃種植面積已經接近300萬畝，將近佔世界種植總面積的1/3，作為種植面積世界第一、進口量第一的中國，擁有廣闊的甜櫻桃產業發展前景及市場規模。
但也要重點考慮以下幾個方面:
①優化產區佈局，適地適栽，探索適宜的種植模式，調整品種結構，推行良種良法。
②發展集約化果園，提高機械化生產水平和勞動效率，降低生產成本，提高單位面積產量，提升果實品質。
③降低採收成本、強化採後處理、提倡冷鏈運輸、延長供應期和貨架期。
④發展簡設施栽培，有效規避自然災害。
⑤科學合理使用農藥和化肥，保證食品安全。
