香檳作為起泡酒界裡的大佬，其優雅的氣泡和精緻的口感一直廣為人知。今天要介紹的是同為香檳地區的一個AOP，由部分香檳葡萄園生產，包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，產量非常稀少。
這個AOP叫做Coteaux Champenois，中文的意思是：”香檳的小山丘“。Coteaux Champenois的釀造品種與香檳一樣：霞多麗、黑皮諾和皮諾莫尼耶。在橡木桶中陳年兩年。
Coteaux Champenois的起源
香檳地區在開始釀造起泡酒之前，一直釀造的是這種靜態的起泡酒。當時的酒農經常被一個問題困擾：香檳地區氣候涼爽，尤其是香檳北部的地區，葡萄經常不能完全成熟。
直到17世紀末，人們開始釀造起泡酒，發現起泡酒不像靜態酒那樣需要葡萄完全成熟。而且沒有完全成熟的葡萄反而還能給起泡酒帶來爽脆的口感，於是釀造起泡酒就在香檳流行起來了。
19世紀時，釀造起泡酒的技術得到了進一步提升，防止起泡酒爆瓶的技術也進步了，香檳地區的酒農真正有了能在市場上競爭的武器——香檳起泡酒。香檳起泡酒無論是外觀還是口感都精巧優雅，而且在當時滿是靜態酒的市場上能形成差異化競爭，況且起泡酒還受到了當時英國王室的青睞。於是當地酒莊紛紛由靜態酒轉而釀造起泡酒，只有為數不多的酒莊直到今天還在生產靜態酒。
現在的Coteaux Champenois
Coteaux Champenois的風格類似勃艮第金丘（Côte d’Or），酒總體的口感比勃艮第酒要輕，有著更低的度數和更高的酸度，還有著更濃郁的香料味。
一個原因是香檳地區的葡萄成熟度比勃艮第的還低；第二個原因是雖然這兩個地區的葡萄品種差不多都一樣，但因為多年生長在氣候條件不同的地方，兩地的黑皮諾已經不是完全一樣的品種了。
現在Coteaux Champenois每年只有幾百瓶到一千多瓶從法國出口，在國內能買到的渠道不多。法國的價格從二十歐到七十多歐不等。
三十年河東三十年河西，Coteaux Champenois是因為香檳地區的地理條件和競爭條件被大部分酒莊拋棄。但是這幾年因為全球氣候變暖，葡萄有條件完全成熟，香檳地區的歷史老大難問題也快要變得不是問題了。而且越來越多的喝酒人士在喝遍名產區的名酒後，都會開始尋找小眾酒。隨著這兩個趨勢的發展，說不定再過幾年，Coteaux Champenois又會像幾百年前那樣流行起來了。
