鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。人们习惯将鸡蛋分为土鸡蛋和洋鸡蛋，土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
另外，土鸡蛋也叫草鸡蛋，笨鸡蛋、山鸡蛋等称谓。对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从营养学上对两种鸡蛋的氨基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，只是土鸡蛋营养价值略高一点。现在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。
家家户户的厨房中都少不了鸡蛋这种食材，鸡蛋的做法也有很多种，不管是煮着吃，炒着吃，蒸着吃，味道都是特别好的。平时有很多的人会经常蒸鸡蛋羹给孩子吃，但是自己蒸出来的鸡蛋总是有“蜂窝”，这样也是会影响口感。而我们在蒸鸡蛋羹的时候，只要记得多加“这一步”，鸡蛋羹无蜂窝口感也更嫩滑。
首先准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中之后，根据自己的口感加入适量的食用盐，充分的搅拌均匀，然后我们准备一些温水加入到鸡蛋液里边，加入的温水的量和鸡蛋液的比例大概是1.5:1就可以了。加入了温水以后，再一次搅拌均匀，搅拌均匀之后不要着急上锅蒸，我们准备一个小网筛，把鸡蛋液过滤一下，这样可以过滤出多余的气泡，蒸的时候就不会出现蜂窝了。
如果家里边没有小网纱的话，我们要用一个勺子，把表面的那些气泡都给刮舀出来。之后盖上一层保鲜膜，然后放在蒸锅里边蒸，大概10分钟左右的时间就可以了，这样蒸出来的鸡蛋也没有蜂窝状，吃起来口感更加的嫩滑，好看又好吃。
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