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牛肉麵製作方法
1、材料 :
（1）、主料:麵粉、牛肉
（2）、配料:牛肝、白蘿蔔
（3）、調料：花椒、草果、桂子、姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、胡椒粉、香萊、蒜苗、蔥花，灰水、辣子油酌量。
2、製作方法
（1）、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽，草果，姜皮及花椒用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。
（2）、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
（3）、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
（4）、麵粉加水擀也面索，再揉和均勻，用灰水（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 特點 肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營養豐富實惠。
李嬌同學和她的狗子們
您好，我是阿朵吖 很高興為您解答。關於您的問題牛肉片煮麵條怎麼做好吃？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。
牛肉裡富含人體所需的氨基酸蛋白質，有助於人們提高免疫力，多吃牛肉既可以利尿消腫也可以達到減肥的作用。
1 買回來的牛肉在涼水裡浸泡兩個小時泡出它的血水清洗乾淨，鍋中冷水放牛肉放蔥姜料酒，大料，桂皮，香葉，花椒，小茴香。白寇，草果，冰糖，食用鹽。大火煮開轉小火燉兩個小時。一次性加夠水多加一點不要在中途添水了。我基本都是切塊，切片的牛肉我都是燉成醬香的配著蘸料吃。
2 燉好的有肉撈出來晾一會，晾至不燙手了把它切片，可以把燉牛肉湯裡的湯撇去料渣煮好的麵條舀一勺麵湯一勺牛肉湯放牛肉蔥花香菜就可以了。
3 或者是油熱爆香蔥花蔥花，加生抽倒入水，水開煮麵條，放點鹽雞精。煮熟連湯一起舀出來放點牛肉片一起搭配著吃。
4 也可以煮點麵條煮點愛吃的清菜煮熟撈出，放蒜末香蔥末辣椒麵潑熟油調入生抽鹽陳醋，攪拌均勻後放入牛肉片，油潑牛肉乾拌麵。
以上只是我的家庭個人口味做法，不知道您是否喜歡。我是阿朵吖，希望我的回答對您有所幫助也希望朋友們評論分享一同探討！
阿朵食光
牛肉片煮麵條怎麼做好吃？
很高興能回答你的問題，牛肉片煮麵做法簡單，味道鮮美，非常適合上班人群，牛肉富含維生素B，強筋健體，青菜富含維生素C，雞蛋補充身體所需蛋白質，老少皆宜。
下現分享一下做法。
主料：
掛麵 2兩
肥牛 250克
小油菜 100克
雞蛋 1個
輔料：
花生油 10毫升
鹽 適量
雞精 適量
小香蔥 1根
花椒油 2滴
薑末 適量
步驟1
將小油菜掰開洗淨瀝水。
步驟2
小蔥切成小段
步驟3
準備好麵條和牛肉片，麵條我選擇金沙河銀絲雞蛋掛麵，不含添加劑，肉片要選正宗的牛肉片。
步驟5
水至八成熱時候打入雞蛋，大火三分鐘待荷包蛋成型撈出。
步驟6
湯裡放入薑末，煮開後將牛肉片放入，煮開撇去浮沫，撈出牛肉片放入碗中防止肉片口感老
步驟7
撈出的荷包蛋和肉片放一邊備用。
煮肉片的湯燒開，放入麵條，繼續大火煮開後用筷子攪拌，換中火煮大概4分鐘，放入撈出備用的肉片，放入青菜，放入鹽、雞精、兩滴花椒油，煮開後放入剩餘小香蔥段，拌勻關火。將煮好的肉片面條盛出，可以開吃了。
以上是我的分享，如果你喜歡記得點贊關注。
