一抹流雲12345
我們要想炸出來滴油條膨鬆酥脆，只用油條膨鬆劑是不行的，我們想吃酥脆滴油條小蘇打也是必不可少滴啊。
我們來分享一下膨鬆酥脆滴油條做法吧。
我們首先準備普通麵粉500g，無鋁泡打粉4g，小蘇打4g，鹽8g，酵母1g，雞蛋一個，涼水340g。
把泡打粉，小蘇打，鹽，酵母倒入麵粉裡面攪拌均勻，在打入雞蛋攪勻，在把水慢慢加入攪成面絮，用按壓手法活面，麵糰會比較粘手，把麵糰醒面5-10分鐘在揉麵就不是太粘手了，把醒好的面在按壓手法揉麵在醒面10分鐘。
在把醒好滴面放入植物油15g揉勻後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜。
早上取出麵糰不用揉麵，把面板撒些乾麵粉，麵糰抻長按壓排氣就可以，整理成長條後在撒少許乾麵粉在切成小條，兩個放一起，用筷子壓一下即可。
起鍋燒油油溫5層熱時，把油條拉長放入油鍋裡面，用筷子快速翻動油條，炸到兩面金黃撈出就好啦。
這樣炸出來的油條膨鬆酥脆，炸油條小蘇打不必不可少。
想炸出來的油條一次成功，那您就照這個方法試一試吧。
寶葫蘆Cc
油條炸出來軟是油溫低火候不夠
如果你有時間的話建議你還是到專業的培訓學校進行學習，在學校老師會教你配比配方的搭配，以及解說為何要這樣操作，製作出來的油條酥脆可口
廈門美味學院
這主要是因為無鋁油條膨鬆劑具有很好的包氣性，炸的油條個大飽滿，但是因為油條內部空隙大，所以放涼後就易造成不支架、口感韌性大的現象。對此說明如下：
1.無鋁油條只是放涼後才會出現口感不酥脆，如果趁熱吃酥脆性也很好，所以不少用戶改變了炸油條的節奏，有顧客購買再炸油條，讓顧客趁熱吃，這種做法很好地解決了油條不酥脆的問題。
2.對一些顧客提出油條不酥脆，可以向顧客解釋炸的是無鋁健康油條，也會得到大多數顧客的認可。
3.另外，和麵添加食用油或者雞蛋也可以很好的解決無鋁油條口感不酥脆的問題，雞蛋和食用油的使用量一般為麵粉重量的5%。
