我们想从芳香植物中得到它们的有效成分，就要把这些东西从植物里提取出来，我们称为萃取。而萃取出来的这部分植物的有效精质，就是我们所说的精油。
蒸馏法
通常精油的萃取我们采用的最普遍的方法是蒸馏法。公元980年，阿比西亚是第一位把蒸馏技术规范起来的人，使我们可以用蒸馏技术区获取精油。蒸馏法适用于大多数的芳香植物，而蒸馏法又分为蒸气蒸馏和水蒸馏两种，怎么区分？就是芳香植物是否直接放置水中蒸馏。热蒸气会让芳香植物中所含的一些化学成分挥发出来，并随着蒸气往上飘，这些气体经过冷凝管的时候，恢复为液态，液体里漂浮在上层的不溶于水的就是精油。通常植物的花、叶、干、根、籽都会采用这种方法去萃取。蒸馏法的优势是器材相对简单和成本相对低廉，但是这种方法有可能减损精油香味和部分化学成分。
挤压法
挤压法适用于芸香科柑橘属植物的表皮，就是我们所说的果皮。如果我不说，你会不会认为柠檬、甜橙、葡萄柚这些植物，是用它们的果肉去萃取呢？它们的果肉还是留给榨汁机吧，精油的萃取需要的是它们的果皮哦。早期，人们是用手工压榨的方式来萃取果皮里的精油，进入20世纪后则采用机器使用离心分离法去收集精油。挤压法萃取得到的精油与植物本身的香气接近，但容易混有杂质，容易氧化，所以采用挤压法萃取的精油开封后需要尽快用完。
净油
净油也称为原精，通常是指采用溶剂萃取法或者二氧化碳临界萃取法所得的植物精质。所以这种精质到底是称为精油还是净油，是区别于萃取方式。
溶剂萃取法
溶剂萃取法把芳香植物放入溶剂（乙醇、乙醚、乙烷、甲苯）当中，在常温下将芳香成分溶出，然后再让溶剂挥发，得到半凝固状的物体“凝香体”，接着注入酒精冷却分离出蜡质，溶出芳香成分，就成为净油（原精）。这种工艺是古老的脂吸法工艺的新发展，适用于不耐高温的芳香植物的萃取，且比蒸馏法所萃取的精油量更多，但这种方法容易有溶剂的残留。
超临界萃取法
二氧化碳超临界萃取法，是一种在1970年末开发出来的新方法。主要是将加高压至流体状态（超临界状态）的二氧化碳的液态气体作为溶剂渗透、扩散至芳香植物，吸取当中的芳香成分，待恢复原本的压力之后，液态气体便会气化，留下芳香成分。这种方式能用低温萃取出芳香植物的有效成分，纯度高且不易变质。但超临界萃取设备昂贵，目前尚不普遍。
脂吸法
脂吸法是一种非常古老的传统手法，工序繁复、劳动力需求大，目前已经几乎不用了。脂吸法是一种利用精制过的牛油或者猪油等油脂吸附芳香成分的一种萃取方式，多用在娇嫩的花卉精油的萃取中。在萃取过程中必须不断更换新的植物原料，让油脂吸附芳香成分至饱和，而这种萃取方式得来的称为原精或者香脂。此方法能保留植物原有的香气，但耗时耗材。
基础油
精油是植物的精质，是植物的芳香成分，浓度高且不能直接使用在皮肤上，需要被稀释后使用的。而基础油是植物的油脂，是可以直接使用在皮肤上的，这个需要大家分清楚。精油基础油的萃取方法通常有两种，即冷压法和浸泡法。冷压法是指在-60℃以下萃取植物中的油脂，冷压萃取的植物油能将植物中的矿物质、维生素、脂肪酸保存良好不流失。
浸泡法
就是把新鲜或者晒干的芳香植物，放在相应的基础油里浸泡，不但可以析出芳香成分，也释放出其他的脂溶性物质。而通过浸泡法得来的基础油也称为“xxx浸泡油”。很多植物本身难以通过蒸馏萃取精油，而通过浸泡法，却能够得到，且便宜又能直接使用。但需要控制芳香植物的水分，油中含有水质会使浸泡油的稳定器缩短甚至变质。
