vx654987
我朋友就是開麻辣香鍋店的。而且我也在裡面做過。麻辣香鍋主要就是自己配的醬和自己熬製的香油，我想我跟你說了，估計你在家裡也做不出來。那麼就介紹個簡單的家庭版吧。
把你自己要吃的配菜洗乾淨。然後放到鍋裡面煮熟，注意難熟的東西要先煮。容易熟的東西后放。但是千萬不要煮爛了，因為還要在鍋裡炒一會兒。然後在鍋裡放入稍微多一點的油。加入稍微多一點的幹辣椒，花椒，燈籠椒。洋蔥絲炒香，醬的話用胖子麻辣魚調味料，這個料在菜場賣乾貨的地方應該都有賣的。然後加入適量的胖子麻辣魚調味料炒出紅油。然後把你煮好的菜放入鍋中。加入適量的鹽味精胡椒。生抽老抽，翻炒均勻就可以出鍋了！
頭條認證考核期，麻煩看到的朋友點個贊，謝謝！
汪大大的日常
外面賣的麻辣香鍋都是怎麼做的？
大家好，我是尋常鋒味，我來回答這個問題。麻辣香鍋做法其實不難，同乾鍋類做法相差不大。先把丸子、蝦、雞翅、火腿腸、魷魚、藕片、土豆、香菇、海帶等這些食材先煮熟；接著把肉類放油鍋裡炸制，素菜不用炸，然後鍋內放油，下炒料爆香，下入食材進去翻炒，放十三香、鹽等調味料，最後撒上白芝麻，翻炒均勻出鍋裝盤。製作方法我給大家分享一下。
材料：丸子、雞翅、雞腳、蝦魷魚、火腿腸、土豆、藕片、香菇、豆芽的、花菜、海帶等（喜歡吃的菜都可以放）。
步驟：
1、先把丸子、雞翅、魷魚等肉類煮熟，水開後撈出清洗乾淨，瀝乾水分備用
2、素菜類也要煮熟，撈出瀝乾水分備用
3、起鍋燒油，7成油溫下肉類進去炸，炸至酥脆後撈出備用
4、鍋內留下適量油，下姜蒜末、花椒、辣椒爆香，下肉類進去煸炒，2分鐘後下素菜繼續翻炒
5、素菜炒幹水分後加入十三香、鹽、白糖、生抽、雞精翻炒均勻
6、最後淋上麻油、撒上一把白芝麻，關火出鍋裝盤
7、撒上一點蔥花點贊，一道香氣四溢，色香味俱全麻辣香鍋就製作完成。
外面做的麻辣香鍋用油較多，而且用的都是多次使用過的油，很不衛生，建議少吃為宜；實在是嘴饞想吃，自己自家裡試著做，自己家裡做可以用油炸，如果怕油膩可以不用油炸，把菜煮熟後加上調料炒香，味道也不錯。
希望我的回答能解決你提出的問題，有不清楚的可以在下方留言告訴我。
尋常鋒味
你好，很高興回答外面賣的麻辣香鍋都是怎麼做的。
下面給你推薦一個做法，告訴你重要步驟，具體吃什麼菜你自己選。
1,燒一鍋開水把準備的菜全部焯水至斷生。
2,鍋內倒油，先把蔥薑蒜，花椒，麻椒，辣椒，火鍋底料，豆瓣醬炒香。
3，下入焯好水的菜翻炒。
4,最後撒點白芝麻即可。
