四月的一种应季菜!常常被当做青菜卖!好吃却不能乱吃哦

说起牛皮菜,凡是在农村生长的人,无人不知,无人不晓。田地里绿油油、水灵灵、叶片肥大,形状有点像芭蕉扇的绿色植物,那就是牛皮菜。现在我们在菜场也会经常看到它,只不过它都会被当成青菜的一种出售。

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什么是牛皮菜

叶片肥厚。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。叶片形状有点像芭蕉扇,泛有错光,叶茎肉厚而色白,有些地方根据形状又叫“厚皮菜”。正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。

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牛皮菜怎么吃呢

牛皮菜吃起来味淡,主要是靠调料。以前的人吃得不好,油水不够,炒出来的牛皮菜不好吃,所以很少吃。现在的人很会吃,网上也有许多做牛皮菜的食谱。

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其中一种最简单做法。首先,把牛皮菜用水煮软了,空干水份。然后,在锅里放很多的油,配上蒜未,辣椒,豆瓣酱或者干豆思,炒香,在放入焯了水的牛皮菜,这样炒出来香辣适中,你别说还挺下饭。

其实,牛皮菜做法有不少,就和上海青一样,可以炒肉,清炒,做汤等。

牛皮菜的营养价值

牛皮菜鲜嫩多汁,适口性好。菜叶富含还原糖、粗蛋白、纤维素、维生素以及钾、钙、铁等微量元素。牛皮菜具有很高的药用价值,味甘、性寒、归经、入肺。有通润肠胃,美化肌肤,清热解毒,活血化瘀之功效。同时也具有广阔的食用价值,茎叶可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌,一般人群都能食用。

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为什么说牛皮菜,好吃却不能乱吃

常吃牛皮菜好处多,但也有禁忌,牛皮菜中含有丰富的草酸,草酸遇到钙时,就会发生反应,生成不溶于水的“草酸钙”,使得食物中的钙不能被人体吸收和利用。所以吃牛皮菜不能同时和牛奶、豆制食品、蛋类、虾类海产品同食,如泥鳅、蚌、螺,贝类等,这些含钙量都是比较高的。所以大家要注意了。


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