麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。去年“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
“麻婆豆腐”是川菜系的代表之一，特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。也称之为八字箴言。它的味道很特别，辣中带甜，麻中带辣，而且有些脆脆的感觉，是消费者不得不感叹，今天呢，就给大家带来麻婆豆腐的最好吃做法。

用料：豆腐250克、牛肉末50克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、黄酒5克、盐3克、豌豆淀粉5克、花生油15克、小葱5克。

做法：1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜末。豆腐切成半个麻将大小的小方块，牛肉切沫。
2.锅内加清水，放入1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。
3.锅内下20克色拉油，大火烧至7成热，下肉末50克，放老抽大火炒制8成熟，乘出备用。
4.锅内下10克色拉油，放入蒜蓉和豆瓣酱炒香，加清水，盐，鸡精，老抽翻炒，下豆腐煮沸，尽量不要翻炒。
5.中火炖3分钟，加入肉末，放水淀粉勾芡，翻炒均匀。6.出锅装盘，撒葱花，一道味美可口的麻婆豆腐就做好啦！
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