茭白炒牛肉
今天是穀雨，穀雨是二十四個節氣之一，也是春季的最後一個節氣，隨著穀雨的到來，意味著春季的寒潮即將結束，夏天即將到來，這時候各地的氣溫逐漸回升、穀物生長快。穀雨時節就是春季和夏季交替的時候，脾胃比較虛弱的季節，穀雨時節比較適合吃一些健脾養胃、補血益氣的食物。
說到補血益氣的食物，我總會聯想到牛肉。很多家庭都喜歡吃豬肉，像紅燒肉、炒肉片等等都是很受歡迎的家常菜。很多人都會覺得牛肉太貴了，在我這裡牛肉一斤在50元到80元之間，看牛肉的品牌和牛肉的部位，也就是說牛肉的平均價要60元。平常我們一家三口，炒牛肉用200多克牛肉就差不多了，這樣算起來一次就是20多元，還能接受這個價格。況且牛肉的營養價值非常高。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，牛肉吃起來非常鮮美，《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣”。簡單地說牛肉能提高人體抗病能力，還能補血益氣還能健脾養胃，我家大人小孩都很愛吃牛肉。
茭白有嫩綠的外套，雖然用茭白做菜時要撕掉茭白的“綠色外套”。茭白有清熱止咳的作用。雖然感覺吃茭白要剝掉它的幾層外套，但茭白肉質粉嫩，蛋白質含量比較高。茭白和牛肉搭配，牛肉軟軟的，茭白的口感脆嫩，這道菜炒好端上桌，茭白和牛肉都非常美味。
下面就來看看茭白炒牛肉的詳細做法。
【食材】茭白 500克，牛肉 250克，姜 1小塊，蒜 2瓣，
料酒 15毫升，生抽 15毫升，老抽 10毫升，生粉和鹽 適量。
【做法】
第一步 準備做這道菜的食材，這裡用了牛肉的黃瓜條，這部位的牛肉紋路很清晰，牛肉嫩滑口感好。茭白已經剝掉了所有的外層。
第二步 牛肉橫紋切片，不要切得太厚，薄一點容易炒熟。
第三步 牛肉片用料酒、生抽、老抽抓勻，調味料和牛肉攪拌均勻，再用生粉醃製牛肉片。我放了比較多的老抽，上色深。自己炒這道菜可以減少老抽的分量。
第四步 茭白切滾刀塊，不要切得太大塊。切小塊容易吸收味道。
第五步 炒鍋放油，放入牛肉片，先把牛肉片煎一下，兩面都要煎一下。
第六步 炒鍋爆香蒜，放入茭白，不斷地煸炒茭白。
第七步 把茭白炒得轉色，放入牛肉片煸炒，放入薑絲炒一下。
第八步 把所有的食材炒熟放少許鹽調味，那就做好了茭白炒牛肉。
茭白炒牛肉這道家常菜簡單易做，沒有複雜的步驟，簡單炒一炒就能上桌。希望大家喜歡這道茭白炒牛肉。
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