要把所有的夜归还给星河，
把所有的春光归还给疏疏篱落，
把所有的慵慵沉迷与不前，
归还给过去的我。
明日之我，胸中有丘壑，立马振山河。
一瓶老酒，历经时代变迁，
留下的是岁月的包浆和文化的气息。
老酒，不分地域；
老酒，不分贵贱；
无论是大中国十七大名酒，
还是各霸一方的地方名酒，
都是时光留下的足迹，历史留下的故事。
——时光不老，老酒永恒！
我们都爱旅行，但是您尝试过通过一瓶老酒来展开旅途吗？关于旅行，无论是肉体还是灵魂，一直都在路上。
对于大多数人而言，旅行不仅仅只是从自己呆腻过的地方，到别人呆腻过的地方走走。旅程其实是一件挺累心的事情，未知因素太多。因此我们需要从老到的玩家们身上了解那些故事，并获得经验和愉悦。
身未动，心已远，这一站醉美大湘西。醉美湘西，铁血湘西，壮哉湘西！来吧，纵横四海——
很多人都问我，在人生旅途中，为何格外偏爱湘西这片神秘和神奇的土地——
其实爱上这里，是因为爱上这里湘西人民的爱国热情和铁血军魂。
1937年11月，困扰国民政府当局的湘西土匪响应号召投入抗日战场。淞沪会战靠落后武器在浙江与日军血战7昼夜，战死3000多人。一夜间家家挂白幡，户户戴孝帕，满城尽是孤儿寡妇。
这张照片合影后，他们中绝大多数人战死疆场，没有再看到自己儿女，也没再见到自己爹娘。民族大义面前，他们选择抛头颅，洒热血！
吉首，古属辰州，地处武陵山脉，是土家族、苗族聚居的山城，酿酒历史悠久。
吉首市隶属于湘西土家族苗族自治州。湘西峰峦险峻，山川秀美，沟壑纵横，在古代有“武陵蛮地”和“五溪蛮地”之称。
湘西有着优越的酿酒气候，它位于东经109.10°~110.55°、北纬27.44~29.47°之间，属亚热带湿润季风气候，空气温润，气候温和，四季分明，热量充足，雨水集中，降雨充沛。
湘西黄壤的铁、钙含量低，黏度适宜，持水性强，是生产窖泥的优质泥种。而且，湘西水资源很丰富，有“十丈一泉，百丈一井，千丈一瀑”的说法。
当地出产稻谷、玉米、红薯，又有源自武陵源的龙、凤、兽三眼古泉，这三眼泉水可谓吉首酿酒厂的镇厂之宝。其水穿岩透穴，千年不竭，冬暖夏凉，甘美清爽，有“凉水醉人”之称。其中龙泉出自围绕吉首酒厂的金龟山的山腰，凤泉自山脚岩洞中奔出，而兽泉自厂区的地面流出，水质甘冽，宜于酿酒。
《宋史》载：“酒法荆湖之辰州，自春至秋酝战，谓之小酒。腊酿蒸候夏而出，谓之大酒。”
《文献通考》载：“辰州有咂酒。”清代乾、嘉时期，兽堂卡酿成的“烧酒”，曾被苗族起义领袖吴八月用以犒劳义民。
据考古发现，湘西地区的酿酒历史追溯到春秋战国时期，这一点，通过在酉水流域的龙山县里耶战国古城遗址、里耶大板商代文化遗址和东汉古城遗址、魏家寨西汉古城遗址及古墓葬群、古丈县河西镇白鹤湾战国楚墓群等遗址出土的大量酒器就可以得到佐证。
湘西是一片神秘而又神奇的乐土，这里无酒不飞歌、无酒不起乐、无酒不摆舞，无酒不成席，无酒不成礼。由于湘西先民崇拜“洞神”，敬神必奉美酒，于是形成了厚重的民族洞窖文化，并在各类敬祭和仪典活动中，创制出了中国最早的“洞藏酒”。
得益于湘西天然的资源，境内居住的土家族、苗族、侗族、瑶族、白族等少数民族历来就善酿美酒，许多村寨都有自己的酿酒师傅，凭借着传自祖辈的绝活，酿制出一坛坛令人眼花缭乱的美酒。因此，湘西素有“醉乡”之称，而横穿湘西的酉水则被称为“酒河”。
湘西土家、苗、汉人民，历来善于酿酒，且性格豪放，嗜酒出名。每当喜庆节日，接待宾朋戚友，常举宴设席，以酒代茶，须一醉方休。这里的民众，以独特的工艺，酿制了不少颇有特色的古老地方名酒。
一曰“满花酒”，相传编著《尔雅补注》的苗族作家舍人曾以此酒进贡汉王朝。
二曰“峝酒”，清光绪《湖南通志》载：“峝酒出永顺”，清光绪《龙山县志》载：“峝酒，土人喜饮之”。
三曰“卫酒”，清光绪《永定县（大庸市）乡土志》载：“酿酒之法，合白酒、黄酒两法为之，不刚不柔，中肾中圣。当时设卫，已著酒名曰卫酒。以县城北门外井水酿者为上品，味厚性和，以养老延寿为宜”。
四曰“陈女酒”，据说湘西农户生育女孩后，从出生之日起，逐年小罐置酒埋于地下，待女出阁之日用以宴宾，故名。其味醇和，香气浓郁。
五曰“苞谷烧”，以玉米酿酒，遍及土家、苗、汉各家。
酒中窥美，酒中何美？自然之美，酝酿之美，人文之美，感观之美，心悟之美。古往今来，酒里江湖，酒外江山，酒启人生，酒化艺术之人文典故不胜枚举。
古人早已能借酒抒发情怀之美，陶渊明的释然、李白的洒脱、苏东坡的旷达、辛弃疾的激壮、李清照的婉约，无不体现酒与美学艺术的丝丝关联。
时至今日，人们对酒的体会与欣赏早已经不单限于味觉，可以说，人们在这个领域的美学观已从物质升华到精神，甚至直达灵魂深处。
人近四十，不惑中年。杯中悟乾坤，老酒觅知己。时常回忆起湘泉酒的经典广告语：“人生百年，难忘湘泉！”
陈年老酒总有着一段弥足珍贵的历史印记，它经历了时间的沉淀，在它身上，你仿佛回到曾经的岁月，看到与回忆有关的一切，对时间的见证，对生命的敬畏。
陈年老酒经历数十载的珍藏，汲取日月之精华，天地之灵气，存量稀少，而且不可再生，弥足珍贵。
“口之于味，各有嗜也。”喜欢酒鬼酒馥郁香，不用讲什么道理。馥郁香独到的妙处，非酒道中人恐怕难以领略和体会。正所谓“馥郁多妙处，细品方能知”。
无论天地多大，无论征途多远，无论脚步多累……
在人们的魂牵梦绕又或是心灵深处，只有家乡的味道熟悉而顽固。
他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的你，另一头则永远牵绊着记忆深处家乡熟悉的味道。
因为湘酒，所以湖南，就比如“老湘泉”或“老酒鬼”——记忆中的味道！
曾经担任过清代宫廷御酒厂顾问的郭布罗·润骐对最优质的酒鬼酒的评价是：酒分阴阳刚柔，吉首酒厂生产的这种酒则属阴柔型，恍如女性之美。
男人如茶，女人如酒。品鉴美酒的时候，你会觉得是在欣赏女人，而且是一个极清新、极美丽、极温柔的女人，她不仅拥有赏心悦目的皮囊，更加拥有品质优良的内涵，与你肝胆相照，甘苦共渡……是人生不可多得的红颜知己。
一笑媚生倾人国，二笑花落倾人城；
万丈红尘一杯酒，红粉骷髅渡佳人！
但是今天咱们不说“湘泉”，也不说“酒鬼酒”，咱们来品鉴和欣赏“醉美大湘西”不为人知的巫蛊鬼神和落花洞女，品鉴和欣赏“醉美大湘西”的风流激情和五彩斑斓……
醉美大湘西，趣谈湖湘少数民族酒俗——
湖南大湘西自古以来就是一个多民族聚居的福天宝地，自改土归流伊始，苗族、土家、瑶（花瑶）、侗族、汉族等多民族和谐共居，尤其是在铁血卫国、抗日护国战争中，少数民族兄弟和汉族同胞为了捍卫国家安全和挽救民族危亡做出了重大贡献，从爱国主义电视连续剧《血色湘西》的全民热播现象便可见一斑。
注：1999年42度“天地人牌”一生情酒（小提琴造型），湖南湘西州天地人实业有限公司。该酒酒瓶造型为国内少见的小提琴造型，取用滴穿双眼龙石之泉水，利用传统秘法、纯粮精华精心酿制。专为定情和款待亲友而特制，一杯酒，一生情，诚为酒中珍品。
聚居在湘西大地和湘黔边城的少数民族酒俗各有特色，湘北的土家族有“包谷酒”和“砸酒”，湘西的苗族有“迎客酒”和“牛角酒”，湘南的花瑶有“姑娘酒”和“花箪酒”，侗族有“洗脸酒”和“离婚酒”……
这些不同民族的酒俗和风味，构成了五彩斑斓的大湘西多民族酒文化，令人神往。
注：1996年52度“湘泉牌”湘花酒（中国湖南湘泉集团有限公司），采用世代相传的传统工艺酿造，是当地少数民族传统节日“四月八”、“赶秋节”和喜宴宾客的必用佳酿。
首先来说说湘北土家族的“包谷酒”和“砸酒”。
比如笔者的家乡，湘北石门县壶瓶大山里的土家族特别的好客，亲朋好友到家，总是殷勤款待，进门喝茶饮酒是免不了的，但待客茶酒都有讲究：
贵客长辈来家要奉上细茶，稀客远客来请吃鸡蛋茶，老情人来了吃红糖茶，俗客常客来了吃老荫茶；正月待客一晚米儿茶，六七月待客一碗甜酒冲蛋；九十月来客奉上包谷酒或苦荞酒，一般是土家人用玉米、苦荞自酿的烧酒，度数不是特别高，加上蜂蜜，清醇甘美，容易进口，口感适宜，经常不知不觉就醉了。
注：2009年52度“湘泉牌”龙蛋酒（湖南湘泉酒业有限公司），2009年生产的小批量次高端龙蛋酒，该酒包装高端大气上档次，造型独特古朴，蛋中孵化一条小龙，文化气息吉祥深厚，并荣获国家专利。酒质对标内参，并更具陈年老熟悠长，现存世不会超过千件，具备一瓶高端陈年老酒所备的标准，深值自饮、发烧友品鉴、送礼和收藏。
土家族的“咂酒”则是一种特别有趣的风俗。
咂酒，一般是用糯米，或者玉米、高粱、小麦酿成美酒装入坛内，储藏一年或数年，味道香醇浓郁，饮用时用凉井水冲泡，酒度较低，也不易醉人。
每逢盛大节日，或者山寨来了贵客，由族里的长辈宣布开启“咂酒仪式”。在众人其乐融融的聚会上，一个酒坛摆在地上，酒坛内装满了酒水，把很多竹管插入酒坛内，众人拿着竹管一起吸允，名曰“咂酒”。
边咂酒，在旋律优美的“远方的客人请你留下来”歌声中，边跳起土家摆手舞，说说笑笑，用来招待远方尊贵来客，也为了驱除旅途疲劳，这种独特的饮酒方式，让朋友们耳目一新。
土家族的“砸酒”令人妙趣横生，湘西苗族的“迎客酒”更加令人流连忘返和如痴如醉。
注：1996年54度“苗魂牌”苗魂酒（湘西苗魂酒业有限公司），苗魂酒酒瓶以苗族人民捕鱼捉虾的小竹篓为原型，红色喜庆的苗魂酒标和瓶颈红丝带相得益彰，令人情不自禁想起歌唱家宋祖英的欢快歌曲《小背篓》。
湖南境内的苗族，主要聚集在湘西、怀化、邵阳等地，人口约150万。相传是“蚩尤大帝”的后裔，由秦汉时期的“盘胍蛮”发展演变而来。
苗家是个好客的民族。到苗家作客，都会特别大方的捧出珍藏的美酒，以酒相待，盛情似酒。
这里则隆重介绍苗家“迎客酒”，这是一系列苗家待客酒俗的总称，分为“拦门酒、进门酒、敬客酒、送客酒和出寨酒”等风俗。
苗寨的风光迷人，前面有水，后面有山，走在青石板路上，快到村寨，便有人提着酒壶，拿着酒碗等着客人，并载歌载舞用当地苗语唱了起来：“喜闻客人进寨来，今日拦道把酒筛，客人喝了这碗酒，包你添喜又添财。”客人接过酒碗，一饮而尽。这就是拦门酒。
跨进苗家的门槛，主人又会笑脸相迎，端出酒来，这叫进门酒。并且规定，跨一道门槛，喝一杯酒；跨二道门槛，喝二杯；跨三道门槛，喝三杯酒。直喝得你心热脸红，心花怒放，心旷神怡，心醉神迷。
注：1999年53度湘“筒车鬼牌”筒车鬼礼盒套装（中国湖南湘西吉首湘福酿酒总厂）。传说远古时，苗王每逢“鬼节”，需美酒祭祖。一日派酿酒师，寻觅佳泉，至狮子山，见其泉清澈照人，尝之，沁人心脾。但泉深洞悠，取之不便，酿酒师便用竹筒自制力一座巨大水车后，酿出美酒。苗王饮之，大为赞赏，封之为“筒车鬼酒”。
吃饭了，又要喝敬客酒。苗家主人会拿出酸鱼、酸肉、酸笋、酸菜，以丰富的宴席招待。敬客酒一敬就是两杯，寓意客人进寨好事成双、幸福吉祥。主人和苗家阿妹们亮起嗓子，唱起敬酒歌：“树上喜鹊叫喳喳，今日客人到苗家。苗家有酒任你饮，不要说什么客气话。”
客人告辞了，主人和阿妹们又拿起酒壶向客人敬酒，这叫送客酒。送到寨门，又要喝酒，叫做出寨酒。主人唱到：“山不转呀路呀转，下次转到寨门前。进门再喝俺的酒，保你一路好平安。”
走出寨门，干了出寨酒，苗家同胞的心意全在酒中了。
苗家同胞，迎接客人另有一种古老而尊贵的仪式，那就是苗族“牛角酒”。一般选择一种形体美观的水牛角，用小刀将牛角内外刮光，在表面雕刻花纹图案，然后涂漆上彩，有的还需镶金嵌银，制作相当考究。
当尊贵的客人来到寨子，穿金戴银、衣着华丽的苗家姑娘，便举起牛角敬酒，有的地方还在客人胸前挂两三只紫色彩蛋，表示吉祥如意。
牛角酒，多为苗家自酿的米酒，醇香可口，营养丰富。尤其是盛夏，喝上一杯井水凉镇的米酒，解渴消暑，痛快怡人。
注：1994年50度“湘泉牌”神鼓酒（4000ml），湖南省湘西湘泉酒总厂（繁体）。其瓶型及包装为高级工艺美术师乔加强先生作品，采用独具特色的鼓形瓶型，所谓“神鼓”，即为当地少数民族祈天敬神的神圣之鼓。该酒在世代相传的传统酿造工艺基础上改良而成，是当地少数民族传统节日“四月八”、“赶秋节”和喜宴宾客的必用佳酿。
说罢土家族和苗族的有趣风俗，现在说说瑶族和侗族。
注：1998年52度“山酒王牌”特制山酒王酒，中国湖南湘西自治州花垣县山神酒业有限责任公司。来自湘西花垣县的一款特色老酒，其独特的瓶型引起酒友们的争议和笑谈，个人以为与其说是酒壶，不如说是一枚生命“种子”。
湖南湘西的瑶族属于“花瑶”，和其他地区衣着素雅的“白瑶”不同，以衣着艳丽著称。咱们湖南的瑶家有种“姑娘酒”，是瑶家少女未出闺时候酿造的，用的酒酿子（酒曲）是祖传的，而且只传给女儿，不传给男子。
“姑娘酒”酿出的酒颜色如同少女红润的脸庞，味道醇正，一个少女只能在她成年后到婚前的这段时间酿造，因此，酒也像少女的爱情一样珍贵。
少女们酿好了姑娘酒，就偷偷的把酒藏起来，然后等待心仪的小伙子们来找酒。如果那位小伙子入了姑娘的眼，就暗示于他，小伙子则很快地找到了姑娘，在姑娘的暗示下找到姑娘酒，二人的婚事也就八九不离十了。
这就像是在一千多年前的晋代，从前的绍兴人，谁家生了孩子都会埋一坛米酿的酒埋于地下，任时光匆匆，酒自在陶坛里沉淀着，越久越好喝。
待得女儿出嫁，取出的那坛酒就叫“女儿红”。女儿红里藏着父母对女儿深切的爱！
花瑶的“姑娘酒”亦是把爱藏在酒里，让时间来证明爱情的浓度。
注：1998年54度土家年酒（保靖县酒厂）。湘西的地方小酒最大的特色就是百花齐放各式各样的瓶型，比如这瓶酒，即是竹节的造型，整体瓶型又含蓄反映出男性生殖图腾的生殖崇拜。
拾柴刀行，又恐惊着动人的山鬼。
雨打蕉叶，鞋上落了只去年的蝉蜕。
结藤而上，云端上的嘲笑声来自猴儿的嘴。
经闲多年，腐叶下的陶范积着旧旧的灰。
鸿落冬原，白雪把爪印视作累赘。
望天一眼，云烟消散如云烟。
砍柴为篱，种三株桃树。
撷禾为米，再酿两瓮清酒淡如水。
摘花捻汁，把新妇的眉心染醉。
爆竹声声，旧屋新啼不曾觉累。
小鹿呦呦，唤小丫剪几枝梅热两壶酒。
记当年青梅竹马，谁人能忍弃杯？
——摘录《间客》作者：猫腻
湘西的瑶家还有一种“瓜箪酒”，则是瑶族宴客的佳品。
瓜箪酒，是把碎包谷米，旱禾米和红薯丝混在一起煮成酒饭，然后将八月十五从山上采来的中草药碾制成特种酒曲药粉，撒布在酒饭上，搅拌酒药后即盛入大缸里，压实，继而在酒饭中开小碗口大的酒井，加盖保温。几天后，即见酒井中酒水如泉，酒香扑鼻。
当瑶家的盛大活动，需要饮用时，从坛中取出，拿开水浸泡，再用葫芦瓢（即瓜箪）连液带糟舀出，即可饮食。斟这种酒，非用瓜箪不可，因此称之为“瓜箪酒”。
在瑶家品尝瓜箪酒，风情特别。可听的瑶家长者“苦年，苦年，再来一瓜箪”的劝酒声。意即“好酒，好酒，再来一碗”。在瑶家长者和阿妹的劝酒声中，笔者经常是酒不醉人人自醉，醉往开来再干杯。
最后说道侗族的“离婚酒”和“洗脸酒”，是不是特别奇怪的酒名，且让十三少为您一一道来。
侗族是一个特别宽厚的民族，即使男女婚后感情不合，实难相处。如一方提出离婚，另一方也会宽容对待，而不会因离婚断恩结仇。只要提出离婚的一方主办一桌丰盛的离婚酒宴，就能好聚好散。
离婚这天，要求离婚的一方备办酒席，要求本族老人参加。首先，由一位德高望重的老人向离婚双方劝合，这种劝合渗透着侗族人民的道德观念，双方的父母也把劝慰和希望讲完。
随后，离婚者双方互敬“离别酒”，唱起来深情的《离别歌》。
男唱：“歌未出口泪先流，请妹扪心细思量。想当初，千言万语誓愿结成双。那知道，妹妹半路忍心丢我郎。哥像黄昏的日头下了山梁，妹像十五的月亮升到天上。日头月亮难相会，我俩难得今世再共火塘……”
女唱：“听哥说来妹心酸，妹的良心如刀剐。留也难来分也难，妹妹出门泪涟涟。丢儿丢女丢了伴，心中好像吃黄连。请郎原谅妹之过，我俩仍然像糯米粑粑紧相连……”
双方离婚了，难免想着对方的好，内心里充满着眷恋和不舍，矛盾的心理像是打翻了五味瓶，是酸？是辣？是愁？是苦？
懂礼仪性温婉的侗族人，还有一种叫“洗脸酒”的民间习俗。
在日常生活中，若有人做出严重损害他人名誉，或者侮辱他人人格的事情，肇事者知错后，必须向受害者送酒礼以示歉意，一般向受害者送酒、米、肉各数斤，并当场赔礼道歉，为受害者恢复名誉，使受害者“脸面增光”，俗称“洗脸酒”。
注：1998年54度特制寿辰酒（内供·非卖品），湖南湘泉集团吉首湘霸酒业有限公司。收购湘霸酒业后的特制产品，2680ml巨无霸青瓷莲花瓶型，雅致清丽。“福如东海长流水，寿比南山不老松”给予该酒极大的吉祥寓意，是当地少数民族长者寿诞和喜宴宾客的必用佳酿。
湘西少数名族的酒俗文化博大精深，不是三言两语或几篇文章可以介绍齐全的，除了以上的这些典型风俗，土家族还有“茅宴酒”、“上梁酒”；苗家还有“牛王节酒”、“杀猪宴”；侗族还有“黑糊酒”、“竹道酒”等等。
如今，千百年过去，只有沉默的大山知道这些湘西儿女全部的故事。昔日四处奔波为苦的族人们在山里山外寻找着自己的归宿。女人们戴着荷叶衬花、凤冠银盆，穿着无领的绣花衣裳，转动着古老的纺车；男人们结着绑腿，吹着山中的木叶调，用筒车浇灌田地。他们在山川河流之中男耕女织，辛勤劳作，自然的野性和纯善的天性一起，浑然天成。
“歌鼟鸿古，曲变竹枝，咏风土，陈古渍，声绰约，流漫，旷达。”这是记载在《靖州县乡土志》中的一段话。
这些酒俗和文化便构成了精彩纷呈的大湘西，醉美在湘西。
湘楚文明敬鬼神，巫鬼文化酿酒神——
湘西地处武陵腹地，山势峥嵘，水流决决，山川相缪，郁乎苍苍，位于全球唯一的白酒酿造黄金纬度北纬30°。
同时湘西还拥有全国罕见、神奇的“三个自然带”——气候上的微生物发酵带、水质及土壤中的富硒带和植物群落的亚麻酸带，由此孕育的水源，植被，土壤和山脉形成了一个奇妙之境，这些都成为了酿造高品质白酒的天然环境。
湘西除了拥有不可复制的地理环境，更加拥有神秘多彩的民族文化。
注：1998年52度“醉乡牌”酒宝酒，湖南湘西古丈醉乡酒业有限责任公司（古丈县）。该酒除了颇具特色的陶罐瓶型，还创造性的采用了“气塞”辅助密封存储技术。该酒来自著名歌唱家宋祖英的故乡湘西古丈，“酒宝酒”为湘西酒中之上品，传说明永乐年间，土司遍寻酒中精品祭祖酬神，得世居猛洞河岸兰溪山泉一李姓老者敬献佳酿，饮后心旷神怡，誉为“酒中之酒”，“酒宝酒”是也。
注：1999年53度“醉乡牌”酒圣酒。湖南湘西吉首醉乡酒厂（古丈县）。该酒瓶型为颇具特色的仿古鼎陶罐瓶型，来自著名歌唱家宋祖英的故乡湘西古丈，“酒圣酒”沿袭了“酒宝酒”的传统酿造工艺，誉为“酒中之酒”，“酒中之圣”是也。
湘西史称“千年醉乡”，而湘西的母亲河——酉水，是华夏大地唯一以酒命名的河流。
苗族土家族有上百种祖先传下来的酒风酒俗，祭司们以酒通灵，以酒示尊，以酒开路，从而达到人神沟通的神秘境界。
注：1999年53度“酒神牌”酒神酒（一斤装），中国湖南湘西酒神酿造有限公司。吕洞山泉酿美酒，琼浆玉液醉八仙。此酒因吕洞宾等八仙醉饮而得名“酒神”，是湘西土家苗汉人民传统特制佳酿。它以吕洞山甘泉，古制酒药曲，独特民间工艺制作，多年地窖陈酿而成。酒液澄清，入口柔润芳香，落喉纯正爽净，回味悠久，乃酒中珍品。
苗族巫师的《酒歌》中还记载着这样一个故事：在母亲当家的年代（母系氏族社会），“明农”母亲带了很多姐妹姑嫂去扯苞谷草，叫“爸卡”煮苞谷饭送到山坡上做中餐。“爸卡”在半路上摔了跤，将苞谷饭倒了一些。他怕遭到“明农”的责骂，便用黄茅草盖了起来。过来两天，“明农”从这里路过，闻到一股香味，便发现了最早的酒。
这里有着多神崇拜，诸物有灵，处处皆神的原始宗教观，而正是这种朴素的宗教观一直影响着湘西的方方面面，教湘西人热爱自然，崇尚生命的自由。
重诺言，轻生死；敬神鬼，远小人；雄强仗义，快意人生，这也是湘西名酒酒鬼酒独步天下的文化基因。
注：1999年53度“拐神牌”拐神酒（中国湖南湘西酒神酿造有限公司）。“拐神”即八仙之“铁拐李”是也，该酒沿袭了酒神酒的一贯风格，暴烈豪放，葫芦瓶型，由八仙醉饮而得名，是湘西土家苗汉人民传统特制佳酿。以吕洞山甘泉，古制酒药曲，独特民间工艺制作，多年地窖陈酿而成。
湘楚古文化的显著特点之一就是“巫鬼文化”色彩浓厚，尤其是在湘西，这里是湘楚古文化积淀最深厚的地方，巫鬼文化氛围浓厚，鬼神崇拜和道家因果的观念深积于民间。
童年记忆里最为深刻最为难忘的，恐怕就是农忙季节，大人们在农村火坑旁边闲聊鬼神故事的场景。什么“苗女下盅、湘西赶尸、落花洞女、祝由治病”的传说，那时候又是害怕，听起来又特别过瘾。
家里的老辈人们常常一脸严肃的告诫我们要有敬畏之心：“举头三尺有神灵”。
注：1999年53度湘霸王酒礼盒套装（湖南吉首湘霸酒厂）。该酒采用优质糯高粱、糯米、小麦为原料，以湘西雅溪龙井泉水为酿造用水，继传统工艺酿制，储藏3年以上，精心勾兑而成的优质大曲酒。
在人们心目中，鬼神通常都具有超人的力量。这一点也许整个中国民间都有这样的意识。所以我们的成语中就有“鬼神莫测、鬼斧神工、神通广大、神出鬼没”等，这都是认为鬼神具有超乎凡人的神奇本领。
鬼神文化虽然在中国民间具有存在的普遍性，但是从历史上来看，湘楚大地却曾经是巫鬼文化最发达，而且现今也保持最完整的地方。
注：1997年54度“楚霸牌”楚霸酒（湖南省吉首市楚霸酿酒厂）。为纪念霸王项羽特制，该酒采用优质糯高粱、糯米、小麦为原料，以湘西当地泉水为酿造用水，继传统工艺酿制，储藏3年以上，精心勾兑而成的优质大曲酒。
因为考虑到很多读者朋友的兴趣，摈除迷信的元素，在这里从科学的角度，特别揭秘一下“湘西赶尸”的传说。
湘西赶尸的真相其实是一场盈利性质的骗局。
一个比较准确的说法是，赶尸匠受雇佣后，把客死异乡的亡人找到偷偷肢解，涂抹苗人特制的防腐草药，让徒弟假装行尸，用背篓背着亡人肢体夜间行走，赶尸匠头前带路，遇到远处有人，便摇起招魂铃念念有词，示意生人回避，以免被人看出破绽。人们出于忌讳死人都会尽量躲远。
回乡后，在禁止死者家属观看的条件下，赶尸匠秘密以稻草填充殓服，再将亡人头与四肢拼接好放入棺内，最后让家属看最后一眼马上封棺，业务完成。
注：1999年54度酒霸酒（湖南省湘西自治州酒霸酒业有限责任公司），湘霸酒发掘于湘西土家族、苗族聚居地湖南湘西，此次高山连绵，山泉甘美，有史以来土家、苗族人民取此地的山泉酿酒，供奉土司，并作贡品为帝王享用。旭杨为此酒书：“英雄侠客肝胆相照，渔夫樵子畅谈古今。”
湘西赶尸另有一种套路，解放初期仍有人利用赶尸运输鸦片，把尸体内脏清空，加以防腐处理，将鸦片烟土装入尸体腹腔缝合，左右衣袖各穿入一根竹竿，固定于手臂，由两人前后抬着前行，竹竿颤抖，远看仿佛尸体蹦跳行走。由此可躲避关卡哨兵盘查。
以上说法均来自真实档案，有多重案件被解放初期驻湘西地区人民解放军查获破解。
注：1995年54度“乌龙山牌”乌龙山酒（湘西自治州龙山酿酒总厂）。看到这瓶酒就想起儿时看的电视剧《乌龙山剿匪记》，湘西老酒之中最具“匪气”和“豪气”的一款美酒。
由于湘楚民间古老鬼神文化的深层积淀，人们对鬼神的超凡本领有着无限膜拜，因此，回头看看从小作坊向工业化时代迈进的湘西地区的酿酒历程，不由自主的产生了许多的“鬼神”之名。
如湘西地区一度盛行的“酒鬼、筒车鬼、酒魁、酒神、酒圣、拐神、酒魂、苗魂、屈魂、燕魂”；岳阳地区还有“八仙酒、吕仙醉酒、君山不死酒（亦称仙酒）”；常德地区的“崔婆酒、龙王酒”等。这类酒名突出的反映了湖湘民族文化中巫鬼文化观念深入，对鬼神崇拜的民间文化特征。
当然，必须指出的是，现代湘西人随着科学知识的普及，文化水平的提高，已经并不真正很迷信，尤其是给酒产品命名，亦是为了弘扬民族文化，传承传统酿酒技艺而已，并非自己一定盲目相信鬼神。
因为湘西地区民间鬼神文化氛围浓厚，因此，以“鬼”和“神”来命名，只是借“鬼”和“神”的超凡来表示自己的产品具备一种极不寻常的特色和境界而已。
神秘湘西，只所以神秘，除了风光秀美的山川，美丽动人的传说，亦和这里民间鬼神文化氛围浓厚的环境相契合。以“鬼”和“神”来命名当地名酒，使产品易于达到让顾客入迷或崇拜进而接受的目的。
神秘湘西的神秘老酒，于湘楚浪漫主义的古文化，特别是巫鬼文化的联系是分不开的。
煮一壶人间烟火，饮几杯人生起落，品味湘西美酒，热爱这方热土。
文化臻考：里耶秦简和走马楼吴简——
2002年，湘西州龙山县里耶镇的一口古井中出土了3.7万余片秦简，数量超过了当时国内出土秦简的总和。里耶秦简皆为墨书，书体类似篆书过度到隶书的形态。
中国古代正史中关于秦朝的记录不足千字，而里耶秦简却用近20万字描绘了三万七千多个“秦朝时光”。
里耶秦简一简一事，内容包括政令、往来公文、司法文书、吏员名籍、物资（含罚没财产）登记和转运、里程书等，为研究秦朝历史提供了珍贵的历史资料。
里耶秦简多为杉、松木质，长度在23厘米左右，宽度不一，书写后再编联成册。这批简牍是当时官署的档案，其中有民族事务的记载，如“越人以城邑反蛮”；还有算术乘法口诀，如“九九八十一”、“二半而一”等；还有关于通邮的记载，如“迁陵以邮行洞庭”等。
这里重点介绍一下里耶秦简《九九乘法口诀表》木牍。
九九乘法表共有3枚秦简。比如，每枚木牍上竖行的数字连起来就是一个乘法运算，更为惊奇的是，还涵盖了二半而一这样的分数运算，比如出现了二乘以二分之一等于一。
现代人在用数字时，对于重复出现会用“两点”代替，2200多年前秦朝已经实行了这样的模式，比如九九八十一，秦简上就用九：八十一。
说明早在秦朝，中国人就已熟练掌握乘法交换律，并把它用于社会生活所需的各种计数中。
注：2006年52度“秦井牌”秦井酒（湖南湘西自治州秦简酒业有限责任公司）。来自湖南保靖县的一款历史文化名酒，因在里耶秦代古井挖掘出珍贵秦简而得名，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米为原料，借鉴五粮液酿造工艺，结合本地传统特色精心酿制的优质名酒。其瓶型、包装、文字均以里耶秦简、秦朝古城墙和古建筑特色为参考，蕴含深厚历史底蕴，值得把玩收藏。
秦简里还发现了我国最早的书信实物，其中一枚写有“迁陵以邮行洞庭”7个古隶文字，相当于现在所使用的邮签。
这枚简上的“酉阳丞印”就是当时人们在发送信函时用胶泥盖在封口上的一个印记，相当于今天使用的密封条。这是当时官方传递信函所必须的一个程序，能够保证邮件安全送达目的地。它是世界上最早的邮差记录。
从里耶秦简中发现，秦朝官吏上班作息时间是“朝七晚五”。
在这些秦简中，对官吏的考核都有严格的一套规定，比如官吏上班是早上7点，下午5点下班。
秦帝国通过对地方郡县的严密管理来实现对国家的治理，怎么处理日常行政事务，工作内容与运作模式是全国郡县行政办公的典型代表。
另在长沙走马楼发掘的古井群中，出土了三国吴简14万余片。这里是我国一次性出土简牍最多的地方。
长沙走马楼吴简用竹和杉木制成，字体中隶中带楷，用毛笔书写。其内容包括赋税、户籍、钱粮出入、书信等，涉及社会经济、政治、法律等方面，对研究三国的历史具有重要意义。
长沙市天心阁附近的长沙简牍博物馆，则是长沙市简牍参观和研究的基地。
只要想起这一生中最开心的事，雪花、梅花和松枝便落满了南山南——
迎着山谷凌冽的北风，点头哈腰的丛林，偶遇田埂上村庄里逃学的孩子、奔跑的狗、警惕的野猫，出嫁的笑着流泪的新娘、寨门前秧歌队围着跳舞的狮子、飘逸的鼓、还有寨里长者奉上的三大碗酒、套拉着麻花辫子的邻家女孩、夜幕降临时候屋顶上反射白光的积雪、朱漆大门立柱上的红艳艳的春联、高耸柴垛上晒干的橘子皮和红艳艳的红辣椒、抽烟的喝酒的打牌的打架的骂娘的男人们、载歌载舞的婆姨和大婶们、一身白衣如雪的哭泣的回娘家上坟的闺女、村头的哼着古老情歌的快活的老人们……忍不住回忆起湘西醉乡的那些幸福时光！
酒中窥美，温克醉美——
在这个容易触摸灵感的小镇，走在儿时记忆中青石板路的旋律上，朦胧浅醉，皎月半弯，花开半开，温克醉美。在老酒情怀和湘酒记忆中感受人间的美好——
我把老酒当恋人，品尝中国白酒，非饮白开，亦非畅饮可乐这般暴敛饕餮。真正的品酒，乃是心灵与酒魂的对话，纵观四海八荒，荡涤世事浮尘。
注：1995年53度永顺县猛洞河酒（湖南省永顺县酒厂）。猛洞河旅游标志产品，其特殊瓶型亦是对猛洞河独特风光最好的宣传。
该酒是历史名酒之一，采用“天下第一漂”猛洞河优质矿泉水和优质高粱、糯米精心酿造而成。源于清光绪年间，著名学者探花景元曾题“山青海岸”而驰名。
耳观鼻，鼻观心，心观定，定观音。乃至心如止水，六脉调和。一杯美酒在手，犹如红袖添香，花前月下，轻捧美人脸颊，欣赏眉目如画。望色、闻香（香型）、观体（酒体）、赏花（酒花）、咂味（口感）……
此种有真味，“眼耳鼻舌身意”不一而足。细细品鉴，有如与一生知己相遇、相知、相信、倾心。
乃至微醺半醉之余，有点轻松放纵的快乐，同时保留一份底线清醒；既能品鉴美酒知味，又不失雅度和仪态；酒止微醺，微醺亦成章。今夜截至278650，在美酒知味和墨香文字中辗转反侧，一杯难眠。 （吉祥十三少行走王村散记）
纯粮酿造还是酒精勾兑，闻一闻酒厂空气的酒糟味儿吧——
从国家的相关数据可以推断，中国白酒有80%以上都是食用酒精勾兑的。并不是全部的纯粮/固态白酒。
许多的酒厂也都是弄几个酿造的班组，衣着古色古香的工服，在哪儿给游客做做样子。其他的酒都是用食用酒精来勾兑的。一个班组每天的产量总是有限的。但是很多酒厂的销量是这个手工班的几十倍，甚至几百倍。
那些抱着便宜又能喝到纯粮白酒的人。那就像中奖一样。不容易。因为白酒的管理费用和营销费用非常非常的高。两元钱的酒包装一下。卖成二三十元，这是非常正常的。
如果是自己烤基酒，一个产量很大的酒厂一定是会有酒糟味儿的，比如游客们在茅台镇常常闻到的那个酒香味，据说酒量不好的人，一下飞机到了茅台镇都会容易醉。一般来说产量很大的酒厂都是白班夜班连轴转，不管什么时候都能看见酒糟闻见酒香。
像民间常见的小作坊、小酒厂一般只能是白天烤酒，晚上休息，只能早上出酒的那段时间闻见酒香味，酒糟出来是会被被人拉去喂牲口的。
很多朋友比较疑惑的产量很大没有酒糟味儿，应该是在外边拉基酒回去勾调的不冒烟儿的酒厂。
前两年很多这样的酒厂，特别是我知道的山东那边，贵州这边很多原浆酒都是被他们收购拉过去，这样他们节省很多物力，拉过去直接勾调然后放会儿上线罐装出货。
遗憾的是，现在的很多酒厂我觉得应该是属于这类。
耕耘心声：就如同茫茫沙漠中骑着骆驼寻找绿洲的旅人，又如同幽山峡谷中探索仙境的行者……为此放弃了大部分的娱乐和喧嚣，从年初构思着笔不觉300多个日夜辛勤笔耕，今日悄然一瞥，居然已经完成1580页32万7323多字……
一路逐笔到现在，深刻体会到所谓潜力，便如同炉子上的煮茶壶，越煮越香。无论未来结局如何，此生亦给自己有所交代，欣慰足矣！
人生真的很奇怪，也很现实！
你要做一件事情，会有人泼冷水。
你做成了一件事情，会有人唱反调。
你做好了一件事情，会有人说你靠运气。碌碌无为者最安全，无所事事者爱嘲笑。
前面风景很好看，我们要做的，就是埋头赶路，把嘲笑和质疑丢在风里。
好朋友说的没错，才华这种东西，真的是用进废退，越忙越创作就会越有灵感，越空越闲就会越感空虚。
比如写作策划这类东西都是越写越有感觉，而不是端杯咖啡在屋里踱来踱去心想有灵感了再动笔，那只会浪费咖啡罢了。
在创作中寻找创作的灵感，在写作中寻找写作的快感。灵感不是想出来的，而是逼出来的。每天把手放在键盘上，打啊打啊，就把文章写出来了……
一花一叶皆有情，一茶一饭过一生。一个人的口味要宽一点、杂一点。“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。——《慢煮生活》（汪曾祺）
作者：刘鹏，系高级工程师，国家一级品酒师，酒文化专栏作家，老酒文化传道者，白酒分析师，著名美酒收藏家。湖南省酒业协会常务理事，中国酒类行业协会联盟常务理事。湖南省首届“湘酒记忆·醉美湖南”陈年老酒文化展暨湘酒文化论坛发起人（曾任中国酒业协会名酒收藏委员会/价格评估委员会/文化委员会委员)
注：本文为原创文章，已经通过区块链技术进行版权认证，禁止任何形式的改编转载抄袭，违者追究法律责任。个别图片来源网络，侵删！
