【原料】黄豆芽300克、猪排250克、大葱20克、老姜12克。
【调料】花生油、精盐、酱油、鸡精、白糖、料酒、大料、清水各适量。
――【制作方法】――
1 将黄豆芽清洗干净控水，大葱、老姜去皮洗净均切成片。
2 锅内倒入水，下入猪排焯烫洗净，捞起控水。
3 锅上火，倒入花生油烧热，大料、大葱、老姜炝香，烹入料酒，倒入猪排煸炒，再调入酱油，倒入黄豆芽翻炒。
4 加入水，调入精盐、鸡精、白糖煲至成熟，盛在碗内即可。
【原料】胡萝卜350克、猪排300克、洋葱50克。
【调料】花生油、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、香油、水各适量。
――【制作方法】――
1 将胡萝卜、洋葱去皮清洗净，均切成块。
2 猪排清洗净，斩成块焯水，再洗净杂质控水。
3 锅上火，倒入花生油烧热，姜片、洋葱炝香，倒入猪排煸炒，烹入料酒。
4 加入水、胡萝卜，调入精盐、胡椒粉煲至成熟，调入鸡精、香油，盛在碗内即可。
【原料】肉鸡350克、冬瓜250克、香菇（干香菇均可）6朵、粉条100克。
【调料】大豆油、精盐、鸡精、葱、姜、大料、老抽各适量
――【制作方法】――
1 将肉鸡清洗干净斩成块，香菇、粉条泡透洗净，冬瓜去皮瓤洗净切成块。
2 锅内倒入水，下入肉鸡焯水，捞起洗净杂质控水。
3 锅上火，倒入大豆油烧热，葱、姜、大料、香菇爆香，倒入肉鸡煸炒3分钟。
4 调入老抽，加入清水，调入精盐、鸡精至七分熟时，下入冬瓜、粉条至入味，盛在碗内即可。
【原料】老鸭肉（或者鸭腿肉）500克、冬瓜200克、胡萝卜100克。
【调料】花生油、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、葱、姜、清水各适量。
――【制作方法】――
1 将老鸭肉清洗净斩成块。
2 冬瓜、胡萝卜去皮洗净切成块。
3 锅内倒入水，下入老鸭肉焯水，捞起清洗干净控水。
4 锅上火，倒入花生油烧热，葱、姜炝香，倒入老鸭肉煸炒，烹入料酒，加入清水，调入精盐、鸡精、白糖、胡椒粉，倒入冬瓜、胡萝卜煲至成熟，盛在碗内即可。
【原料】海带结350克、猪排250克、老姜15克。
【调料】花生油、精盐、鸡精、料酒、八角、胡椒粉、老抽、白糖、清汤各适量。角、胡椒粉、老抽、白糖、各适量。
――【制作方法】――
1 将猪排洗净剁成块焯水，再次洗净控水。
2 海带结清洗净，老姜去皮洗净切成片。
3 锅上火，倒入花生油烧热，老姜、八角爆香，倒入猪排煸炒，调入料酒、老抽，加入清水。
4 调入精盐、鸡精、胡椒粉、白糖，下入海带结煲至成熟，盛在碗内即可。
小贴士
煲骨头汤的过程中忌加冷水。肉和排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮过程中加冷水，汤汁温度骤然下降，蛋白质与脂肪会迅速凝固，不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
