冬季，是白菜的季节，并且价格也很便宜，在北方，每个家庭到这个时候都会备上好多，有的做成酸菜有的就放在哪，过冬吃！多吃白菜其实是有很多好处的，大白菜是地道的“中国产”，考古发掘西安半坡遗址出土的陶罐中，就曾发现过大白菜。我国古代称大白菜为“菘”，在民间有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说，故大白菜又有“百菜之王”的美称。
相信大家在生活中都听说过甲醛吧，甲醛又称福尔马林。在医科大学学习的时候使用的尸体标本都是用甲醛泡制的，这样一来有助于防腐。这种甲醛成分会让白菜长久保鲜，放上几天也没有任何问题，要是没有沾喷甲醛的白菜可能一天之内根部就会变黑，因此勾兑甲醛进行喷洒，那么在生活中我们该如何区别和判断呢？今天就给大家说一下在市场上，有3种白菜再便宜也别买，菜贩子都不吃。
首先闻味道，在市场上一般存放了很多的白菜，如果你去买白菜的时候，发现有刺激性的味道和化学药品气味，最好不要买，这种一般是喷洒了药物的，正常的白菜味道清香，是没有这种奇怪的味道的。
拿回家之后用水浸泡一下，根据专家介绍甲醛易溶于水，所以回家只要把白菜外面一层剥掉，放进水里泡一泡就基本没什么大碍了，再进行活水冲洗，这是最好的去甲醛的方法，其中用淘米水浸泡最佳，去除甲醛率达41.7%，不要吃烂白菜，因为大白菜在腐烂的过程中亚硝酸盐含量上升，亚硝酸盐是一种致癌物质。
最后一点也可以切开看，如果商贩们卖的白菜放置时间长了，那就从中间竖着切开，如发现里面烂、外面不烂，就可能是喷洒过甲醛溶液了，最好再去看看别的白菜这种白菜不管再便宜也别要，菜贩子都不吃。
从外观上，一般喷过甲醛的白菜比较仿黄，看起来比较新鲜；正常白菜一般头部有嫩绿色，除非刚摘下来，否则都是比较嫣的看起来没有那么新鲜，所以上菜场买白菜莫图新鲜亮丽。以上就是小编教给大家分享甲醛白菜的技巧，另外在生活中，大家吃白菜的时候也是有注意事项的，大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20—30秒，大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛腹泻的人不能多吃
