冬天，喝酒可少不了这道下酒菜？美味又简单易做，蒸一锅不够吃
在这寒冷的冬天，北方人少不了会常有亲戚朋友，聚在一起高兴地喝两盅，乐呵乐呵一下。喝酒可少不了下酒菜，不过我见很多人家常用油炸花生米做下酒菜，我觉得还不如来点凉菜更好。先给大家看看我做的这道下酒菜吧！看了你准喜欢。
豆皮又叫千张，是豆制品的一种，其营养丰富。今天我们要做的这道凉菜就是用千张、山药和猪肉荤素搭配的，吃起来更美味。再说了，无肉不成席，家里来人，喝酒没肉可不行。接下来我们就一起来看看这道菜详细做法吧！
豆皮肉卷
请大家先准备好所需食材：猪肉200克、山药200克、千张2张、葱2棵、盐适量、鸡蛋1个、胡椒粉少许、鸡精少许、生抽1大勺
制作过程：
1、先将山药削皮洗干净。注意：因为山药的黏液碰到过敏性皮肤，容易引起瘙痒，所以削山药一定要戴手套操作。另外我今天用的山药是铁棍山药，这种山药口感面质地硬，很适合用来蒸着吃。
2、锅中放入一碗水，将铁棍山药放在蒸锅里，盖上锅盖蒸七八分钟，蒸到面熟状态为止。
3、蒸好的山药先用刀背拍一拍，然后再斩成山药碎，就容易多了。
4、将剁好的猪肉再加入葱碎、山药继续反复剁，直到均匀剁碎为止。如果觉得肉馅剁起来比较费劲，可以加点油和酱油一起剁。
5、剁好的肉馅，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精调拌均匀，这样豆皮卷的馅料就做出来了。
6、将豆皮切成好看的长方形，然后将调好的馅料均匀摊在豆皮上抹平，然后从其中一端卷起，快卷到另一头的时候，抹点鸡蛋液，可以让豆皮蒸过之后粘贴更紧实些。
7、接下来，韭菜叶或者撕一点大蒜叶先用开水烫一烫，用来当成绳子，将豆皮卷扎实，上锅蒸就不会散掉了。用豆皮卷摆席，整形可是关键。
8、放到锅中蒸10分钟，取出来放凉后切成片，再放入蒜碎、浇少许调好的酸醋水，这道凉拌菜就做好了。
这道菜好吃又有卖相，无论是自己吃还是逢年过节宴客，做上一道这样的凉菜，也倍有面子。还有一段时间，马上新年就要到了，快来跟着我一起试试吧！学会了做给家人尝尝。
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