天气越来越热了，很多人不喜欢炒菜，今天给大家分享几道凉拌菜，食材便宜，好吃美味，做法也很简单。首先给大家分享一下凉拌藕片的做法，莲藕是日常生活中经常见到的蔬菜，多吃对人体有好处，含有蛋白质，脂肪，多种膳食纤维，还具有清热凉血，健脾开胃的功效，现在我们就来看具体操作:
首先先把莲藕削皮，清洗干净，买莲藕时，挑选两头密封好的，不带洞洞的那种，里面不会存有泥巴。
第二，把莲藕切成薄片，尽量切的薄一点，方便入味，切好的藕片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
第三，小米辣洗净切圈，尖椒切圈，生姜先切片，再切丝，最后切成细末。
第四，炒锅里面兑入清水，加一勺食用盐，加一点白醋和明油。加盐可以锁住营养成分不被流失。加白醋可以防止氧化变黑，加食用油可以提亮色泽。
第五:等水烧开以后，倒入藕片，用勺子不停的搅动，使藕片受热均匀。
第六，在藕片呈透明状，即可捞出控水。
第七:迅速用凉水冲洗，可以使藕片口感清脆。
第八:下面先调个料汁，取空碗一个，下入小米辣尖椒圈和姜末，炒锅烧热，加一勺食用油，烧至7成热左右，把热油倒在配料上面，热油可以很好的激发出辣椒和姜末的香味。
第九:料碗里加食用盐一勺，白糖一勺，米醋适量，红油辣椒油一勺，不能吃辣的可以不放。用筷子搅拌均匀。
第十，把控干水的藕片倒入碗中，倒入调好的料汁，拌匀就好，充分的把料汁和藕片融合在一起，一道清凉爽口酸辣开胃的凉拌藕片就做好啦！喜欢的朋友可以试试做一下。
下面再给大家分享一下凉拌豆角的做法:
豆角是生活中最常见的食材，尤其是现在这个季节，豆角价格很便宜，才一块钱一斤，豆角不仅价格便宜，营养也很丰富，豆角富含蛋白质，少量的胡萝卜素，维生素B和维生素c，豆角内所含碳水化合物能够起到粮食的作用，所以多吃豆角肯定管饱。人们常将豆角作为主菜来食用。同时豆角还有预防便秘，健脾健胃的功效。不过，豆角夹生食用会容易引起中毒反应，因此食用的时候一定要确保做熟再吃。
下面是凉拌豆角的具体做法:
首先把豆角清洗干净，掐去两头，也可以用刀切，我觉得掐的好吃。胡萝卜洗净，先切成薄片，再切成细丝备用，青椒洗净，去掉辣椒子，切丝备用。
第二，准备大葱洗净，切成葱花备用，生姜先切片，再切丝，最后切末备用，大蒜先拍碎，再剁成细末备用。小米辣切圈备用。
第三，炒锅里面兑入清水，加食用盐一勺，加食用油一点。加盐可以锁住豆角的营养成分，加食用油可以提亮色泽，使菜品更好看。
第四，把水烧开以后，下入豆角和胡萝卜丝，用勺子不停的搅动，使其受热均匀。
第五，淖水至断生，捞出控水。迅速倒在凉水中，使其快速降温。再凉水中浸泡五分钟，可以使豆角和胡萝卜口感更清脆。
第六，现在先调个料汁，取空碗一个，加入葱姜蒜末，辣椒圈，起锅烧热，加一勺食用油，烧至7成热，倒入碗中材料上，热油可以很好的激发出葱姜蒜的香味。
碗内加入生抽适量，香醋适量，喜欢吃酸的可以多放一点。食用盐一勺，白糖一勺，鸡粉一勺，芝麻香油一勺，最后加入红油辣椒油一勺，不能吃辣的可以不放，搅拌均匀。
第七，把豆角和胡萝卜丝捞出控干水分，放在大碗中，倒入青椒丝，再倒入事先调好的料汁，搅拌均匀，使料汁和豆角胡萝卜充分的融合在一起，这道凉拌豆角就做好啦！
今天给大家分享了凉拌藕片和凉拌豆角的做法，藕片和豆角都是再普通不过的食材，经过一调一拌，就变成高大上的美味佳肴，尤其是在这三十多度的三伏天，炒菜太热，凉菜既做法简单，又美味好吃，太方便了。
一些爱喝酒的朋友，就喜欢吃凉菜，两个下酒小菜就可以喝两杯，自己在家做成本只要几块钱，在饭店吃，一道凉菜怎么也要十几块钱吧！好像省了好多钱，又吃到了美味可口的凉菜，真是太值了！
这里是多米小厨，为您分享几道美味可口的凉拌菜，让您在炎炎夏日凉爽一下，喜欢的朋友可以在家试着做一下，最后别忘了点个关注哦！我们下期再见！
