家人們好，見字如面。
這個月因為間苗的緣故，我們回村裡的時間比原計劃提前了。以至於很多事情準備匆匆都未能實現，不過因為這份偶然，竟有了意想不到的收穫，且聽我一一為大家道來。
▌首先給家人們彙報一下間苗的情況。
今年，山西的天氣尤其的怪，穀子播種發芽期間，雨水是尤其的少。反而最近間苗，雨水比較多。這就導致一個現象：一塊地裡，有的穀苗長得特別好，有的穀苗卻只長到了腳踝的位置。
▲ 這是7月15日的樣子
▲ 這是6月初的樣子
農友告訴我們，這幾日正是穀子的生長期，雨水還算充沛，穀子雖是耐旱作物，但適當的雨水能讓穀子長的更好，我們還是十分期待今年的秋收的。
▲ 穀苗的根系牢牢扎進土壤
不過，正是因為這天年的變幻莫測，才能生長出這也許不完美，卻獨一無二、每一顆都真真實實的小米吧？
▌考察真味杏乾兒。
從村裡回來以後，馬不停蹄去了趟大同陽高，陽高在山西的最北面，氣候乾旱少雨，但出產的杏皮薄甜蜜汁水大，非常好吃。由於盛產杏的緣故，縣裡集聚了一整套完整的杏乾產業鏈，我們此行就是專程去考察當地的杏幹。
▲ 頭一天才堆滿的鮮果倉庫
其實，一提到這些果乾果脯，我腦子裡想到的全是：爛果、防腐劑、甜味劑、燻硫……即使很清楚這些東西符合國家標準，但是我依然碰都不會碰，更不會吃，畢竟現在對於零嘴的選擇太多了，何必和爛果搭配添加劑槓上呢？
▲ 一次煮制後的鮮杏
當然，如果果脯果乾不放防腐劑、甜味劑、燻硫，我還是願意吃的：果乾的口感獨一無二，口味酸甜，帶有果香，清新卻不膩口，比糖果蛋糕好吃多了。
我們找到的這家杏幹廠真的滿足了所有期望。
果乾原料，洗一洗就可以當水果吃；配料表只有：杏、白砂糖、水三個配料；口味酸甜、回味有香，好吃！更重要的是衛生、乾淨，吃完喉嚨不會發幹、癢癢的（其實是真菌感染，吃果脯果乾、瓜子乾貨的時候經常會有的狀況）。這麼好的杏幹，預計這個月底就可以帶給大家，希望各位家人會喜歡。
▲ 一次烘乾後自然回潮的杏幹
▌大肚容砂鍋在這個月也開始了“改進型”的試驗。
咱們的大肚容砂鍋選用的料比較粗，透氣性好，甚至煮水的過程中會有水珠滲出。雖然這樣的特性能煮出更好吃的食物，但是有些部位還是需要緩解這種透氣的情況，比如鍋底。我們在鍋底加了層土釉（黃土+水，無化學原料），降低鍋底的透氣性，同時做到防止漏底，增加了使用壽命。
▲ 剛出窯的大肚容砂鍋
另外，之前在生產中遇到的“開口裂”的原因也找到了。鍋壁較薄，雖然提升了煲煮效率，但鍋體的耐熱性較差，導致升溫過程中容易開裂。這一次我們對鍋壁進行了適當加厚，效率和可靠性都有所提升。
▲ 改進型的大肚容砂鍋
三伏天了，煮粥的時候可以加點綠豆，清熱下火，並且能有效緩解煩躁心情。而我們的地肥廚房也會在後續為大家帶來更多小米菜，敬請期待~
