老家有句俗語說得好：秋冬進補，開春打老虎。其實意思就是秋冬季節是養身體的好時段，秋冬天氣寒冷，所以同比夏季，人體的消耗沒那麼大。這個時段多食用一些營養的食物，獲得的能量更易慢慢地儲存起來。而且天冷多吃一些溫補的食物，還能增強人的抵抗力。說到進補，能吃的食材實在太多了，除了一些雞鴨魚肉外，還有一些清淡少油膩，但是又很營養的食材，比如說豬腳，豬尾，以及排骨等。
它富含膠原蛋白，碰到別不捨得買，隔三差五燉一鍋，常吃氣色好。豬尾巴營養豐富，燉一燉味道更好，平時可以搭配一些食材一起燉，像鵪鶉蛋，鵪鶉蛋富含DHA等多種營養元素，也是一種不可多得的大補食材。這兩者搭配一起燉，美味又營養。
食材：
豬尾巴，鵪鶉蛋，八角、花椒、香葉，乾紅辣椒，蔥段和薑片，食用鹽，雞精，蠔油，老抽，冰糖，色拉油，清水
步驟：
第一步：準備3條市場上買回來的新鮮的豬尾巴，豬尾巴清理的時候，外皮的毛髮一定要清理乾淨，家中有那種給肉皮去毛的噴火槍最好不過了，簡單燒幾下就去除乾淨了，沒有的話可以貼著熱鍋稍稍燙一下。
第二步：豬尾巴上的毛去除乾淨後，再用清水多清洗幾次，然後用刀切成如下圖所示的小段，不要切得太長。
第三步：接著我們把切好的豬尾巴放到鍋中，加入1大碗清水，再加入1大勺的料酒去腥，開大火將水燒開，然後滾水給它焯燙1分鐘，撈出過下涼水。再將水分稍稍控幹一下。
第四步：另外起鍋，鍋中加入1把冰糖，沒有的用白糖代替，再加入小半勺的色拉油或者食用油，小火將冰糖熬製融化，熬到糖汁變成焦黃色，將豬尾巴全部上色即可。
第五步：然後我們再往裡面放入一些香料：八角、花椒、香葉，乾紅辣椒，蔥段和薑片。炒出香味，再加入適量的蠔油和老抽，翻拌均勻，再加入一碗清水，然後放入適量的食用鹽、雞精調味。
第六步：這一步我們再將提前煮好的鵪鶉蛋去殼整個的放進去，然後蓋上蓋子大火煮上30分鐘，將鍋中的湯汁收幹即可。出鍋後再撒上一些小蔥花，就可以享用了。這樣做的鵪鶉蛋燉豬尾營養滿滿。很適合秋冬季節進補，做給家人吃。
小貼士：
處理豬尾巴的時候，除了用火槍，貼鍋烤外，也可以直接放到火上烤一下，烤過的豬尾巴不僅乾淨，還有一股焦香味，這樣燉出來口感會更好。
