汕尾的薄餅，有鹹甜2種，一種是鹹的，一種是甜的。
甜薄餅的餡料是：芝麻酥，花生酥，瑪仔，紅豆沙，白糖；甜的薄餅在汕尾和海豐吃得很多；
而陸豐吃的很多的人是鹹薄餅，餡料比甜的要更加豐富，一般會放的食材有：雞蛋絲，豆乾絲，豬肉絲，青瓜絲，蝦仁，豆芽等，還有重點的醬料就是橙膏和白糖，現在也有很多人會根據自己的口味放入其他食材，比如火腿，牛肉，包菜等等，花樣非常之多，自己喜歡就好。
薄餅的餡料倒是很簡單的事情，但是薄餅皮，確實是有些考驗功夫的。在汕尾通常自己做薄餅吃，薄餅皮都是在市場上買現做的回來的，檔口上的攤主一手五指和掌心都佔著麵糰，大手一揮，往平底或是凹陷鐵鍋上一搓，再迅速把麵糰脫離加熱過後的鐵鍋，受熱過的鐵板就粘住了麵糰形成了一張麵皮，在加熱會兒，餅皮就好了。動作看起來非常利索，這畫面，也常常吸引住了大小朋友的眼球，美食的創造有時候就這麼的平凡和有趣。
來看看美味的薄餅皮，在家如何輕鬆搞定吧~
準備食材：
高筋麵粉，開水，鹽
（小妙招：教大家一個區分麵粉筋數高低的小方法，說不定你家裡的麵粉也是可以當做高筋麵粉來使用的哦，抓住一把麵粉，用手捏緊成塊，再鬆開手，如果麵粉在掌心立即鬆開的話，說明麵粉的筋度很低，如果還是塊狀的話，說明麵粉的筋較高，如下圖，小多用的就是這種）
做法：
介紹2種做法：
第一種：
1、取400g高筋麵粉，加入適量食用鹽，加入300ml開水，開水少量多次加入，攪拌均勻，放置過夜，這樣做出來的餅皮比較有韌勁；
（如果家裡沒有量杯和廚房電子稱，也沒有關係，這個比例比較好把握，開水少量加入，慢慢攪拌成不濃不稀的麵漿，拿起來垂直成條狀，垂滴但不會掉下，就可以啦~）
2、取一個不粘鍋的平底鍋，先加熱之後，讓鍋底先受熱，調成小火，再把鍋拿起來，讓鍋稍微離開火苗；
3、手中團住麵糰，團多一點，且圓一點，這樣打出來的麵皮會比較均勻，由中間開始搓起；如果不想下手，取一些麵漿，用膠制的鍋鏟，把它均勻的壓在鍋底中，或是用硅膠刷把麵糊刷成薄薄的圓形；
4、繼續小火加熱一會兒，就可以出鍋了，不需要翻面加熱，加熱一面就可以了。
（麵糊塗得厚，餅皮就會厚，面薄則反之；自己拿捏好）
第二種方法：
1、調個比較稀的麵漿
2、取一個不粘鍋的平底鍋，先加熱之後，讓鍋底先受熱，調成小火，再把鍋拿起來，讓鍋稍微離開火苗，倒入一些麵糊，搖晃鍋底，讓鍋底均勻鋪面麵糊，再加熱一會即可出鍋。
以上就是薄餅皮的2種做法，做好薄餅皮之後，捲上自己喜歡的其配料，就可以吃上本地特色的薄餅啦~學會之後，在家想吃薄餅時，就自己動手做咯~
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