老狼849
你好！我是乐乐屋。😊
很高兴回答你问的“ 郫县豆瓣酱哪个正宗 ” 这个问题。
🌸郫县豆瓣以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，具有酱脂香味浓郁、红褐油润有光泽、辣而不燥、黏稠适度，回味醇厚悠长的特点，是川味食谱中不可缺少的调味佳品，并享有“川菜之魂”的美誉。
🌸郫县豆瓣酱是一个民族品牌，各家都有自己的加工口味和工艺，用料都差不多，都经过天然酿晒，只是品质和口感稍有差别，一些老字号的牌子信誉会好一些，被大家认可。
🌸在四川当地很多人家都自制豆瓣酱，口味更好吃，他们用料广泛、辣椒、生姜、大蒜、蚕豆，这些食材经过天然制作，口感比郫县豆瓣酱有过之而无不及。郫县豆瓣的品质特色与郫都区的环境、气候、气候、土壤、水质、人文等因素密切相关。郫县独特气候下生产的豆瓣酱都是很好的。
🌸一点建议
如果自己家烹饪用，还是购买一些正规厂商生产的，买一级、特级（色暗）郫县豆瓣，挑选鹃城牌或者丹丹牌，毕竟是老字号。加工工艺比较放心，它们的口味和品质都差不多。
🌸我个人认为，没有正宗不正宗之说，每个地区，每个人，口味的喜好是不一样的，没有绝对，只有最适合。
🌸以上是我的回答，希望对您有所帮助，我是乐乐屋！😊
乐乐屋
正宗郫县豆瓣酱的商标是益丰和号。
至嘉庆9年（1804年），陈家人办起“顺天号”酱园，现制现卖的盐制佐餐品中就有郫县豆瓣的雏形——盐渍鲜红细辣椒。咸丰年间，陈家后人陈守信（号“益谦”），在“顺天”酱园的基础上设立“益丰和号”酱园，郫县豆瓣由此诞生。到光绪年间，豆瓣年产量已达三四万斤。
扩展资料
19世纪中期（清咸丰年间），陈氏后人陈守信，号益谦（又号心谦），发现盐渍辣椒易出水，不宜保存，遂在祖辈的基础上，潜心数年，先以豌豆加入盐渍辣椒吸水，效果不佳，再换胡豆瓣，依然不佳，又借鉴豆腐乳发酵之法，加入灰面、豆瓣一起发酵，其味鲜辣无比，郫县豆瓣就此诞生。
开宗立户，取号首“益”字，其年正值咸丰年，取 “丰”为时记，又取天、地、人之“和”，因而定名为“益丰和”号酱园。陈守信和他的“益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。
为你着迷吖
您好！我是广西桂柳菜小吴。很高心回答您的问题。
郫县豆瓣酱哪个才正宗?我个人觉得所有的东西都有它独一无二的特点，可能正宗这个词是对某种物件的高度认可，并不代表他就是正宗。
豆瓣酱牌子众多，比较出名的有：
1.鹃城牌，四川省郫县豆瓣股份有限公司旗下品牌，创建于1688年。
2.川老汇，是四川高福记食品有限公司旗下品牌，四川省著名商标。
3.丹丹，四川省丹丹调味品有限公司旗下品牌，四川省著名商标。特别是请了著名演员宋丹丹代言后，其品牌在北方也大受消费者青睐，年产值过亿。
4.古望吉，成都鑫鸿视频有限公司旗下品牌，四川省名牌产品。并且产品还出口国外。
5.蜀味源，成都蜀味源调味品有限公司旗下品牌。凭借价格的优势迅速占领了部分市场，年产量可达2万吨。
6.豆瓣酱也分特级、一级、二级、三级。
特级的豆瓣酱发酵时间需要3年。
一级的豆瓣酱发酵时间需要2年。
二级的豆瓣酱发酵时间需要1年。
而三级的豆瓣酱发酵时间就更加短半年以上一年以下就可以发酵完成。
所以我个人认为好吃的豆瓣酱才是正宗的没有什么牌子可言。
以上就是我的全部回答，希望对您有帮助。
