说起来一些家常菜，就不得不提一下鱼香肉丝了，对于它的喜爱也是维持了很多年。不少人喜欢吃这个味道的盖浇饭，不过这也可以理解，这个味道也是比较能够赢的大众喜爱的。了解了以后才知道它是四川菜，但是感觉并不是特别辣啊，可能还是因为小编接触到的都是加工过的吧，不是当地的味道。
每家当然对于鱼香肉丝同样也有着不同的风格做法，这也是能够理解的，很多有名的菜都会进行加工，味道也是会发生变化。这道菜，也有着很多功效，比如说能够延缓衰老，还有对血管很有好处，主要也就是需要采用菜籽油。
配料：菜籽油，猪肉六两，红辣椒和绿辣椒各一根。干辣椒和蒜瓣，还有姜取适量。胡萝卜还有木耳都需要取适量，白醋和豆瓣酱还有红油也都需要准备。淀粉和蛋清和生抽适量。
1首先我们把准备好的干辣椒和生姜以及木耳等切丝，然后都放好等待使用。在整理肉的时候，最好是按照肉的伦理去切，差不多这个厚度是三毫米就行。
2在切肉的时候一定要记住按照这个肉的伦理去切，千万不要顶着去切。在这个肉里面加蛋清，然后加淀粉，然后去搅拌。
3油热了把这肉放进去，这个时候要去快速搅拌，油的温度也要控制好。然后加配料进去，也就是蒜姜什么的。
4再用一个锅先下蒜姜炒香，然后把生抽还有水倒进去，再加适量的淀粉。把我们之前准备好的肉还有配料都倒进去，这个时候也是一定去炒均匀了，最后出锅的时候加红油，整个菜的颜色也会比较好看。
像很多人不不知道该如何控制这个味道，做的时候酸甜差不多就行。
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