當今社會中藥治病的優勢
被越來越多的人認可
90後都開始泡枸杞養生
可是你真的會煎煮中藥嗎？
如何選擇煎煮容器？
李時珍曰：“凡煎藥，並忌銅鐵器。”因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定，易與中藥所含的化學成分發生反應，影響湯劑的質量，所以禁止使用鐵鍋、銅鍋等化學器皿。
砂鍋化學性質穩定，傳熱快、均勻，且價格低廉，是最理想的容器。陶瓷、搪瓷器皿、玻璃器皿等化學性質穩定，也較常用。
中藥是否需要清洗？
中藥是不需要清洗的，以免有效成分的流失。但是在煎煮前可以用冷水浸泡，不同種類的中藥浸泡時長是不同的。
對花、葉、 莖類等藥為主的，可浸泡20～30min；以根、根莖、種子、果實類等為主的藥，可浸泡60 min。
煎煮中藥的火候如何掌握？
火候應為“先中後文”，在藥液沸騰前不宜過快加熱升溫，以免藥物中所含蛋白質和澱粉在短時間內凝固，即先用中火煮沸後，再轉小火煎煮。
不同種類的中藥啊，煎煮時間不同：
- 一般藥物，在頭煎煮沸後，再煎20—30分鐘，二煎煮沸後，再煎15-20分鐘。
質地較輕或含芳香性成分較多的藥物，則應縮短煎煮時間，頭煎煮沸後再煎10-15分鐘，二煎煮沸後5-10分鐘即可。
- 補虛藥、礦物藥及根莖類等質地厚重堅實、不易揮發的藥，頭煎煮沸後，再煎40-50分鐘。
特殊中藥如何煎煮？
◆ 先煎藥，即先入煎30min再與其他中藥一起煎，如礦物類（生石膏）、需久煎去毒的中藥（附子）。
◆ 後下藥，即在中藥煎好前5-10min入煎即可，如一些芳香類易揮發的中藥（薄荷，白豆蔻）。
◆ 另煎，則是隻一些貴重藥如人參等，為避免浪費，可以單獨煎煮取汁液，兌入煎好的湯劑中服用。
◆ 包煎，就是我們通常俗稱的布包，如蒲黃、車前子、旋覆花、辛夷等。
◆ 沖服，細料藥 （如超微、打粉藥）無需煎煮，沖服即可。
（編輯：阿瑤）
青葉資訊特約作者：湖南省中醫藥研究院附屬醫院 藥劑科 毛靖孜 劉會
圖片來源：網絡 侵刪
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