辣椒是浙江省紹興市設施蔬菜基地內夏秋季栽培蔬菜，種植面積約1 000 hm2，主要栽培類型為羊角椒，該類型的辣椒口味微辣或中辣，符合江浙一帶的消費飲食習慣。由於辣椒生長前期溫度高、病蟲害發生多，生長後期氣溫低、座果難，再加上辣椒生產對設施栽培管理的要求高，亟需提升當地辣椒栽培技術[2]。隨著消費者對辣椒品質和質量安全要求的提高，種植戶不僅需選擇優質高產的辣椒品種，還需採取綠色生態措施綜合防治病蟲害。此外，為提高設施蔬菜栽培效益，充分利用前期土地資源，可在辣椒定植前套種一茬速生快菜。近年來，紹興市蔬菜業務部門結合農民生產實踐經驗，對夏秋季辣椒大棚高效栽培技術進行了研究及示範，通過示範應用，辣椒每667 m2產量可達1 500～2 000 kg、產值可達8 000～10 000元；同時快菜生長期短，每667 m2產量可達2 000 kg、產值可達3 500元，獲得了良好的經濟效益。筆者現將紹興市夏秋季辣椒大棚高效栽培技術總結介紹如下。
1 選種優良辣椒品種
選擇抗性較強、優質、高產、符合紹興市及周邊地區需求的“杭椒”系列羊角椒品種進行種植，如“杭州雞爪×吉林長椒”“杭椒12號”“杭豐新秀”等。
2 夏秋季辣椒大棚高效栽培技術
2.1 培育壯苗
2.1.1 育苗前準備
苗床應選在高燥之地，夏秋育苗要求苗床陰涼通風，最好選擇商品基質進行育苗。育苗前先將基質噴水溼潤，再裝入72孔穴盤，疊盤後準備播種。若用床土育苗，應提前30～60 d預先堆制床土，可按70%稻田土（或3年以上未種過茄果類作物的菜園土）+30%腐熟農家肥+0.2%複合肥（或過磷酸鈣）配製，配好後混合均勻，集中堆放，蓋膜密封發酵，使用前15 d加入0.2%多菌靈和0.05%辛硫磷消毒殺蟲。
2.1.2 種子處理
播前應進行種子處理，以殺滅種子所攜帶的病菌，重點是病毒病和疫病。可採用55 ℃溫燙浸種或用2.5%咯菌腈浸種0.5 h，然後用清水沖洗乾淨再進行催芽或播種（冷床育苗時可直接播種）。
2.1.3 播種季節
辣椒夏秋栽培一般在6月中旬至7月上旬播種，苗床播種密度按8 g/m2幹籽計算；採用72孔塑料穴盤1穴播1粒種子，每667 m2播幹籽15～20 g。播種後溫度控制在28～30 ℃。夏秋栽培的辣椒育苗期正處於高溫時期，故管理上要求遮陽、降溫、通風。具體為：（1）播種至出苗。重點是播前澆足水，使床土始終保持潮溼。（2）出土至移苗。自辣椒苗出土開始，應逐漸降低床溫，以不影響出苗為度，預防徒長；齊苗後進行煉苗，並拉大晝夜溫差，可通過覆蓋遮陽網和通風換氣來調節溫度，注意夏季溫度不宜高於25 ℃。（3）移植前準備。一般在辣椒苗長有5～7張真葉時移栽，移栽前2～3 d適當通風、多光照，使植株逐漸適應自然環境，並噴施多菌靈、敵克松等防治病害，噴施吡蟲啉、甲維鹽等防治害蟲。
2.2 田間栽培管理
2.2.1 整 地
種植地宜選用3年以上輪作的大棚，定植前20 d翻土，定植前7～10 d施入基肥並整地，每667 m2施腐熟有機肥2 t、三元複合肥20 kg，挖深溝做高畦，畦寬連溝1.5 m，畦面每667 m2用氟樂靈100 g兌水60 kg噴灑，並澆足底水，覆蓋銀黑膜待定植。
2.2.2 定 植
夏秋栽培的辣椒一般在7月中旬至8月初選擇陰雨天定植，株行距為30 cm×60 cm，每畦種植2行，每667 m2栽2 500～3 000株，定植後澆緩苗水。前期大棚覆蓋頂膜避雨，並加蓋遮陽網或潑泥土進行遮陽，大棚四周通風降溫。
2.2.3 田間管理
（1）生長期管理。辣椒生長前期氣溫高，晴朗天氣時應在頂膜上加蓋遮陽網，以利於秧苗成活。定植7～10 d緩苗後，揭開遮陽網，讓植株適應自然環境，提高植株抗性。肥水管理採取以水調肥方式，前期溫度高、土壤易乾燥，需在早上用滴管帶肥水同灌。辣椒開花後要增加棚內空氣流通，以降低溫度，避免高溫影響花朵發育。若田間辣椒植株過於高大，可在每畦四周插約1 m高的杆子，用繩子綁扶，避免植株倒伏。當溫度過高或過低時，辣椒的自然結果性較差，可用防落素等進行保花保果處理。（2）開始採收至收穫盛期管理。辣椒開始採收後，植株對肥水的需求逐步增加，應在門椒採收後開始追肥，首次追肥每667 m2施三元（15-15-15）複合肥10 kg或尿素8 kg；盛果期每667 m2再施複合肥15 kg或尿素15 kg；其間，每隔15～20 d用0.5%磷酸二氫鉀或加0.3%尿素進行根外追肥。要按客戶需求，及時採收嫩椒，避免果實過大、過熟而影響商品性。（3）採收後期管理。隨著外界溫度下降，採收後期大棚應加蓋圍膜、覆蓋中膜等進行保溫，以延長辣椒的採收期。同時，應及時清除病葉、病株，排除田間積水，並適當整枝。
3 套種快菜
夏秋季辣椒定植後當天或第2天，可在畦面撒播“早熟5號”“極美快菜”“德高536”等優良快菜種子，每667 m2用種量為500～800 g，播種後進行遮陽，以促發芽。在辣椒緩苗後，揭掉遮陽網，對快菜間苗和補種，將辣椒周邊10 cm內的快菜苗拔掉，以防與辣椒爭奪養分。25 d後，當快菜長到高20～25 cm時，可陸續採收上市。採收完成後及時清理田間殘體，以免影響辣椒正常開花結果。
4 病蟲害防治
辣椒夏秋季大棚栽培時間長，病蟲害發生較多，病害主要有猝倒病、根腐病、疫病、炭疽病、病毒病等，蟲害主要有蚜蟲、煙粉蝨、植食性蟎蟲、煙青蟲和棉鈴蟲等。宜採取以農業、物理和生物防治為主，化學防治為輔的綜合防治措施。如定植前深翻土壤，並灌水浸泡15 d以上，以有效減少土壤病菌和蟲卵；排水幾天後，清潔田園、整畦，覆蓋銀黑地膜，以減少雜草和病蟲害的發生。
4.1 猝倒病、根腐病
猝倒病、根腐病是辣椒苗期和定植後的主要病害，須重點進行床土、基質消毒，控制苗床溼度。化學防治可用百菌清、井岡黴素、惡黴靈、敵克松等藥劑噴霧及灌根防治，若長期陰雨天可在噴藥後撒乾燥細土或草木灰降溼，以提高防治效果。
4.2 疫 病
疫病一般在辣椒開始採收後陸續發生。發病初期，可用60%唑醚·代森聯WDG或18.7%烯酰﹒吡唑酯WDG進行防治，隔7～10 d噴施1次，連續噴2～3次；也可用70%噁黴靈WP澆根或80%多·福·鋅WP葉面噴霧進行防治。
4.3 炭疽病
該病在辣椒整個生長期均可發生，生產上應注意田間排水，增施磷鉀肥。發病後及時噴施25%吡唑醚菌酯EC、35%氟菌·戊唑醇SC等進行防治。
4.4 病毒病
該病以預防為主，要增強植株的抗逆性，其防治關鍵是做好種子消毒，以及對蚜蟲、煙粉蝨等病毒病傳播害蟲的防治。發病初期可用毒氟靈、香菇多糖或病毒靈等噴霧防治。
4.5 蟲 害
大棚內安裝殺蟲燈、性誘劑和粘蟲板等物理防蟲產品，以有效減少害蟲基數。同時，經常進行田間檢查，以便及早發現害蟲，必要時可進行化學防控。煙粉蝨可用22%螺蟲·噻蟲啉SC、5%D-檸檬烯SL等藥劑進行防治，蚜蟲可用25%吡蟲啉、36%啶蟲脒等藥劑進行防治，薊馬用 60 g/L乙基多殺菌素SC進行防治，植食性蟎蟲可用43%聯苯肼酯SC、0.5%依維菌素EC或噠蟎靈等藥劑進行噴霧防治，煙青蟲、棉鈴蟲可用45%甲維·蝨蟎脲WDG、10%溴氰蟲酰胺OD等藥劑進行噴霧防治。
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