世界上總有一些神奇的食物
它們味道上頭，卻又讓人慾罷不能
比如，柳州的螺螄粉！
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很多人拒絕愛上螺螄粉
大都因為她兇猛的臭味
而這奇怪的味道恰恰來自於
螺螄粉的靈魂——酸筍
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酸筍經過密閉發酵後
為螺螄粉注入了“另類”的個性
但這絕不是腐臭的味道
懂她的人都知道
這兇猛的氣味
聞起來，酸臭捂鼻
吃起來，酸爽可口
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如果酸筍是螺螄粉的靈魂
那螺螄湯則提供了特殊的鮮味基調
處理乾淨的螺螄爆炒後
與筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁等十幾種香料
小火慢熬成，螺味濃郁的湯底
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有人說螺螄粉中的配菜
就像故事的配角，可以沒有
但沒有會導致故事的不豐滿
我覺得很是到位
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當鮮香誘人的湯底
遇上軟糯有嚼勁的圓粉
輔以酥脆的腐竹、爽口的酸筍
赤紅的花生米、黑亮的木耳等配菜
最後，澆上紅亮亮的辣椒油
這顏值，這組合
光看一眼就讓人垂涎三尺
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吃螺螄粉有個秘訣
湯、粉加配料一起舀在勺子裡
一口下去，通體舒暢
鮮、酸、爽、辣、燙
五味交織，酣暢淋漓
想想，學習虛脫時、熬夜加班時
來一碗熱氣騰騰、湯紅粉白的螺螄粉
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夾起金黃酥脆的腐竹
撥開紅油蓋碗的湯汁
嚼一口酸筍，嗦一口粉，品一口湯
人生還有什麼煩惱不能拋
只道是世事艱辛
幸好還有一碗螺螄粉！
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