長治#上黨#
長治古稱上黨，一般提起長治，很多人第一感覺就是山區，有很多山。它位於山西省東南部，全境位於由太行山、太嶽山環繞而成的長治盆地中，具有悠久的歷史文化和光榮的革命傳統。也有很多非常有名的旅遊景點，像太行山大峽谷、太行水鄉、靈空山、上黨門、老頂山等。
這裡給大家分享一下山西長治的一些特色美食，有去長治旅遊的朋友可以瞭解一下去嚐嚐哦！
1.長治西街羊肉面片湯
“面片”是山西長治麵食的一種，也叫“蝴蝶過河”，這種麵食是白麵加冷水和成硬麵團，用手工擀製成大薄片，再用刀切成3．3釐米寬的條，揪或切成不規格形狀的片狀。煮熟後，可以用肉炒著吃，也可以澆葷素滷子攪拌吃，還可以做成湯吃。
提起“羊肉抉片湯”還有一個典故：明朝朱元璋的第二十一個兒子朱模，被封為沈簡王，在藩潞州。沈簡王從南京來時帶的衛隊絕大部分是回族青年，安排在沈王府的外圍銅鍋街居住，這些衛士家家戶戶喜歡吃燒羊肉、燉羊肉、烤羊肉。一天，隊長買本齋特邀沈簡王到家做客，給他做燒羊肉吃。吃完後，沈簡王想喝面片湯，隊長夫人就做了一碗給朱模吃。由於沈簡王第一次來家做客，隊長夫人有點緊張，忘了往面片湯裡放鹽。沈簡王一喝，少鹽缺醋，沒滋沒味，就順手把吃得剩下的燒肉連湯帶肉倒入面片湯裡喝了起來，喝完連說“美也”。後來回民開齋過節又添了一道“燒肉抉片湯”的美饌，一直流傳至今。
2.潞城驢肉甩餅
驢肉甩餅，驢肉甩餅已有100餘年的歷史，也是長治的一種特色小吃，起源於潞城，所以也稱“潞城甩餅”，又叫“甩餅卷臘肉”。，原料配有精麵粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等。驢肉甩餅油孖孖、香噴噴、軟硬適中，回味無窮。
3.酥肉湯
酥肉湯是長治的名吃，在當地也非常受歡迎，酥肉是用豬肋條切塊，經過煮炸蒸等多道工序製作而成。酥肉酥而不爛，肥而不膩，醬香濃郁。湯汁濃稠，用筷子攪拌一下再入口，吃了第一碗還想再吃一碗。
4.羊肉爆炒麵
長治其實當地也有很多不同的麵條，像刀削麵，餄餎面等，但這算不上什麼當地的特色。
它的特色是清真麵條，用羊肉，青椒，拉條子，洋蔥等一起爆炒，麵條筋道，味道極好，還有一點點油油的感覺。
5.長子豬頭肉
長子豬頭肉又稱白豬頭肉，是山西長治、晉城兩市19個縣、市、區人所喜歡的一種獨特風味的傳統滷肉製品。其肉質紅潤，吃起來肥而不膩，片如紙薄，口味香酸、透涼爽口。
在長治，豬頭肉是非常常見的一種食物。過去豬頭曾經一度很便宜，但是自從長子的大街小巷的豬頭肉館出現以後便成為歷史了。雖然豬頭肉和豬下水不上大席，但作為小吃卻是別有風味的。
6.上黨爐面
上黨爐面是長治民間古代粗糧細作的一種創先。有素爐面和肉爐面，主料不同，配料多變，口感甚佳，頗受當地人的喜愛。
7.長子炒餅
長子炒餅是山西省長治著名的地方小吃，是長治人民喜愛吃的美食。歷史悠久，始創於清光緒年間，是用麵粉、肉絲、蒜薹、粉條加上雞湯，配以各種佐料製成的山西傳統小吃。本品色澤金黃，爽口不膩，質地柔軟。吃時加醋、蒜，滿口生香，別有滋味。長子炒餅被評為“山西名小吃”“上黨名吃”。
長子炒餅以長子縣最為地道，味道也非常可口。
8.壺關羊湯
壺關羊湯是山西壺關的地方傳統名吃，湯鮮味濃，餃香肉嫩，發汗驅寒，營養豐富。喝壺關羊湯先要講究時令，約是從當年中秋到次年清明之間七個多月時間。
長治人喜歡喝羊湯，比較有名的就是壺關縣的羊湯。壺關羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，並加上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鮮香味美。
9.抿圪鬥
又名擦圪鬥，因形如小蝌蚪，而得名。屬屯留民間小吃。其主要特點是面雜多樣，營養豐富，色澤鮮亮，食慾性強。
這個抿圪鬥其實不算是長治的特色，但是當地的抿圪鬥也是值得推薦的。
10.屯留縣的大葉茶
屯留縣不產茶，但屯留人特愛喝茶，而且是專喝很濃的大葉茶。屯留人所喜愛的大葉茶名為“霍玉黃”，並不是本地產的，乃是買自皖南地區，是安徽的霍山黃之末類。
