我們一起走進桂林興安華江，這裡不僅有美麗的風景，還有屬於華江的獨特美食！
在這裡，每年入冬，貓兒山下的人們就會進入山裡挖掘冬筍。
華江瑤族鄉是著名的毛竹之鄉，在這個人口僅有一萬七千餘人的小鄉鎮，毛竹種植面積高達18萬畝。鄉里有超過一百家竹製品加工廠，生產諸如筷子、涼蓆、工藝品等40多種竹製品，然後銷往全國，乃至東南亞，因為華江鄉生產竹子，依靠中國人對竹子雅緻的嚮往，竹海的美景，以及貓兒山下的旖旎風光，當地人紛紛在貓兒山下建起了度假山莊，以休閒的環境、秀美的風光和瑤族特有的美食，吸引都市人前來。
當然，這裡的人們深知：可以品嚐到新鮮的冬筍就是能吸引客人的重大要素之ー。所以在冬季，凡是有空，大家都會組隊進入山裡，尋找這類獨特的美食。
冬筍，可以說是竹筍裡的翹楚了，它不僅味道鮮美，還有增胃口、減酒毒、消油膩、減肥的功效。而經過了歷史變遷，華江人已經把竹筍的烹調方式做到了爐火純青的地步了。
在華江，冬筍炒臘肉是人們最愛吃的美食之一了。把冬筍去皮，切成薄片後和當地的另種美食一一臘肉一起烹炒，就會成為一道香氣噴噴的瑤族美味
除了竹筍之外，華江鄉人最引以為豪的便是臘肉。在中國，無論大江南北，臘肉都是一種傳統的美食。但華江鄉的瑤族同胞們的製作方法仍然保持著一份神秘的獨特感。
臘肉
臘腸
在華江瑤族鄉，家中的自制的臘肉可是成了招攬顧客的招牌菜了。那麼，傳統中瑤鄉里的臘肉是這麼來的：在食物缺乏的時代啊，鄉里每家每戶都會飼養一兩頭豬，用自家種的紅薯葉，野菜，再配上米糠，以及家裡人的剩飯剩菜來餵養，在年關將至時將其宰殺，然後將豬肉分成一條一條，配上料兒後再曬乾，也就成為了一年到頭家人唯有的葷菜來源
冬筍炒臘肉
此時此刻，有沒有勾勒起你記憶裡的味道？這時，突然想起了一句話——“鄉愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉的美食，仍懷著無限的意念。”
所以故鄉的味道一直都會深深地印刻在你的味覺深處。
