大家好，很高興再次與大家做分享，白酒一直是中國人愛喝的飲品，但白酒的品質不一樣，口感完全不一樣，酒界流傳一句話：“好酒不上頭，上頭非好酒”。那麼為什麼有些白酒容易上頭呢？是什麼原因造成的呢？
筆者翻閱了一些白酒的相關資料，最終發現，原來白酒裡面存著一種“雜醇油”物質。它就是造成白酒上頭的元兇。很多時候用肉眼都能看出了，建議看完，以後買酒時別被坑了。
一、白酒上頭的“元兇”是雜醇油
任何白酒，雜醇油都是含有的，只不過如今市面上多數白酒，在上市之前都對雜醇油進行了過濾處理，所以很少看到，但一些散裝酒還是比較多的，以一層油狀物漂浮在酒的上層。
它是釀造酒的時候一定會產生的附屬產物，無法避免的，而且根據採用的材質不一樣，雜醇油的含量也不一樣。一般玉米為原材料釀造的酒含量最多。
這類酒，非常容易上頭，而且嚴重的情況還會導致麻醉中毒。很常見的表現是醒酒困難，而且會伴有頭昏腦脹的感覺。
二、什麼樣的酒雜醇油多
劣質散裝酒含這類物質比較多，大家買的時候要注意了。
其次就是新釀造的酒，喜歡自釀酒的人都清楚，剛釀造的酒特別醇香，都是雜醇油揮發時產生出來的。
最後就是酒的酒頭和酒尾都是含雜醇油比較大的，所以很多白酒廠家，都會將釀造的白酒頭尾去掉。窖藏幾年後過濾再裝瓶。
三、減少雜醇油的方法
首先我們要從源頭來減少，新釀造的酒雜醇油含量，還跟所使用的酒麴有關係，如果是比較新的酒麴，那麼裡面含有一些蛋白酶，會在發酵的過程中促使原材料產生雜醇油物質，所以，酒麴要越老越好。
其次，新酒一定要窖藏一段時間才能喝，讓酒體自己淨化雜醇油，揮發掉這些醇類物質，這也是為什麼老窖藏酒更好喝的原因。
最後，溫酒，溫酒可以進一步促進雜醇油的揮發，促進口感，喝起來不容易上頭。而且雜醇油一般都是一層油狀物質漂浮在酒體上，有時候肉眼就能看出來，溫酒可以加速揮發。
四、酒中的醛類物質也要注意
最後，還需要注意的是醛類物質，所有的白酒都含有醛類物質，也是導致上頭的元兇之一，比較甲醇、苯醇等，要減少這些物質含量的方法只需要按照上面說的做就可以。另外，它也是低沸點物質，採用高溫蒸餾的白酒也可以減少醛類物質的含量。
建議大家買酒，最好選擇品牌性的瓶裝酒，這類酒都是經過專業的過濾雜醇油的方法，其中以陳釀老酒，品牌酒為最佳，這類物質含量少，品質更可靠。
好了，上面就是關於白酒上頭的“元兇”分享，你怎麼看？
作為一名資深酒友，我一直都在喝一款53度的懷莊·傳統陳釀酒，毫不誇張的說這個酒毫不遜色於一千多元的名牌醬香酒，口感好，不上頭，讓我一喝就徹底忘不掉它了，我平時標準四兩斷片，但是喝這個酒八兩也不會醉，就是因為它用的是最頂級的坤沙工藝釀出的純糧陳年老酒。
這個酒是中國十大釀酒師之一的陳啟龍大師親自釀製的，也是懷莊酒業的總經理，用的原料和釀製工藝也都是和茅臺酒廠一樣的，都是本地特有的小紅糯高粱和赤水河水，難怪我喝的時候覺得和茅臺味道一樣呢，原來如此！聽說五斤糧食才能釀出來一斤酒呢，真正做到了入口不辣喉、喝多不上頭！
說到最重要的酒質上面，可以說是達到了茅臺飛天的品質，但是價格才100多元，確實讓人很難費解，為什麼這麼好的酒賣的那麼便宜！可以說是我喝過的所有懷莊酒中性價比最高的一款酒了，要知道懷莊酒業可是茅臺鎮排名第三的酒企，83年建廠到現在也有37年了，難得啊！
最後在讓大家看看這款酒的酒線和酒花，我每次打開酒瓶的時候都會有濃厚的醬香味撲鼻而來，酒線可以拉的很細，酒花也非常飽滿細密，然後自己悠閒的端起一小杯細細的品，這個感覺真的非常美妙，真是何以解憂，唯有傳統陳釀啊！
想和我一起品嚐這款好酒的朋友也可以瞭解下，一定不會讓你失望的，我每次都是十箱的從客服那裡買，發了地址，直接就能發貨，是德邦包郵的，還能貨到付款，真好！
想品嚐收藏這款酒的朋友可以添加微信公眾號：醬酒情懷
只要去，給的都是最低的出廠價，有不會添加公眾號的朋友可以看下面的圖
