1.肉炒肉
食材：
瘦肉，肥肉，剁辣椒，蒜瓣，姜，豆豉，蔥，料酒，味精
做法：
1.瘦肉切成薄片，用料酒醃製一下。蒜瓣用刀子拍一下，姜切碎，蔥切小段。
2.把肥肉放入鍋中，炒至出油。
3.放入瘦肉和肥肉一同炒，炒熟後先盛出備用。
4.在鍋中熱油，放入蒜瓣和薑末爆香，再放入炒熟的肉，加入剁辣椒和豆豉，翻炒。
5.出鍋前放入一點味精調味即可。因為剁辣椒一般有鹹味，因此可以不用加鹽。
2.蒜香馬鈴薯
食材：
馬鈴薯，蒜，食鹽，胡椒粉
做法：
1.將馬鈴薯去皮，然後清洗乾淨，切成小塊備用。
2.鍋中倒入水，將水煮沸然後放入馬鈴薯，馬鈴薯煮到七八分熟撈出，再將水分瀝乾備用。
3.鍋中倒入油，放入煮好的馬鈴薯，把馬鈴薯煎到兩面金黃色。
4.開小火放黃油，黃油直接放入鍋中，等黃油融化，然後用鍋鏟攪拌，防止粘鍋。
5.在鍋中放入蒜爆香，再放入適量鹽和胡椒粉即可出鍋。
3.油麥菜豆皮卷
食材:
豆腐皮，油麥菜，蔥
做法：
1.將豆腐皮清洗乾淨，然後切成二三釐米寬備用。
2.將油麥菜清洗乾淨，然後切成一小節。
3.取出一張切好的豆腐皮然後將油麥菜包裹起來。
4.在碗中倒入韓國辣醬、燒烤醬、孜然粉、辣椒粉，然後攪拌均勻即可。
5.鍋中倒入油，油熱後下入豆腐皮卷，將兩面煎至金黃。
6.將豆腐皮卷兩面刷上配好的調味料，撒上蔥花跟香菜即可。
4.宮保雞丁
食材：
雞肉，花生米，幹辣椒，黃瓜，料酒，醬油，食鹽，白砂糖，蔥
做法：
1.將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入料酒、食用油、白胡椒、食鹽、澱粉醃10分鐘，再用水澱粉拌勻。
2.將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3.在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
4.鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
5.放入雞丁，放料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
6.最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即可。
5.醋燜黃花魚
食材：
黃花魚，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，生抽，香醋
做法：
1.黃花魚去鱗，處理好，清洗乾淨
2.黃花魚背部打斜刀，用食鹽和料酒醃製10分鐘。
3.熱油，下入黃花魚，煎至兩面金黃。
4.倒入料酒，清水，醋，生抽，鹽，姜，大火燒開，轉小火燜10分鐘。
5.等到湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。
6.幹炸沙丁魚
食材：
沙丁魚，雞蛋，麵粉，水，料酒，鹽，蔥，姜
做法：
1.沙丁魚處理好，清洗乾淨，用料酒、鹽、蔥末、薑末，醃製10分鐘
2.碗中打入一個雞蛋，加入適量清水，倒入麵粉，加入適量食用油，調成麵糊。
3.油燒至7成熱，將沙丁魚裹上面糊，下鍋炸至金黃撈出。
4.全部炸好後，把油溫再次燒至8成熱，復炸一次即可。
7.清蒸梭子蟹
食材：
梭子蟹，姜，香醋，雞精，香油，食鹽
做法：
1.梭子蟹用小刷子清理乾淨。
2.冷水上蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘。
3.在碗中加入薑末，香醋，食鹽，雞精，香油調成醬汁，蘸著吃。
8.白灼基圍蝦
食材:
基圍蝦，姜，香蔥， 食鹽，醋，料酒
做法：
1.基圍蝦清洗乾淨，挑去蝦線。
2.鍋內倒入清水，加入料酒，薑片，香蔥大火燒開。
3.放入基圍蝦，開中火煮。
4.食鹽、味精和香醋調成汁，可以蘸著吃。
9.滑蛋炒牛肉
食材：
牛肉，雞蛋，蔥，醬油，薑汁，酒，白糖，澱粉，食鹽，花生油
做法：
1.牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。
2.將泡油後的牛肉放入蛋液中。
3.將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱後，倒入放了牛肉的蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
10. 小米蒸排骨
食材：
小米，排骨，白糖，食鹽，料酒，生抽，蠔油，辣椒醬，土豆
做法：
1.小米泡水三個小時。
2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水。
3.在排骨碗中加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克，醃2個小時入味。
4.排骨加入小米攪拌均勻。
5.土豆切片放入容器底部；
6.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可
11. 蒜香雞翅
食材：
雞翅，蒜瓣，生抽，食鹽，姜，香葉，胡椒粉，料酒，白糖
做法：
1.在碗中倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉的調料。
2.雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時。
3.大蒜切末。
4.取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。
5.倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香。
6.加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
12.香芋扣肉
食材：
五花肉，香芋，蒜，八角，老抽，料酒，腐乳，生抽，食鹽，白糖，蔥
做法：
1.五花肉洗淨放入鍋中，加足量清水煮至七成熟。撈出瀝水，趁熱用少許老抽塗抹在表，並用竹籤在表皮剌些小洞。
2.芋頭去皮洗淨，切成1cm厚的片。蔥切小段。
3.起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃，撈出香芋。
4.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色，撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺。
5.將五花肉切成1cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調成料汁備用。
6.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻。
7.再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗裡，淋入剩餘的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中。撒上一點蔥花。
8.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調入水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
13.板栗燒雞
食材：
雞肉，板栗，姜，食鹽，醬油，胡椒粉，香油，紅辣椒
1.將雞剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。紅辣椒切小段。
2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、紅辣椒、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
14.魚香茄子
食材：
茄子，豬肉，食鹽，姜，蔥，蒜，黃酒，澱粉，生抽，豆瓣醬，糖，米醋
做法：
1.茄子洗淨切長條，用淡鹽水浸泡1小時瀝乾水分，裹一層澱粉。
2.熱油，六成熱轉中小火放入茄條和少許鹽翻炒至茄子軟透後盛入深碟備用。
3.肉末提前用少許生抽、黃酒和澱粉抓勻醃製半小時。重新起鍋坐油，放入蔥薑蒜末和泡椒豆瓣醬，小火慢慢炒出香味和紅油，放入肉末繼續用小火炒至完全變色。
4.依次加入黃酒、醬油、米醋和糖，炒勻後關火。
5.將肉末鋪在提前煸好的茄子上，水開後入蒸鍋蒸約7分鐘即可。
15.丸子湯
食材：
豬肉，食鹽，料酒，色拉油，胡椒粉，味精
做法：
1.將豬肉洗淨，剁成肉末，放入碗內，加入色拉油、料酒和鹽醃製15分鐘。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
2.將湯鍋置於旺火上，倒入清水燒開，改用小火，把肉糊捏成丸子，放入湯內煮熟。
3.另取一湯鍋置於旺火上，放入高湯燒開，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開，下入肉丸，待湯燒開，加入味精，盛入大湯碗內即可。
16.回鍋肉
食材：
五花肉、豆瓣醬 、青椒、姜、 花椒、料酒、食鹽、甜麵醬、蒜瓣、大蔥 、老抽
做法：
1.薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
2.鍋里加清水，燒開後加入蔥、姜，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3.放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片。
4.燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜麵醬備用。
5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，放入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。再放入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。
6.肉香四溢後轉大火，放入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量食鹽調味。關火。
