民諺所稱：開門七件事
油、鹽、柴、米、醬、醋、茶
喝茶作為中國日常生活重要部分
有著漫長的歷史
而世界飲茶之習源於四川
最遠可追溯到西周
正如顧炎武在《日知錄》中所講
“自秦人取蜀，而後始知有茗飲之事”
茶館是個小成都，成都是個大茶館
俗語說“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”
1938年《新民講座》的主編肖軍
曾驚歎成都茶館之多
“江南十步楊柳，成都十步茶館”
而成都一直以來便流傳著
“一市居民半茶客”的說法
有人說，茶館是個小成都，成都是個大茶館
如今成都的生活節奏快了許多
但在公園裡、街頭巷尾
仍然可以看見不少喝著蓋碗茶
擺著“龍門陣”的人們，神情怡然自得
當時代牽著整個社會一路狂奔向前發展時
卻有一些悠閒的生活習慣被這座城市保留了下來
雙流彭鎮老茶館
“坐茶鋪”， 就是成都人若干年來
形成的一種生活方式
在過去成都，熟人街頭相遇
最長聽到的招呼便是“去口子上茶鋪吃茶”
20世紀80年代成都百花潭公園茶館@新華社記者陳捷
成都亦有很長的茶館歷史
元代費著的《芳華記麗譜》
便稱成都有“茶房食肆”
人們在那裡喝茶時，有歌伎演唱“茶詞”
據《成都通覽》記載，清末成都街巷計516條
而茶館即有454家，幾乎每條街巷都有茶館
另外，在1935年成都的《新新新聞》也報載過
成都共有茶館599家，每天茶客達12萬人之多
在20世紀半葉的成都，幾乎每條街都有茶館
沒有任何一個公共空間像茶館那樣
與人們的日常生活密切相連
它似乎成為了這個城市
及居民生活方式的一個真實寫照
圖據@一片被攝影簇擁著的雲
到底是什麼造成川人這麼愛喝茶？
其實這和四川的地理環境也有很大的關聯
四川大部分地區為亞熱帶季風氣候
這也就造成四川終年溫暖且潮溼
所以四川人為了能夠除溼
就養成了吃辣椒的習慣
但是辣椒吃多了會上火
而喝茶剛好可以清熱去火
再者，老成都的井水含鹼量高
味道比較苦
這樣的水不適合飲用
而城外比較好的水質又受運送成本的影響
一般人不方便購買，所以人們想喝水
就會到茶館去
那個時候的茶館基本為成都的居民
提供了飲水和熱水，甚至有人搬家
都要考慮到是否在茶館附近
可見川人對喝茶以及茶館特別依賴
成都最古老的茶館始於唐朝
茶館之於成都
是城市符號
也是城市性格特點之一
在成都，鬧市有茶樓，江邊有茶攤
公園有茶座，大學有茶園，處處有茶館
尤其是老街老巷，走不到三五步
便會閃出一間茶館來，幾乎都是茶客滿棚
成都就是一杯“安逸”的蓋碗茶
而成都最古老的茶館
就藏在熱鬧、時尚的太古裡背後
它就是大慈寺茶社，名為禪茶堂
據說早在一千二百年前的唐代就已經有了
而且非常有意思的是
大慈寺禪茶堂的創始人並非中國人
而是一位來自新羅國的王子
新羅國在哪裡呢?它其實是在唐朝時期
朝鮮半島上存在的一個國家
公元前的728年
新羅國聖德王的第三個兒子來到長安
受到了唐玄宗的親切接待
他們倆還成了好朋友
這位王子在中國四處遊歷
一路就到了四川資州德純寺
王子就在這裡，得到了法號無相
無相法師，也就從這裡開始的修行
無相禪師
他向四川人學習喝茶
還根據自己的修行心得
獨創了禪茶之法，安史之亂之後
唐玄宗逃到成都來找無相法師修建了大慈寺
無相法師在大慈寺還專門修了一個禪茶堂
禪茶院也就成了成都最早也是第一間茶館
無相法師一生都將茶葉視為靈芝般的仙草
還經常寫關於茶的詩
而這些文化也傳到韓國、日本
且一直流傳到了今天
最地道的泡法
大慈寺處於成都最繁華的商貿街春熙路旁
與塵囂近在咫尺，卻獨得一片寧靜
頗有一種
大隱隱於市的超然
但是在上個世紀90年代
時不時還有“火把劇團”來大慈寺演出
小小的規模，鼓一敲起來
再那麼稍微一唱，什麼氛圍就都有了
一杯“三花”從清早喝到下午
期間還不換茶葉
水都泡沒味道，人們管這叫“喝加班茶”
沒有人會嘲笑，茶博士依然非常勤快地
遊走在茶座之間提起銅壺隨時為茶客添水
看似隨意的喝茶方式，其實也有講究
要用老虎灶上銅壺燒開的茶水
才是老成都最地道的泡法
就像隔壁太古裡的咖啡，要用現磨的
才是最為精緻的選擇
在這裡，一盞清茶，一把竹椅
茶興盎然，茶話無盡；來這裡，聽寥寥禪音
話家常二三，從早上喝茶到午間齋飯
可以在這裡耗上大半天時間
直至茶水泛白，還依依不肯離去
在這裡，一泡茶的價格在30~80元不等
除了各類茶，還有一些小吃
茶喝寡了，可以吃點東西繼續聊
拌三絲、豆花兒飯
開胃且清淡
不過聽老成都們說，以前便宜的時候
這裡的茶只要5元一碗
20多年前，茶葉品種還不豐富
很多都是喝的成都茶廠生產的花茶
裡面有茉莉花的陣陣馨香
茶葉用牛皮紙包裝
上面簡單地寫著名稱和等級
很多老成都都喝三級花茶，幾角錢一杯
很少有人喝過二級、一級花茶
老成都人喜歡說啖三花，啖就是喝
裡面還包含有享用的意思
三花，是三級花茶的簡稱
熙熙攘攘的商業街環繞著寺廟
寺廟又懷抱著熱鬧的茶館
這樣鬧中取靜，靜中又取鬧的地方
讓人有一種身在俗世卻又遠離俗世的感覺
牆裡是一方清淨，牆外是繁華街景
兩者碰撞出一種特別的藝術張力
寺裡設的茶社也因此
比其它茶館顯得更與眾不同
隨著城市的建設和發展
一些具有老成都味道的地方正在一點點消失
但在成都的老茶館中
依然可以看到歲月留在成都的剪影
竹靠椅、小方桌、蓋碗茶、茉莉香
或放言高論，或閉目養神
悠閒地坐上大半天，無比愜意
/ 今日互動 /
一起去大慈寺喝茶嗎？
-The End-
文章來源：微成都、聽堂FM、
成都方誌、大眾點評
圖片來源於網絡
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