马爹利是驰名世界的白兰地品牌，是世界最为出名的四大白兰地名酒之一，这款以创始人名字命名的白兰地酒，也是当今世界上现存最为古老的一种白兰地酒。
马爹利距今已经有了300多年的历史，只不过因为马爹利是在一座小岛上出产的，产量比较小，所以一投放到市场就会出现供不应求的局面，价格自然被哄抬得很高，但因为其口感极其香醇，所以即使价格昂贵，人们依然觉得物超所值，纷纷对其趋之若鹜。
马爹利的历史
马爹利这个白兰地品牌产自法国干邑地区，如今已经传承到第8代了。它最早是由泽西岛上的一位年轻人在17 15年创立的，经过数个世纪的不断创新与发展，马爹利因其独一无二的酿酒特长和对完美及其追求的态度，造就了马爹利回味深远、芳香飘逸的卓越口感。
马爹利这款白兰地酒的创始人是一位名为让·马爹利的年轻人。在1715年，让·马爹利便离开了他的故乡，来到了法国干邑这个地方定居。当时马爹利在家中排行老二，父亲是个出色的商人和航海家，但是因为家中有8个孩子，所以马爹利并不是很被父母看重。马爹利年轻的时候就在一位商人那里工作，经过七年时间的学习和目光的培养，马爹利认为干邑这个地方很有发展潜力，便决心离开家乡，到干邑去闯天下。
马爹利最初从事的是货运行业，他的货物主要是运往泽西岛和跟西岛的，因为这两个岛屿是和英国通商贸易的主要通道，随着事业不断发展，马爹利的货运通道也逐渐开拓到了鹿特丹和白贝瓦地区。在到了1728年的时候，已经颇有资产的他干脆在干邑买了土地和建筑，并且将土地和建筑作为公司的主要产业。
凭借着年轻人的干劲与激情，马爹利有计划地参与到了干邑的市场之中，并且联络了许多葡萄园主，打算开始进入酿酒行业。而他对这行也十分感兴趣，人们经常可以看到他在亲自指挥酒桶入酒，他甚至还经常跑到其他地区去亲自约见客户和代理商，也因此他的酿酒行业迅速发展起来。
在1726年时，马爹利与一位干邑商人的女儿坠入爱河，并且迅速喜结连理。但不幸的是，他们这段感情很快就走向了分崩离析的地步，最后不得已只能选择离婚。后来他又遇见了让自己钟情的女子，便顺从自己的心意，与这位大户千金举办了结婚仪式。在1753年时，马爹利不幸辞世，只留下了一个颇有名声的公司，这个公司便由他的妻子和两个孩子打理。
不得不说，马爹利的孩子也是颇有经商头脑的，在接手了父亲的公司之后，两个孩子将生生意打理的井井有条，甚至越发红火。随着马爹利公司生意的不断发展，在1784年，马爹利这款酒开始运往北美地区销售，在1797年时，马爹利开始出现瓶装酒，在1803年时，马爹利酒更是远销俄罗斯和英国伦敦地区。此后，马爹利酒不断在世界其他地区打出名气，远销世界各国。
在1880年，马爹利久曾遭受到一次近乎毁灭性的打击，当时专门用于酿造马爹利所需葡萄的葡萄园遭受了严重的虫害，导致葡萄园里将近80%的葡萄都枯死了，这使得马爹利的生意大受打击，经过了多年的努力之后，马爹利的后代终于找到了嫁接欧洲藤到美国主根的办法，用这种嫁接方式培育的葡萄苗所产生的葡萄，口感较为接近之前的葡萄植株。
酿造工艺精湛
马爹利如今已经有了700公顷的葡萄园，其中有1/3是在嘉连领地。虽然嘉连领地的庄园占地面积较广，但是每年仅仅能够提供马爹利葡萄需求量的30%。为了有足够的葡萄酿造马爹利酒，马爹利公司与大约2300家葡萄园主都签订了合同，而且在签订合同时，他们会对葡萄园主精挑细选，选定之后很多会进行长期合作，许多葡萄园庄主都是合作了5代以上的。马爹利只从4个区买入藏酿，对于葡萄的品质，马爹利是有非常高的要求的。
马爹利在家里的蒸馏厂，可以说是嘉连领地最为先进，面积也是最大的。嘉连的蒸馏厂每天可以蒸馏5.3万加仑的酒，可以满足公司销售额的30%。除了自己建厂蒸馏之外，马爹利公司还与多个独立的蒸馏厂进行合作，雇佣这些蒸馏厂为马爹利力蒸馏酒水。
许多酿酒厂在酿制白兰地时候都会采用预热的工序，但是马爹利并不是这样，马爹利是采用除渣蒸馏的方式，被雇佣的酒厂用24个蒸馏壶，而马爹利则是亲自控制140个蒸馏壶，两者结合起来一起蒸馏，这样既能保证马爹利的口感和品质，也能防止酿酒技术被合作商所窃取。
马爹利酒一般要进行2次蒸馏，第一次与常规酒厂一样，但是在第2次蒸馏时，马爹利的酒厂会直接去除高至68度的酒，而一般的酿酒厂只会去除60度的酒。马爹利之所以对酒的纯度有要求，主要是为了保证酒品的劲度。当劲酒处于比较饱和的状态下时，如果进行藏酿，就需要在减度数时加入蒸馏水和干邑的混合物，而且需要采用一种特殊的橡木桶，这样不仅能够减少蒸发，藏酿也可以更久。
因为酿酒对于橡木桶也是有要求的，所以马爹利也开设了自己的制桶厂，一般他们会选择细纹的托朗赛橡木，在制好酒桶之后，需要搁置三年才能用来贮藏酒品。和其他白兰地相比，马爹利的口感明显更为甘醇和鲜美，带着浓郁的紫罗兰芬芳气味。而其特殊的口感，也为它赢得国际名酒组织颁发给的"年度最佳干邑"头衔。
马爹利的种类
马爹利之所以口感如此独特，主要与其制作方法也有关系。在葡萄酒酿制马爹利时，他们都会选取那些完全成熟的，然后将这些完全成熟的葡萄洗干净之后，放入木制的大压榨机内，在这个压榨机内有6名男子在等待着，他们分成三个一排，将葡萄全部踩烂。
等到葡萄都被这些男子踩得稀烂时，酒厂的工人就会搬来装有木螺旋桨的大石，他们会将大石放在压榨机的中央，然后用人力转动木螺旋桨，将刚刚被男子踩烂的葡萄完全绞成汁水。之所以采用这种方法，是因为这样能够把果皮内侧的厘状部分彻底搅入到葡萄果汁之中，而马爹利那股最主要的酒香也就是因此而来的，可见这种古老的方式要比新方法来得高明得多。
除了制作方法之外，马爹利的贮藏也与其他酒类格外不同，马爹利平均要100年才能成熟，所以造成了马爹利酒在市场上的稀缺。虽然马爹利酒厂出产的酒都属于马爹利，但是也有4个不同的种类，这4个品种是根据葡萄的品种来区分和命名的。
塞尔西亚尔是马爹利种酒味最烈的一款酒，这款酒色泽呈现金黄色，经常被视为是开胃酒，因为其在开瓶之后会产生一股特殊的酒香，让人忍不住食欲大开，凡是内行人都忍不住赞美，因此塞尔西亚尔被视为是高级宴会中的常客。
维尔德烈是一款风味比较重的马爹利酒，维尔德烈虽然烈味适中，但是却明显带有一股苦味。所以很多女性并不十分喜爱这款酒，反而是男性更为中意维尔德烈。这款酒颜色是呈琥珀色，看起来非常具有吸引力，也是一款比较出色的开胃酒。和塞尔西亚相比，维尔德烈味道会甜一些。
包亚尔和它前面的两位兄弟不一样，这款马爹利并不是开胃酒，而经常被视为饭后酒。包亚尔这款酒的甜味比较适中，入口顺滑，喝完之后口腔内也会产生浓郁的酒香，令人十分愉悦。包亚尔颜色呈现出一种暗淡的金黄色，但和西饼一同食用的话，简直是绝配。
马尔华亚是一种比较受贵族女性喜欢的酒品，因为这款酒的酒香很浓郁，而且极其甘美，用来当做饭后酒再适合不过，既可以满足味蕾的享受，又能让口腔一直存留一股淡淡的酒香。
马爹利的喝法
通常好酒都是用来品的，而马爹利作为贵族级别的名酒，在喝的时候更需要细细品味，才能够感受到酒的醇香和清冽。在喝马爹利时，最好的享受就是准备专用的白兰地酒杯，这种酒杯一般腹部宽大，杯口窄小，属于矮小的酒杯。在倒酒时，将马爹利倒至杯中的1/6处即可，倒酒的时候注意要将酒杯横放，将酒慢慢倒进去，直至酒在杯腹中不溢出为宜。
当把酒倒出来后，单手握住酒杯，慢慢的摇晃让酒在酒杯中螺旋旋转一圈，此时可以观察酒的挂壁。同时用手温使马爹利的酒香慢慢挥发出来，然后再将酒杯慢慢送至嘴边，小抿一口将马爹利含在口中，用鼻子细嗅一口马爹利的香气，再将马爹利慢慢咽下，这样就能够让马爹利这种白兰地酒的芬芳和醇香在口腔与鼻腔中徐徐回荡。
因为马爹利属于一种烈性酒，所以很多人直接喝会感到不适应，在饮用的时候会喜欢在酒中加入一些冰块或者矿泉水，起到稀释酒精度的作用，又能够增加其口感。如果想要更真切的品味到马爹利的醇香，可以再喝完一小口马爹利之后再喝下一口冰水，这样能够唤醒味蕾去品味下一口马爹利的香醇。
如果是比较喜欢甜味的，可以往马爹利中掺入一些雪碧或可乐，酒和饮料的比例为1:0.8即可，将两者掺合之后就可以摇动掺酒瓶，在摇晃的过程中雪碧的泡泡会彻底发散出来，这时候就可以将马爹利倒入杯中喝下。这种喝法可以感受到喉咙和胃里酒精与气泡之间产生的化学反应和混合冲击，但这种虽然这种喝法十分刺激，但是比较伤胃，所以建议不要多喝。
如果想要让马爹利这种白兰地的酒更接近大众口味，那么也可以往里面掺入一些红茶或绿茶，这样能够起到稀释酒精，增加口感丰富度的作用。在搅拌的过程中，酒精的味道会与茶叶的清香完美融合，能够给饮者更多层次的味蕾享受。
时代更迭下的名酒
世界最为顶级的白兰地都是产自法国干邑地区，最为出名的白兰地品牌有马爹利、人头马、拿破仑和轩尼诗。这四大顶级21%有7成左右都是在干邑生产的。在这四大顶级名酒中，马爹利是历史最为悠久的，从17 15年马爹利以自己的名字创办了酒厂之后，在近300年的时间里，马爹利的子孙后代都倾注了毕生的心血，想要将马爹利培育成为世界名酒。
终于一瓶瓶马爹利，在人们的追捧下，飞向了世界各个角落。
然而如今的马爹利已经不再姓马了，在1988年时因为经营不善，所以马爹利公司被北美著名的酒商所收购，虽然马爹利的第8代传人依然是马爹利公司的领导，但是他已经从原来的东家变成了伙计身份。在2001年，施格兰公司又将马爹利转让给了法国的一个大集团。这个时候，第8代马爹利已经退休，没有再留在马爹利公司，而是举家搬到了科西嘉岛安度晚年，这也就意味着马爹利家族彻底和马利利公司断绝了关系。
一个倾注聚了整个家族八代人心血的世界名牌，最终却落入了其他人之手，这听起来不免令人有些遗憾，但了解详情之后却也觉得是在情理之中。马爹利公司的全部员工也不过200多人，而在03年时他们的销量已经超过了110万，很显然依靠一个家族和数量如此稀少的员工，是很难将这些酒销往各地的，所以他们只能利用已经做大的公司，进入他们的销售网络来销往全球，最终这款酒确实如他们所愿在世界做到了顶级。
总结
马爹利之所以能够传承多年依然牢牢占据着酒中贵族的地位，与其在工艺和材料的极致要求有着分不开的关系。不是所有的酒都有极其严苛的制造工艺，也不是所有的酿酒商都愿意花一百年等待美酒的产生。马爹利的存在是匠心传承的一种象征，也是马爹利家族对品牌的坚守传承才打造出的世界名牌。虽然在时代的潮流中，马爹利家族彻底丧失了这个传承已久的公司，但是马爹利这个牌子却永久的留在了人们心中，成为了时代的印记。
