幾乎很少有人能夠拒絕甜點。吃甜點更容易讓人心情愉悅，所以一般不開心或者情緒不穩定的時候，我都會吃一些甜點，如果一頓解決不了，那就兩頓。
剛開始接觸的糕點就是小時候吃的老式雞蛋糕，還記得媽媽經常拿著麵粉、雞蛋、白糖去加工廠加工，每次去都要排很長的隊，可見雞蛋糕的受歡迎程度，當時哪分什麼高筋粉、中筋粉、低筋粉啊，都是拿著家裡用的普通麵粉直接去做了，一做就是做上幾斤，自己在家吃，做多了還能分給親戚朋友，鄰居小孩。當時真是把雞蛋糕當成寶貝一樣了，小時候零食很少，除了辣條就是雞蛋糕的記憶最深刻了。
現在這種無水無油的雞蛋糕市面上很少了，逐漸被新穎的糕點所代替，不過我還是喜歡老式雞蛋糕，吃的不僅僅是這個味道更像是一種懷念。
老式雞蛋糕（無水無油更健康）
所需食材：低筋麵粉100克、雞蛋4個、白糖60克、檸檬汁適量
第一步：無水無油的盆裡打入4個常溫的雞蛋，擠一些檸檬汁去腥，加入20克白糖，用打蛋器打發至呈現出魚眼狀，這時候再加入20克白糖，打發至泡沫變得特別細膩的時候繼續加入剩下的20克白糖，一直打發到提起打蛋器畫8字不容易消失的狀態就可以了。
❤ 這裡最好要用常溫雞蛋，比較容易打發，如果從冰箱裡拿出來的雞蛋要用溫水泡一會。
第二步：雞蛋打發好之後篩入100克的低筋麵粉，用刮刀迅速攪拌均勻。沒有低筋麵粉可以用中筋麵粉代替，但是口感上略硬一些。
第三步：有專門做雞蛋糕的模具最好了，直接把糊糊倒進去就行，沒有的朋友就像我這樣烤盤裡鋪上油紙，放一些烤蛋撻的模具，裡面刷一層黃油或者玉米油防粘，倒8分滿即可，倒好之後撒一些黑芝麻。
第四步：烤箱提前預熱好，160度中層烤20分鐘就可以了。
做好的雞蛋糕真是又脆又香，軟硬適中，沒有油分顯得健康一些，小時候最愛吃的就是這種雞蛋糕了，如果你的家裡有小孩，一定要試試這種雞蛋糕，步驟方法都簡單，而且對原材料沒有要求，不要求有面粉、不要求蛋清蛋白分離等等，就算你沒下過廚房，看了方子也能學會做法，你不試試嗎？
