記者10日從黑龍江省雞西市政府部門證實，雞西市雞東縣發生一起食物中毒事件。
據雞西市政府部門通報，10月5日，雞東縣興農鎮居民王某某及親屬9人在其家中聚餐，食用自制“酸湯子”引發食物中毒，製作“酸湯子”所用食材已在冰箱裡冷凍一年。
▲酸湯子，是用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食
經公安機關對現場提取物檢測，未查出有毒物質，排除人為投毒可能。經醫院化驗檢測，食物中黃麴黴素嚴重超標，初步判定為黃麴黴素中毒。
截至目前，共有7名患者經救治無效死亡，2人仍在搶救中。
相關部門提示：受黃麴黴菌汙染的糧食及食品不能食用。
黃麴黴素
黃麴黴菌的代謝產物
滋生的溫度為28-38℃
喜潮溼，一般情況下肉眼看不見
但它能導致肝癌
還有一些其他癌症的毒素
1mg的黃麴黴素
就可以導致癌症發生
20mg的黃麴黴素
一次性攝入直接致成年人死亡
其毒性是氰化鉀的10倍
砒霜的68倍
280℃以上的高溫才能殺滅
卻極易隱藏在砧板、筷子、發黴食物中
劇毒致癌物潛伏在日常食物中
讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中：
久泡的木耳木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。
發苦的堅果如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是黴變過程中產生的黃麴黴毒素。
劣質的芝麻醬有些商家為降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。
變質的大米變質的大米煮成米飯後，也不安全。
發黴的玉米黃麴黴素喜歡藏在發黴的食物裡，尤其是在高溫溼潤的環境下大米、小米、豆類等食物。
未妥善儲存的花生黃麴黴菌容易滋生在澱粉含量高的食物裡，比如花生、玉米等。澱粉在高溫和潮溼的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。
自榨油一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發黴，製作的油中還可能帶入黃麴黴素。另外，小作坊壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。
如何遠離黃麴黴素
高溫能殺死黃麴黴素嗎？能，但黃麴黴素要280°的高溫才能殺死，水的沸點是100°，
但是，這樣做可以遠離這個致命殺手：
丟掉黴變糧粒
專由於黃麴黴素在整批糧食中的汙染分佈不均勻，烹飪前要把黴爛、長毛的花生、豆類及時全部丟棄。
丟棄變味堅果
吃堅果儘量用手剝，壞的不要吃，儘量減少黃麴黴的汙染。
保持筷子、菜板乾燥
筷子和菜板洗完儘量放在可瀝水的地方。筷子盒儘量保持乾燥且筷子要頭朝上。菜板儘量做到生熟分開，用完後要及時清洗，不留食物殘渣。
儘量不要囤積食物
避免黃麴黴毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物黴變產生黃麴黴毒素。購買食物時，如果發現包裝不清潔、已破損不要買；購買堅果應儘量選擇小包裝。買回家後，最好在低溫、通風、乾燥處保存（溫度最好在20℃以下，相對溼度在80%以下），並避免陽光直接照射。
編輯｜周豔梅 責編｜張秀麗
綜合來源｜錢江晚報 新華社 央視新聞客戶端 健康時報 聲明｜本文文圖僅作公益宣傳，侵刪廣東衛生在線全媒體團隊出品
