米酒，在我國已有幾千年的歷史，隨著時間的流轉，自然沉澱了深厚的文化底蘊，關於米酒到底怎麼來的，坊間也流傳著不少有趣的小故事。
其中有這樣一個傳說，很久以前有個小夥子，他經常上山砍柴，有一日，柴砍完後，從樹杈上拿下糯米飯來，吃了幾口，覺得肚子不舒服，便把飯倒在樹洞裡，想下次再吃。
過了些時日，他又去砍柴，等砍夠一擔柴後，肚子已經餓了，他突然想起那飯怎麼樣了？跑去一看，飯沒有了，只見一洞都是水，一股濃濃的香味撲鼻而來，他用手指蘸一下水，放在舌頭上一舔，啊，好甜！
花吟清釀，國之清酒
既清香又濃醇，率性掬起了喝幾口，立時覺得全身輕鬆，渾身是勁，他馬上將樹洞裡的甜水掬進毛竹筒裡，帶回去給父母嚐嚐，晚上，一家三口暢飲起來，喝了個痛快。
最後，小夥子在樹洞甜水的啟發下，不斷琢磨，反覆推敲，製作出了酒麴，放了酒麴後釀出的水比樹洞裡的水還香甜可口，小夥子高興之餘，給這種甜水取名為“米酒”。
小夥子經常用米酒招待客人，這種甘甜的酒立即受到大家的推崇，很快米酒的事情傳遍全國，自那以後，釀酒業興盛不衰，街頭巷尾佈滿了酒坊酒肆。
喝米酒的人越來越多，從平民百姓到達官貴人，從粗野農夫到文人墨客，都豪懷暢飲。
都說喝酒傷胃，可米酒卻能養胃，糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。
此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。日本的清酒與中國的米酒類似。
烹調妙用：做火鍋調料加入米酒，能增加醇香和回甜。
米酒的作用 ， 對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木，對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，以熱飲為好效果較佳。
花吟清釀
健康低度養生酒
公元前1000年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術，在於最早使用曲來釀酒，只要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可，這便是當時米酒製造的雛形。
