在餐飲業最熱門的話題，應該就是最近的兩家餐飲龍頭企業，漲價後又道歉的事件，對於這個風波，眾說紛紜，有著各種各樣的猜測。
比如說有目地的營銷策劃，比如說成本過高之後的迫不得已等等，但這些都不重要，通過這事件，對他們自身形象的影響才重要，通過這件事反映出的一些深層次的東西才重要。
說到這裡，大家就會提起一個問題，這些餐飲龍頭企業，按說其理念都是很成熟的，怎麼會犯這種原則性的錯誤呢？
我覺得這可能是多年的經營思想引導下的一個思維定式問題！
近些年的餐飲業，藉著網絡時代和信息時代的優勢，各種概念炒作、品牌運營、潮流創造，迅速崛起了一些集多方財富為一身的龍頭企業。
緊隨其後的，也是一些專業的加盟公司，炒作公司，概念公司，用盡所有手段，唯一的目的就是快速斂財。
所謂“司空見慣”，長久以往下來，就形成了一種思維定式：餐飲是一種斂財的手段，經營要做的是市場策劃、營銷策劃、顧客群策劃，一切都是策劃來的。
而在這個時候，大家幾乎忘記了餐飲原有的本源生存概念：服務大眾，服務社會；也忘記了餐飲人需要遵循的一個基本原則：社會責任感。
而這些已經被各種金錢遊戲的規則所顛覆，在各種日進斗金、發財致富之下，離餐飲的本質越來越遠。
而在這次疫情過後，大家同樣面臨著一個困難期，在這個時候，“社會責任感”這個詞又重新被提起，而很多大的餐飲企業，原本是從以大眾和社會的信任為基礎，迅速發展起來的，在這個時候多少也應該有些回報社會的心。
但“利字當先”的思維定式已經形成，所謂社會責任感和服務大眾等這些名詞，並沒有出現在他們的議事日程裡，而是如何快速營收，繼續讓這艘財富的大船，馬力十足地前行。
於是“先漲價後道歉”的事情出現了，實際上仔細想來，和疫情期間一些蔬菜藉機提價等行為，有著一些近似的東西，都是把大眾和民心當做策劃的對象。
無論如何，這樣的風波，對這些品牌的信譽和形象，勢必會造成很大影響，因為再大的企業都要根植於社會，根植於大眾，根植於人心，失去了這些根基，你可能就會像無源之水，而舉步維艱！
可能在這個時候，他們才會想起，信譽和信任是最值錢的，甚至是無價的！
當前我們都在討論下一步的餐飲該怎麼走？業內將如何洗牌？實際上這個時候出現的這些事，已經給了我們一個提示，大眾的消費觀念已經出現了很大的轉變，概念和炒作等，似乎有些玩兒不轉了。
我們應該首先找回那被功利遺忘的餐飲的本質：服務於大眾，服務於社會，而不是以大眾為策劃和營銷的對象，去找技巧，找方法。
也許有的朋友會說，唱這高調幹啥？但這並不是高調，只是最普通的道理，而這種趨勢已經出現，這可能才是餐飲下一步成功的“真經”！
自然門美食e道哥 一個致力於為大家找方法、尋門道的草根美食愛好者！
