在北方,有很多飲食上的傳統習慣,什麼時候該吃什麼都是很有講究的,當然我們也沒必要完完全全地照搬,不過有一點可以肯定的是,寒冬已至,的確是到了吃涮肉的時候了。大風天來襲的冬季時節,最好的吃食兒就是涮羊肉了。
端上桌的,除了羊肉和配菜以外,最令人覺得驚奇的是,就是那個冒著熱氣的大火鍋,像武士的頭盔一般地閃爍著地道老北京涮羊肉,鍋一定是銅鍋,肉必須是羊肉,因為“牛羊羶腥各異,一混合湯就不好喝”。“清水一盞,蔥姜二三”,是銅鍋涮肉一脈相承的做派。
老北京涮烤小肥羊,新奇涮烤一體羊肉鍋 治好了我的選擇困難症。很多人以為在冬天吃火鍋就已經很滿足了,然而,涮烤一體,一鍋兩吃才是這個冬天囤膘的正確打開方式。烤涮一體雙拼鍋底,有紅湯和清湯,滿足你的各種口味。紅湯底的湯汁色澤紅亮,讓人食慾大發。濃郁的湯汁滲進肉片,每一口都帶給味蕾至高無上的滿足。
調料口味豐富多樣
傳統的老北京涮肉的調料(和大部分的北方涮肉同系),一般而言有三樣主料,分別是芝麻醬、韭菜花以及醬豆腐,再依各種的口味的不同,輔以其他調料。
老北京涮烤小肥羊,一鍋同享火鍋烤肉美食,香氣互溶,卻又互不干擾。火鍋和燒烤區域是分別控溫,溫度隔絕佳,共享美食,卻互不影響,這大概就是最美味的一餐了。
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