今天（4月26日）是世界知識產權日，鮑師傅想和小夥伴們聊聊山寨“鮑師傅”的故事。
從一次最近的行動說起
4月22日，北京市東城區市場監督管理局接到“鮑師傅”商標持有人北京鮑才勝餐飲管理有限公司的舉報，對轄區內兩家山寨“鮑師傅”糕點店進行了查處。（下圖為鼓樓大家山寨鮑師傅門店）
在現場，東城區市場監管局對山寨“鮑師傅”門店進行了取證，責令當事人停止侵權行為並對當事人立案調查，下一步將對當事人進行處罰。
這只是近年來山寨“鮑師傅”門店普遍受到處罰的一個縮影。一如往常，在這兩個山寨門店的背後又隱現出有著“山寨工廠“之稱的北京易尚餐飲管理有限公司的身影。（下圖為山寨工廠易尚的“人頭鮑師傅”標籤）
鮑師傅源起
2004年，鮑才勝在中國傳媒大學旁定福莊北街上開設了一家“鮑仔西餅屋”，後來考慮到鮑仔總會變老，於是在2005年更名為“鮑師傅”。
“鮑師傅”作為小貝蛋糕的原創者，主打產品包括酥鬆小貝蛋糕、蛋黃酥、提子酥等產品。
“鮑師傅”奉行著“現做更美味，明廚更放心”的原則，通過透明廚房現場製作的形式，力圖讓消費者能夠在日常生活中可以方便的購買到美味放心的新鮮糕點。
2013年，北京電視臺對“鮑師傅”雍和宮門店進行了一次採訪報道，“鮑師傅”被更多的消費者認知；2017年，“鮑師傅”上海人民廣場店排長隊的圖片傳遍網絡，成了知名的“網紅店”。（下圖當年上海人民廣場店排隊的景象）
也是在這一段時間，“鮑師傅”的招牌被一些人盯上了。由於鮑才勝對門店品質的要求，“鮑師傅”堅持直營，並且每家新開的門店全部使用有經驗的老師傅製作糕點，為了保證消費者享用到更高品質的產品，影響了門店的拓展速度，也給了山寨門店可乘之機。
山寨“鮑師傅”門店大爆發
截至2017年底，鮑才勝在全國開設了26家“鮑師傅”直營門店，而在那時，全國的山寨“鮑師傅”門店已經達到了2000餘家，僅在“鮑師傅”起源地北京一個城市就聚集了300餘家山寨“鮑師傅”門店。
正品“鮑師傅”門頭有“鮑才勝”字樣
山寨門店門頭則五花八門
這其中有名為“經典鮑師傅”、“金典鮑師傅”、“精典鮑師傅”的散兵遊勇，也有“山寨工廠”北京易尚餐飲管理有限公司打造的“人頭鮑師傅”。
“山寨工廠”易尚公司打造的
“人頭鮑師傅”門店
2013年成立的北京易尚餐飲管理有限公司套路非常明確：對餐飲行業知名商標進行申請或者模仿，所涉及的商標包括“鮑師傅“、”樂樂茶“、”金拱門“、”髒髒包“、“原麥豐秋”、“沙縣輕食”等百餘件商標和圖形。
“山寨工廠”易尚公司嘗試申請的部分商標
在短短兩年時間，易尚公司在沒有直營門店的情況下，通過授權加盟的方式在全國開展了500餘家山寨“鮑師傅”門店。面對山寨門店的不斷侵擾，鮑才勝在2017年開始了自己維權路。
鮑才勝的維權凱歌
鮑才勝的維權路面對著兩方面的侵權者，其一是以易尚為代表的山寨公司，其二是分散在全國各地的山寨門店。得益於國家強化知識產權和商標保護的良好大環境，近幾年的時間內“鮑師傅”的維權工作取得了飛速進展。
2019年1月17日，國家知識產權局商標評審委員會下發裁定書，裁定北京易尚餐飲管理有限公司第17899060號及第17899096號“鮑師傅Bao Shi Fu及圖”商標無效，理由是與北京鮑才勝餐飲管理有限公司註冊的 “鮑師傅”商標近似，屬於不正當競爭行為。這是國家有關部門對北京易尚商標侵權行為的權威裁定，也是對鮑才勝公司合法知識產權的實質性保護。
“山寨工廠”易尚公司“鮑師傅”商標
被宣告無效
此外，鮑才勝公司還對各地侵權門店進行了侵權訴訟。截至目前，鮑才勝公司在全國18個地區針對213個侵權門店提起了訴訟，其中“人頭鮑師傅”店的數量163家，上述213個訴訟案件中已經有156件已經通過判決、調解、和解的方式結案，其中“人頭鮑師傅”店結案118件。所有案件結果均為被告門店立即停止使用“鮑師傅”商標銷售糕點，同時賠償侵權期間給鮑才勝公司造成的經濟損失。
山寨“鮑師傅“的最後掙扎
山寨橫行的根本原因之一是正品“鮑師傅”門店的數量過少，給了山寨店參與市場的機會。隨著時間推移，截至目前正品“鮑師傅”已經在全國25個城市開設了60餘家門店。隨著鮑師傅門店覆蓋城市的不斷增加，山寨“鮑師傅”門店的數量也在不斷減少。和最高峰的2000餘家山寨“鮑師傅”門店相比，目前全國現存的山寨“鮑師傅”門店大約為400餘家。
由於似乎仍有經濟利益可圖，部分山寨“鮑師傅”門店還在做著最後的掙扎。在計算了法院的判決金額以及審判週期內能夠獲得的利潤，與大部分更換了店名停止侵權的山寨門店不同，仍有少部分山寨門店還在繼續侵權。對於這部分門店，市場監督管理局的執法行動是對他們最有力的打擊。
法院判定“山寨工廠”易尚公司停止侵權
2020年以來，已經有北京、貴陽兩地的市場監督管理局對山寨“鮑師傅”門店進行了查處。以北京地區為例，2018年，北京地區市場監督管理局對北京地區的山寨“鮑師傅”門店進行了查處，此後山寨“鮑師傅”門店由17年的300餘家下降到了50餘家。隨著19年鮑才勝公司針對北京地區山寨“鮑師傅”門店的批量起訴，目前北京地區現存山寨“鮑師傅”門店僅餘不足10家。而隨著今年北京地區市場監督管理局的再次行動，北京地區山寨“鮑師傅”門店有望實現歸零。
李克強總理在談及知識產權時曾提到：“要加強對知識產權的保護，將修改知識產權法，對侵權行為引入懲罰性的賠償機制，發現一起就要處理一起，而且要讓侵犯知識產權的行為無處可遁”；“讓侵權者付出難以承受的代價”。
隨著國家對知識產權保護力度的不斷加大，對於主觀惡意明顯的山寨“鮑師傅”門店以及其背後的山寨工廠“易尚”，它們終將無處可遁並付出代價。
