万森318
不会坏？你想得太多了，做水果两年多，不管是在批发商那边，还是自己店里，香蕉坏的可一点也不少。首先，市场上买到的香蕉绝大多数都是经过催熟的，对于做批发的来说，成熟度不够的香蕉都是放在冷库的，即便比如，有时候也会出现表面看着还没熟，但一拿上手就一根根断了往下掉的，遇到这种情况也只能扔掉了，至于水果店更不用说了，特别是夏天，放在柜台上的整把整把坏掉一点也不稀奇。
Togother
市面上售卖的香蕉，都是经过人工催熟的；给它催熟的过程都是在低于17℃的冷库中进行，它的最佳成熟期是5至7天：如果低于5天的时间，它就算是还未成熟的香蕉，如果超过7天的时间，它可能就会因为成熟过头而开始变坏，尤其是在高于17℃的环境之中。
所以，能进入市面上售卖的香蕉，保存期都是很短的，不管是顾客把它们买回家，还是卖水果每天卖剩下的，只要再放两天就都会变坏，因为：1，能在市面上售卖的香蕉，都是已经达到7天时间最佳成熟期的黄色香蕉；2，已经成熟了的香蕉既使从近乎密封的箱子里拿出来摆放在摊档之上，也会由于它超强的自熟功能继续成熟的。
所以，这些在市面上摆卖的香蕉，其保存期都是很短的：如果是在热季，只要有一天的时间，它就会因为高温而快速的成熟过头开始变坏；如果是在冷季，也只要有一天的时间，它就会因为寒风的侵袭使颜色发黑而变坏。……那么，为什么顾客买回家的香蕉放两天就会变坏，而卖水果的每天剩下那么多怎么就不会变坏呢？我认为，只能有以下几种解释了：
一，也许是一种错觉，比如：人们见到卖水果的剩下大量香蕉的现象可能是在早上或者下午，不是在晚上的最后收摊时刻，因为只要是卖水果的就都知道，香蕉的保存期是特别短的，在每天的经营中是不能让它过夜的，所以一般每到晚上的时候都会把它们便宜处理掉，如果实在不能处理完并发现有开始变坏了的香蕉时，也只好把它们当垃圾丢掉了，而你到第二天见到的又是新货了。
二，当然，只要是卖水果的，可能都会在经营中积累出一些有效保存香蕉的经验，比如：1，根据每天的销售额，控制住香蕉的进货量；2，如果实在是需要保存，就会进一些成熟度还不高的香蕉；3，为了不让香蕉受到寒风和冷气的直接侵袭，保住香蕉的水分和颜色，就会用保鲜膜把它们密封起来摆卖；4，如果香蕉已经很成熟，又实在不能把它们当天售完，趁它们还是完好的时候，就会把它们用塑料袋密封的包裹起来放进冰箱中保存；但是这种方法也只能保存一到两天。……
所以，在市面上售卖的香蕉，只要是已经成熟了的，它们的保存期其实都是很短的，不管是顾客们把它们买回家，还是卖水果的每天卖剩下的，只要放上两天就都会变坏！
知足常乐1284922
香蕉我做过三年的水果和蔬菜批发生意，香蕉在当时做为一种礼品果，我经常的贩卖它。
那时候一般人去串门访友都喜欢拎一大串香蕉，所以香蕉对于水果摊贩来说，不管挣不挣钱都要进一批摆在案板上用来招客。因为买香蕉的人肯定会捎带买其它水果，所以香蕉虽然利润不高，但是每个水果摊位在当时都要进几箱以招客。
自己买的香蕉放家里两天就会坏，卖水果的每天剩下那么多，怎么不会坏，是如何保存的？
一，香蕉的储运
- 现在市场上主要是国产香蕉和进口的香蕉两种，这里面进口的香蕉因为果实大、颜色正、版型好而特别受大家的欢迎。
- 香蕉不论进口还是国产的，都是在没有变黄以前从树上摘下来的，然后装箱运输的。只要温度保证在恒温5°左右，这些绿香蕉是不会变黄的，而且可以存放很长时间。
- 贩卖香蕉的一般都是把香蕉放在山洞里，这里面冬暖夏凉，温度和湿度都特别适合香蕉的存放。
- 香蕉要上市售卖和批发的时候，就用大的塑料布把要出库的香蕉蒙起来，然后加上催熟的添加剂，这样一晚上香蕉颜色就会变黄。这就是为什么我们有时候买的香蕉感觉特别硬，但是放置一段时间会变软的原因。
二，卖水果的香蕉是如何保存的
- 香蕉的包装大家都看到是纸盒包装，里面还要包裹一层塑料袋，这样可以使香蕉不接触空气，香蕉的水分不流失延长保存时间，而且每个香蕉盒里都有干燥剂，防止水分过多腐烂。每天收摊的时候，卖香蕉的商贩都要把没卖出去的香蕉重新装入塑料袋中，把袋口扎紧保存到第二天销售。这样可以延长香蕉的保存时间，而自己家里不具备这个条件，所以放置几天会坏。
- 商贩的香蕉因为已经进行过催熟，所以卖不出去的虽然通过装箱可以多保存两天，但是也会及时在第二天进行售卖的。如果卖不出去他们就会便宜处理，大家可以看到很多卖香蕉的都有单根或表皮起黑斑的香蕉在那里便宜售卖，基本就是道理。
三，香蕉的挑选和保存
- 香蕉现在已经很少有人做为礼物了!但是香蕉的营养价值很高，而且一年四季都有售卖，并且价格也很稳定，属于比较便宜的四季水果。
- 挑选香蕉只要眼看手捏就能挑选出美味的香蕉:一看，有些人购买香蕉喜欢买色泽鲜黄、表皮无斑的购买，其实这类香蕉还没有熟透，里面有硬芯而且果肉发涩，不如果皮黄黑泛红，表皮稍带黑斑，尤其是有芝麻状小斑点的美味。要想买回家保存的时间长点，就不要挑带斑点。二捏，用手捏香蕉有软熟感的其味必甜，而且里面的纤维少，口感细腻。
- 买回来的香蕉如果不能及时食用完毕，不要放入冰箱，可以用报纸包裹然后用绳子挂起来保存，然后挑软熟的先吃，这样可以保存好几天。
