用户3318409698315
大家好我是香香哥，很高兴回答这个问题：
煎焗鳗鱼这样做非常好吃、现在为大家分享一下做法：
主料：鳗鱼750克
辅料：黑蒜6粒
料头：青红椒件25克、姜片10克、葱段5克
调料：盐9克、鸡粉9克、糖15克、麻油10克、生粉15克、花生油20克、料酒10克
做法：
1、鳗鱼切成1厘米厚件。
2、腌制切好的鳗鱼15分钟。
3、花生油起油锅爆香姜蒜，倒入鳗鱼煎至金黄色，然后加入黑蒜及剩余料头焗3分钟，起锅装盘。
特点：
鳗鱼色泽金黄，黑蒜味道融合鳗鱼之后芳香可口，黑蒜配鳗鱼味型独特，营养价值很高。
香香哥
这个鳗鱼很好的，常吃鳗鱼对预防心脑血管疾病、促进儿童脑部发育、护肤美容有着特殊的作用，是冬夏进补、保健美容的佳品。
工艺：烤
口味：甜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
鳗鱼(干)350克\t、\t白砂糖(黄)1.5大匙、胡椒粉半小匙、生抽1.5大匙、姜汁1大匙、料酒1大匙、蜂蜜3大匙、白芝麻适量
烹饪步骤：
1.将鳗鱼干洗净，用温水浸泡2小时
2.去头尾切成鱼段，加黄砂糖、生抽、胡椒粉、姜汁及料酒，腌制20分钟使其入味
3.把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开，制成酱汁待用
4.烤箱预热，烤盘铺好锡纸，把鳗鱼段放在上面，大约190摄氏度烤8-10分钟（中间须不时翻面并涂抹酱汁多次）
5.取一大碗，放入蜂蜜，把烤好的鳗鱼倒入大碗中，加适量白芝麻，充分的搅拌后即可
小东北带你看东北
你好！我是大眼搞嘢 ，很高兴能回答你的问题。
鳗鱼，广东人叫白鳝，通常鳗鱼第一个想到的做法就是红烧鳗鱼这是日本菜的做法，粤菜的我第一个想到的是蟠龙鳝，但今天就和大家分享一下一个特别的做法，就是用砂锅来煎焗白鳝的做法。
做法相当简单易学只要按照我的步骤就能轻松完成。
话不多说马上开始。
用料：
两斤半白鳝1条辅料：姜适量红葱头适量葱段适量青红椒适量蒜头 适量
调味：
盐胡椒粉适量白砂糖适量白酒适量
做法：
1、挑选一条靓仔的白鳝，大概两斤半左右，人多可以买大点的
2、俗话说白鳝上沙滩。不死一身潺。意思是白鳝一定要洗干净身上潺，不然煮起来就一滩水的。所以，务必宰鱼时处理干净，用粗盐搓洗干净，后斩件晾干水分待用。(也可以用开水烫一下再宰杀)
3、剁碎姜葱蒜，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制鳝段。
4、鳝段均匀粘上生粉，热锅下油煎至两面金黄约7-8成熟，记得全程大火。
5、预热砂锅，放油爆红葱头、姜片、蒜头，量一定要足，铺满砂锅底，这是为了焗鱼时不会焦。
6、加入煎好的鳝段。均匀撒入少许的白砂糖，大约30秒糖融化后，再均匀撒入盐调味，盖上盖子30秒后，沿着锅盖撒上一汤匙白酒。
7、最后加入葱段、青红椒片点缀一下就可以开吃了
好了，希望我的回答能帮到你，谢谢！
