正如所說“不吃不知道，一吃忘不掉”，煮魚時倒一瓶“它”，魚肉和湯香到舔盤子，隔三差五做一次太香了。，吃了以後都讚不絕口，特推薦。陽朔“啤酒魚“，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。2018年9月，被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。快來看看自己在家怎麼做吧。
啤酒燉鯉魚
By 午後小咖
配料：
鯉魚 1000克、生抽 適量、八角 適量、幹辣椒 適量、啤酒 1罐、水 適量、老抽 適量、耗油 適量、豆瓣醬 適量、精鹽 適量、白砂糖 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量
烹飪步驟：
1.清理鯉魚並洗淨控水
2.魚身劃上幾道以便入味兒
3.準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒
4.準備容器加入老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬，再加入以上輔料後倒入一罐啤酒
5.攪拌均勻，配好的調味汁備用
6.熱鍋涼油
7.油燒製8成熱，倒入備好的調味汁
8.中火，調味汁燒開後放入鯉魚，加入清水
9.再次滾鍋後燉20分鐘
10.20分鐘後大火收汁
烹飪小貼士：
1、燉的過程中千萬要小心，防止把魚翻爛，燉制時間根據購買魚的大小而定。2、陽朔啤酒魚的出名，在於用料的講究 ，當地人家家都會做啤酒魚，要想做出地道的啤酒魚，主要有有兩大絕招：一是要用陽朔灕江中現打上來的新鮮活鯉魚，二是要用灕江的水來煮魚，並且要加上新鮮的番茄和青紅椒。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。自己在家做就沒必要這麼講究了。
大家吃過啤酒魚嗎？
分享到:
