牛骨是大家都比較喜歡吃的食物，也是比較常見的做菜形式，是十分美味可口的牛骨湯，牛骨的營養價值也是比較高的，另外就是牛骨的味道很討人喜歡，因此，大家都很喜歡買牛骨回來，做一些菜吃。那麼今天要來說一說的問題就是，牛骨和什麼煲湯會比較好喝呢？
牛骨是一個很有營養價值的食材，我們最為常見的，就有用牛骨煲湯吃這麼一樣美食。牛骨煲湯的味道也是非常好的，並且尤其是對於孕婦、產婦們來說，適量的多吃一點牛骨，這是非常好的補充能量的方式。
牛骨含有非常豐富的鈣質，成分也是主要以無機成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。並且還含有多種有機的蛋白質和膠原蛋白。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%。總得來說，牛骨是非常難得的煲湯好食材。
那麼在用牛骨煲湯的時候，我們還可以放一些別的食材進去，一起煲著喝，接下來我們就來說一說，牛骨還可以和什麼一起搭配著食用。
首先牛骨非常適合與西紅柿、土豆、胡蘿蔔一起煲湯，我們現在鍋裡面倒一些油，然後將生薑、桂皮、大料、花椒粉、蔥等等材料一起放進去快速的翻炒一下，然後就可以加西紅柿、土豆進去了，加準備好的高湯、或者是涼水也可以，然後這個時候可以加醬油、白糖、雞精、料酒等等進去、調味烹煮，等水燉開了之後，就可以換乘小火開始燜，燜大概四十五分鐘左右，我們可以根據現有的口味加鹽進去，適量的調味即可。
接下來就跟大家分享一下牛骨和白蘿蔔煲湯的製作方法：
所用的食材：
牛骨300克、牛大骨300克、白蘿蔔500克、大蔥1根、生薑1塊、黃酒適量、花椒適量、香醋適量、鹽適量、白胡椒適量、香蔥適量。
製作的流程：
1、牛骨一般塊頭都比較的大，也比較硬，所以買的時候請商家幫忙切剁成小塊，這裡之所以選擇牛排和大骨主要是因為，既可以喝湯又可以吃肉。這樣煲湯會非常的解饞。
2、把牛排骨和大骨放進盆中加清水浸泡，途中多次的換水，泡出骨肉中的的血水。把白蘿蔔洗淨，切成塊，大蔥切成段，生薑切成片。紅棗用水清洗乾淨。
3、鍋中加涼水把泡好的牛骨放入鍋中，加入料酒，薑片，開大火，此時會有浮沫出現，這些是牛肉皮下的黏液和沒有泡乾淨的血水，用勺子撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨控水。
4、準備一個大點的砂鍋，加入冷水，冷水要足夠，把控幹水分的牛骨給放進去，加入幾片薑片，蔥段，幾粒花椒，黃酒，幾滴香醋，開大火，等湯燒開，換小火，蓋上鍋蓋，文火煮3個小時左右。
5、等湯燉3個小時之後，加入白蘿蔔，蓋上鍋蓋再燉一個小時，這樣可以讓牛骨和白蘿蔔都熟透，出鍋的時候加入白胡椒和鹽調味即可，撒上香蔥。
在這裡我們要提醒大家的是，如果覺得牛骨燉煮的時間比較長的話，我們可以放一些牛奶在做湯之前燉一會，大概在二十分鐘左右的時間，之後再撈出來燉菜吃。因為拿牛奶燉牛骨的話，牛骨是比較容易被燉得爛的，所以採用這種方法，我們可以節省大概三十分鐘左右的時間，第二種方法，就是我們上面所說的哪一種方法拿白蘿蔔和牛骨燉著吃。
牛骨煲湯製作技巧總結：
1、煲湯所用的牛骨除了棒骨之外，還可以加一下帶肉的牛排骨，或者是牛肉，這樣不僅可以增加湯的鮮味，而且還可以吃肉非常的解饞。
2、買的時候請商家幫忙加工成塊，不然自己在家不容易剁開骨頭。用清水多次的浸泡，中途換水，這樣可以減輕牛骨煮湯時候的腥味。
3、冷水下鍋焯水，可以鎖住肉中的營養成分，當水燒開，浮沫浮出的時候，要撇去浮沫，儘量的撇乾淨，然後撈出用溫水沖洗。不能用冷水衝。否則表面的雜質就會衝不乾淨。
4、牛骨頭比較的硬，不容易熟，所以燉的時間要足夠長，滴入幾滴香醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶於湯中。
5、煲湯時的水要一次性的加夠，中途儘量不要加水，以免沖淡湯的味道。
6、湯很鮮美，不用再放味精了。
總而言之，牛骨營養非常的豐富，用來燉湯是非常好的選擇，搭配白蘿蔔非常適合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗湯鮮味美，有肉又有蘿蔔的煲湯，那是多麼愜意的一件事。
