說起豆腐，相信大家都不會覺得陌生，是我國傳統的食品。豆腐的烹飪方式多種多樣，不論是炒、煎、燉、煮都非常的美味，受到廣大人民的喜愛。
但是我們去購買豆腐時，有時買回去的豆腐做出來的口感非常的奇怪，但明明看保質期還可以呀，為什麼會出現這種情況呢？我們去買豆腐的時候，不要只看保質期，忽略了這些小細節。
一、豆腐顏色
有時候去買豆腐，認為豆腐看起來水亮亮的，感覺水分很足，而且豆腐看起來白白嫩嫩的，就認為這種口感肯定很好。其實不然，豆腐用黃豆製作而成，一般豆腐都微微的帶上一點黃，豆腐過於白的話，這種很大成分上是選的黃豆品質不好，製作豆腐的時候添加了一些化學成分，這樣就顯得豆腐看起來很白。
二、豆腐的手感
有時候我們去超市，基本上是買包裝好了的豆腐，我們只能從外表斷定這個是否是新鮮豆腐，有時候，很大程度上這種豆腐表皮已經有些乾燥了。所以我們購買時，不要選擇包裝好的，用手摸一下豆腐，如果豆腐的手感發粘，而摸起來非常軟，有彈性，並且還有很多水分且表皮有些乾燥，這樣就是隔夜的豆腐。我們要選擇手感摸起來非常軟，有彈性，並且還有很多水分的豆腐。
綜上所述，我們得知買豆腐時要注意哪些豆腐是一定不能購買的，下面我們再說說購買豆腐時，我們要如何挑選：
1、看豆腐切口處
買豆腐時，豆腐切口處有很多的水分，這種豆腐分量不是很足，而且水分過多，吃起來口感也不會很好，所以，我們買豆腐的時候，要注意看一下豆腐的切口。
2、看豆腐碎塊多不多
買豆腐時，如果遇到豆腐碎塊特別多的時候，這種也不建議購買，這種豆腐水分相對而言比較少，而且豆腐比較緊，說明豆腐不是特別的新鮮。
3、聞一下豆腐
買豆腐時，我們可以聞一下豆腐有沒有豆香味，這種就是新鮮的豆腐。如果豆腐聞起來不僅沒有豆香味，反而有一股酸味，那這種豆腐放置時間也比較久，也是建議不要購買。
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