地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
主料
茄子 一个
土豆 一个
辣椒 三个
辅料
温水 一点
虾皮 一汤匙
配料
蚝油 一汤匙
香醋 一汤匙
酱油 一汤匙匙
盐 一茶匙
五香粉 一茶匙
香油 一茶匙
味精 半茶匙
蒜碎 半汤匙
姜片 两片
做法步骤
1、土豆一个，切块。
2、茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。
3、蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
4、蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5、倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。
6、等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
7、大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。
8、炸好的三种材料。
9、把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
10、出锅放香油即可。
小贴士
翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂
分享到:
