清遠人
都喜歡吃的一種小吃
叫做“燈盞餈”，你還記得嗎？
一提到燈盞餈
這種街邊市井地方小吃
是清遠當時最具代表意義的風味小吃之一
它的做法是先把燈盞放到油鍋裡預熱
然後取起燈盞盛上一層餈漿
再往裡面放上蘿蔔絲等各種餡料
最後再加一層餈漿
放下油鍋去炸至餈上浮
出現兩面金黃色光澤就行了
所謂燈盞其實是一種用來做餈的小鐵勺
形似古代的燈盞
估計當地人們才取名叫做“燈盞餈”吧
燈盞，眾所周知
古時農村用來照明的用具
散發著濃濃的煤油氣味
油餈粑和燈盞這兩個各具內涵的名字一組合
則變成了既非油餈粑
又非燈盞的一種鐵質小模具
其形狀，彷彿一個“乙”字
上面是木手柄，下面是一個淺淺的小鐵盤
燈盞餈，我小時候就是吃這個長大的
味道很好，不過很容易上火，不能貪吃哦！
燈盞餈有幾種
一種是是用小青菜或者是芋頭絲炸的
吃起來比較不膩
另外也有用蘿蔔做成絲炸的
以前平時每家每戶，想吃燈盞餈粑了
隨時都可以做，現在做燈盞餈的人越來越少了
懷念小時候的味道
燈盞餈外殼酥脆噴香，內餡嫩鮮可口
它不但是孩子們的最愛
在大街小巷
你還可以看到不少人
手執一隻金黃色碩大的燈盞餈邊走邊嚼
齒頰生香、手留餘香
小夥伴們，清遠人都喜歡吃的一種小吃
叫做“燈盞餈”，你還記得嗎？
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