藜（讀音lí）麥 ，英文：Quinoa，是糧食的一種，與小米、燕麥、糙米、蕎麥等粗糧並列為“世界十大健康糧食”，可作為大米的替代主糧。它屬於藜科植物，而我們日常食用的穀物糧食，如小麥、稻米等基本都屬於禾本科。藜麥營養和食用價值超過多數穀物，被聯合國稱為“營養黃金”。
藜麥吃了有這些好處：
1、預防三高（高血脂、高血糖、高血壓），治療糖尿病
研究證實，規律性地食用藜麥會減少糖尿病的發生。它富含鎂、錳、鋅等礦物質，超過普通食材3倍以上。這些礦物質人體內多種酶的活動，其中一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島β細胞的功能和分泌。因此，規律性地食用藜麥會穩定血糖，減輕糖尿病的病情。
對於已經患有糖尿病的人來說，這種糧食依然是很好的選擇，它的升糖指數僅僅35，還含優質的高纖維碳水化合物，消化緩慢，可保證餐後的血糖水平不會升高太多，降低糖尿病併發症的幾率。
另外，藜麥含有的歐米伽3量很高（包括α－亞麻酸，DHA，EPA），歐米伽3能顯著降低血液膽固醇、血液黏稠度，對緩解高血脂、高血壓也有顯著幫助。
2、保護心血管
由於低鎂飲食水平與心臟病、心血管疾病、心律失常的發生密不可分，而藜麥富含礦物質鎂，有助於放鬆血管，防止收縮和反彈偏頭痛的擴張特徵。還能有效緩解血管壓力，防止動脈粥樣硬化、緩解高血壓症狀、保護心腦血管。
3、為孕婦嬰幼優質營養源：
孕婦對各類營養的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養特性正好可以為孕婦提供足夠的營養。另外，藜麥含有完整的9種人體必須氨基酸，尤其富含其他穀物中缺乏的賴氨酸。其富含的鋅元素，可防止胎兒發生宮內發育遲緩。再有，藜麥特有的高膳食纖維和低糖特性，還可以幫助產婦預防便秘，減脂瘦身，儘快恢復身材。
4、鹼性食品
由於人體血液的pH值需要保持偏鹼性（pH值7.35-7.45）有利於消化及吸收營養。而大部分食物，是由酸性食物組成的（碳水化合物、糖分等）。所幸藜麥正是符合我們需求的鹼性食物。其籽粒中，含量最多的是完全蛋白及纖維素。因此食用藜麥可維護體內的酸鹼平衡。
5、可促進骨傷癒合
藜麥富含鋅元素，鋅是人體重要微量元素之一，能通過參與酶的合成和代謝，促進細胞分裂、生長和再生，提高機體免疫力，促進傷口或創傷的癒合。
另外，小貨郎的山西藜麥還富含鈣元素，鈣對人體至關重要，關係到骨骼和牙齒的健康。在南美洲原產地，藜麥還被用來治療骨傷，將藜麥磨成粉泡在酒裡24小時，調成膏狀，直接塗於骨折處，用石膏固定，效果奇佳。
6、防癌、抗癌
藜麥富含硒元素，硒被國內外醫藥界和營養學界尊稱為“抗癌之王”，能明顯增強免疫力。硒可以降低致癌羥化酶的活性，提高解毒酶的活性，直接殺死癌細胞。
總的來說，藜麥就是這樣一種食療效果良好的藜科糧食，適於所有群體食用。
