藜（读音lí）麦 ，英文：Quinoa，是粮食的一种，与小米、燕麦、糙米、荞麦等粗粮并列为“世界十大健康粮食”，可作为大米的替代主粮。它属于藜科植物，而我们日常食用的谷物粮食，如小麦、稻米等基本都属于禾本科。藜麦营养和食用价值超过多数谷物，被联合国称为“营养黄金”。
藜麦吃了有这些好处：
1、预防三高（高血脂、高血糖、高血压），治疗糖尿病
研究证实，规律性地食用藜麦会减少糖尿病的发生。它富含镁、锰、锌等矿物质，超过普通食材3倍以上。这些矿物质人体内多种酶的活动，其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌。因此，规律性地食用藜麦会稳定血糖，减轻糖尿病的病情。
对于已经患有糖尿病的人来说，这种粮食依然是很好的选择，它的升糖指数仅仅35，还含优质的高纤维碳水化合物，消化缓慢，可保证餐后的血糖水平不会升高太多，降低糖尿病并发症的几率。
另外，藜麦含有的欧米伽3量很高（包括α－亚麻酸，DHA，EPA），欧米伽3能显著降低血液胆固醇、血液黏稠度，对缓解高血脂、高血压也有显著帮助。
2、保护心血管
由于低镁饮食水平与心脏病、心血管疾病、心律失常的发生密不可分，而藜麦富含矿物质镁，有助于放松血管，防止收缩和反弹偏头痛的扩张特征。还能有效缓解血管压力，防止动脉粥样硬化、缓解高血压症状、保护心脑血管。
3、为孕妇婴幼优质营养源：
孕妇对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦的全营养特性正好可以为孕妇提供足够的营养。另外，藜麦含有完整的9种人体必须氨基酸，尤其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸。其富含的锌元素，可防止胎儿发生宫内发育迟缓。再有，藜麦特有的高膳食纤维和低糖特性，还可以帮助产妇预防便秘，减脂瘦身，尽快恢复身材。
4、碱性食品
由于人体血液的pH值需要保持偏碱性（pH值7.35-7.45）有利于消化及吸收营养。而大部分食物，是由酸性食物组成的（碳水化合物、糖分等）。所幸藜麦正是符合我们需求的碱性食物。其籽粒中，含量最多的是完全蛋白及纤维素。因此食用藜麦可维护体内的酸碱平衡。
5、可促进骨伤愈合
藜麦富含锌元素，锌是人体重要微量元素之一，能通过参与酶的合成和代谢，促进细胞分裂、生长和再生，提高机体免疫力，促进伤口或创伤的愈合。
另外，小货郎的山西藜麦还富含钙元素，钙对人体至关重要，关系到骨骼和牙齿的健康。在南美洲原产地，藜麦还被用来治疗骨伤，将藜麦磨成粉泡在酒里24小时，调成膏状，直接涂于骨折处，用石膏固定，效果奇佳。
6、防癌、抗癌
藜麦富含硒元素，硒被国内外医药界和营养学界尊称为“抗癌之王”，能明显增强免疫力。硒可以降低致癌羟化酶的活性，提高解毒酶的活性，直接杀死癌细胞。
总的来说，藜麦就是这样一种食疗效果良好的藜科粮食，适于所有群体食用。
